Dëse Rezept fir russesch Rëndfleesch Soup oder Borshch ass mat Rëndfleesch, Kohl, Karotten, Kartoffel, Zwiebel a Rëndfleesch gemaach. Repepten an aner Rootemëlze kënne hinzeweisen, wann Dir wëllt. Am Géigesaz zu de populäre Glawe sinn d'Russen net hir Rëndfleesch Soup Borscht (dat ass eng jiddesch Schelling) an et ass wierklech net eng russesch Erfindung (d'Ukrainer behaapten et als hir). Oder si sinn de gréissten Deel vun der Zutaten am russesche Borshch. Dat ass wahrscheinlech firwat dës stew-like Suppe Orange aus der Karotten a Tomatenpaste, net rout. Polen ruffen hir Rübsuppe Barszcz an et huet déi rubinrote Faarf déi meescht Leit associéieren mat Rübsuppe. Russen ruffen hir kierze Rübsuppe, déi ganz roude Faar a Schwämm . An der Ukrain gëtt eng Riechensuppe an onendlech Varietéit gemaach, awer e puer ähnlech wéi déi russesch Versioun, och genannt borshch . Dëse Suppe ass exzellent mat wéineg Pirouhki (ähnlech zu Pierogi ), oder ukrainesch Caraway Dumplings gekacht an der Bouillon. Ma et ass lecker ouni hinnen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Beef Stock:
- 3 Pound Rind Shanks oder 2 1/2 Pound Rëndfleesch Kucke op de Knach, gutt gesputt
- 8 Téi (2 Quarts) kale Waasser
- 1 grouss Zett, gréng gehackt
- 1 grousser Méisgemaach, geschleeft a gréng gehackt
- 1 Sellerie Ripp, gréng zerstéiert
- 1 Bourse sachet
- Fir der Zopp:
- 1 Pound riichtech, geschmaacht a geschält
- 3 grouss Karroten, getrimmt an geschält
- 1/4 grousse Kéis, zerféiert
- 2 grouss geschielt a déif geschnittene Kartoffel
- 2 grouss Zich zwéi
- 2 Dëschstéck Pâtisserie
- 1 Étude Zocker
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Sour Crémet fir ze schmaachen
- Fruucht Dill fir ze schmaachen
- Lemon Keile fir ze schmaachen
- Fir den ukrainesche Caraway Dumplings (optional):
- 1 Coupe all-purpose Miel
- 2 Teaspons de Bakpulver
- 1/2 Eeër Salz
- 1 Iesselbecher caraway seeds
- 1/2 Dritt Mëllech
- 1 grouss ugeschnidden Ee
- Pepper fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Fir de Rëndfleesch Läffel ze bannen : Kombinéiere Rëndfleesch a Waasser an engem Stock op enger mëttlerer Hëtzt. Bréngt e Kach, bréngt d'Hëtzt reduzéiert a gitt sanéiert. Skim Uewerfläch, bis Verpakter net méi erscheinen, ongeféier 30 Minutten.
- Zegele vun Zitt, Karrott, Sellerie a Bindematch op den Topel oppassen an a Pot ze drécken. Simmer, iwwerdeckt, fir 1 Stonn oder bis Fleesch fällt vum Knuewt, Waasser ze addéieren wéi néideg fir ze bidden.
- Zousätzlech op Päifchen Sachet String opzeléisen an ze läschen. Rëndfleesch an eng Schuel drénken an d'Fleesch vun de Knäpsen zitt an d'Biss matmaacht a schneiden. Déier Stock an engem propperen, waarmt Behälter, Drénken op Geméis fir maximalen Aroma ze kréien. Vergiessen Geméis.
- Fir d'Zopp ze maachen: Kachen d'Rüschen an d'Karotten am Rëndfleeschsaccident, iwwerdeckt, bis Tender, ongeféier 45 Minutten. Huelt vun der Bouillon, lues cool an duerno gréng zerscht. Op d'Säit leeën.
- Während Rüben a Karotten eng Ofkillung hunn, Kéis, Zwiebel a Kaffiszorten op de Buedem zouhuelen. Bréngt Iech zeréck an e Kachen a süden 20 Minutten, iwwerdeckt oder bis d'Offer. Addt Réit a Mier, Tomatenpasta, a Salz a Pabea fir ze schmaachen. Wann Dir mat kueren Knaschwierder benotzt, da fällt de Batter an der Zopp op dësem Punkt.
- Fir de Kärbelléknacker ze maachen: An enger klenger Schossel vermëschen d'Miel, d'Bakpulver, d'Salz a Kärgewier. An enger separater Schuel, rosa Mëllech a Schloß Ee. Add to Mehlgemeng an Mëschung mat enger Gabel bis zu enger steifer, kleeder Batterresultater. Benotzt e Iessen oder e klengen Cookie Scoop, transferéiert Batter fir ze séissen (net kochend) Zopp. Deckt an erlaabt Damp 5 Minuten. D'Knuewelken an d'Dampmaschinn ofwiesselnd 5 Minutte bedecken. Huelt dat reservéiert Fleesch op Zopp a duerch Hëtzt duerch.
- Servéiert an waarmt Schüssel mat engem Puppel vu séisser Crème, frësche Dill an e Kittillon Keille, wann Dir wëllt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 837 |
| Total Fett | 32 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 14 g |
| Cholesterol | 360 mg |
| Sodium | 901 mg |
| Kuelenhydrater | 57 g |
| Diabetesfäegkeet | 12 g |
| Protein | 81 g |