Déi britesch Iessen ass méi wéi just Brut an Bösch a Yorkshire Pudding wéi déi verschidde Geschicht vun den Inselen zu engem Schmelzapparat vu Kichen aus der ganzer Welt gefall ass. Populär ass Curry, et ass och ni eng vun de lëtzebuergesch National Dishes.
Dësen enkubelesche Garnele Curry kënnt vum Chefkoch Norman Musa. Norman war am Penang gebuer ginn an ass e passionéierte Botschafter fir Malaysesche Liewensmëttel wéi och Matgrënner vum Ning-Restaurant zu Manchester, UK. Hien huet op Tom Kerridge's Best Ever Dishes op BBC2, Sonndes Brunch op Channel 4, BBC World & aneren TV a Radio Kanäl. Norman regelméisseg Features op Topfavoriten um ganz Europa, Europa a Malaysia. Oh, an hien ass och e ganz flotte Mann!
An der Prawn Laska (Karo Laksa Udang), der Mëschung vu Gewierzer an der Hëtzt vun de gedrockene Kiewer, zesumme mat der Kokosnoss-Mëllech, mécht d'Schmaach cremeweis a aromatesch schaarf, dat iwwerrascht ganz einfach ass trotz der laang Lëscht vun Zutaten.
Norman léiert Malaysian Food a seng iwwerrascht Rezepte vu Cooks, der Carlton School of Food
Wat Dir braucht Dir
- 150 g. vermicelli Nuddelen
- 1/2 Teelstounke Kuermer (Buedem)
- 6 Eeschtloosst Geméiswierk
- 12 Kinneken (rau, geschält)
- 1 1/2 Teaspoon Salz (Feinsalz Salz)
- 1 Eeër Zocker
- 100 ml. Kokosnoss
- 100 g. Spinat (geschnidden an 1 cm Bande)
- 6 Stéck gebraten Tofu (gebett a spongy, all geschnidden an 4 Stécker)
- 100 g. Beansprouts
- 1 Limetten (juiced)
- Fir d'Gewierzpaste:
- 8 gedrockene Chilielen (Kachen a kachen Waasser fir zéng Minutten)
- 3 Schoule
- 4 Knuewelekken
- 2,5 cm frëschen Inginger
- 2 Stengs Zitrongrass (nëmmen ënnen hallef ze benotzen)
- 1/2 Teeschaum Shrimp Pâtisserie (trocken, gereechten oder Fësch Sauce)
- Fir d'Ground Spice Mix:
- 1 Esoue Käranderker
- 1 Eeel Koonsen
- 1 ganz Star Anise
- 1 Zëmmlechteliewen
- 1/2 Teeschon schwarz Päiperkorn
- 2 Kardamom Äppel (gréng)
Wéi et et mécht
Purée all d'Paste Ingredienten an e Liewensmëttelprozessor bis glat. Huelt e bësse Waasser, wann d'Paste ze trocken ass
Gitt d'Vermicelli Nuddelen an eng Schossel a addéieren 1 Liter kochendem Waasser. Blanch fir 2 Minutten, da verrëngeren.
Nuddelen d'Nuddelen an eng Schossel iis këllt Waasser fir 3 Minutten, da rëssen erëm an of.
In enger Bratpfanne drénken d'Drénke-Zutaten Zutaten op enger mëttlerer Hëtzt fir 30 Sekonnen, da schreift Iech op e Gewürzmoler a Raster bis zu Fein.
An enger Schossel mësst zesumme mat der vermëschter Gewierm paste, gemengt Spice Mix a Buedemkurmer.
Heefeg e Patt mat enger mëttlerer Hëtzt. Den Ueleg a futti mat der Gewierm paste fir 2 Minutten gedauert, bis et däischter ass.
Fanne d'Garnelen a kuken fir 2 Minutten, bis se rosa gedréckt hunn a gekacht sinn. Säi Salz, Zocker a Kokosnoss-Mëllech, zesumme mat 750ml Waasser, an d'Kachen ze bréngen.
Redukt der Hëtzt op déi kleng an d'Spinat, Tofu, Beansprouts, drainéiert Nuddelen a Kalkjus addéieren. Kuckt fir 2 Minutten a fuert dann op eng Schuel an servéiert.