Griichesch: παγωτό καϊμάκι, ausgesprochen pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Dësen fabelhafte, cremefërmeg Eis fir Gummi Mastik rufft, dat ass e bal e kaaschegen Textur an Verkaf, deen als Verdickungsmëttelen agesat gëtt. Béischt ginn d'Glace e unique Geschmaach. Gummi Mast aus Chios (Mastiha) kann duerch griechesch Liewensmëttelgeschäfter ubelaangt, an de Verkaf (Verkäufer, Sahlep, Sahlab - e Pulver aus der Wurzel vun enger Orchidee) kënne vu griicheschen, egypteschen, libanesesche, tierkeschen oder kosheren Markets . Dëst ass eng méi glécklech Virbereedung wéi den türkesche Dondurma .
Wat Dir braucht Dir
- 3 Tupen Douche Crème (oder Whopping Crème)
- 3 Téi Mëllech (voll Fett)
- 1 1/8 Zocker Zocker
- 3 Teaspoen Verkaufsstaff (Niveau)
- 7/8 bis 1 Teelöffel Golden Gum Mastik (Buedem)
Wéi et et mécht
Groussen de Mastik: Mastik gëtt normalerweis an Tropfen vu Harz verkaaft, déi beim Mierwaasser op de Mörser gekäppt hunn. Fir ze vermeiden, muss de Mastik 15 Minutte fréi fréien, bis et mat 1-2 Eegeschafte vum Zocker am Miereraart benotzt gëtt. Grind mam Pist.
An enger Mëschung bitt d'1/2 Téi vun der Mëllech mat dem Buedemastell (a Zocker benotzt fir ze schmieren) bis se komplett vermëscht. Setzt d'Verkafszuel an 1/2 Téi Mëllech.
Wärend déi rescht Mëllech an engem Kasseroll op enger niddereger Hëtzt. D'Mastgemëschung bei héich Vitesse schloofst, d'waarme Mëllech, dann d'ongeléschte Salepi. Zanter aner Zocker a Crème.
Transfert d'Mëschung zu engem Kasserolle a kocht iwwer eng niddreg Hëtzt fir ongeféier 20 Minutten, d'Rührung häufig fir ze stoppen an ze klappen. Huelt vun der Hëtzt an e ofgeschloss fir ze killen op Raumtemperatur.
- Eis Cremeproduzent: Wann et abgekillt ass, ze iwer d'Eisemecher ze maachen an ze frustéieren nee der Weisung vum Hersteller.
- Ouni Ice Cream Maker: Transfer an engem Metallcontainer, enkelt mat eng enklueger Deckel oder Folie a Plaz an e Frigo. All hallef Stonn, réit aus Fraser aus, gitt op eng Mëschung ze schloen an mat engem Handmixer ze schéissen bis op d'Schlaang. Séier an de Metallcontainer zréck an an d'Gefrierschrëft setzen. Wieder 3 weider Zeechen.
Huelt vun der Tiefkühltruewer 10 Minuten virum Déngscht.
Serve alleng, mat engem Sirop Topping oder Löffel séiss, a sprëtzen mat gehackte Mandeln. Kaimaki gëtt och mat Sirup Sweets wéi Karythopita ( Gegrillte Walnuss Kuch) servéiert.
Frësch. Wann Dir Hëllef braucht beim Schreiwen, kënnt Dir Är Bäiträg och mat vollem Numm benotzen . De beschte Salepi fir dëse Rezept ass den reinen Terrain Orchid Wurzel, wann Dir et fonnt hutt. Wann net, gebraucht 4-5 Mol d'Quantitéit vun Verkéiersfroen, déi am Rezept genannt ginn a reduzéieren den Zocker op eng Taass.
Lieserbréiwer 'Notizen:
De Alex Gekas schreift: "Ech wollt just soen Iech fir den wonnerschéinen Pagoto Kaimaki Rezept. Ech maachen e klengen Restaurant am Upstate NY an hunn et fir Kick an der Welt net gleeft. direkt d'Goûten erënneren Iech iwwer Griicheland.
Et muss kuerz duerno gi ginn, well ech bemierkt datt d'Aromen net esou intensiv sinn, wann et an der Fraser steet. "