Fir dëst Rëndfleesch ze drénken brauch Dir e groussen hollännesche Backofen, wat e schaarfe Goss-Eisegang mat engem festgeckten Deckel ass. Goss produzéiert d'Hëtzt gutt gutt, fir datt et perfekt ass fir lues ze kachen. Den Typ vum hollännesche Oplist mat enger Emailbeschichtung ass déi bescht, well se méi einfach si botzen (a si gesinn méi schéi).
Dir kënnt en hollännesche Oplich op dem Stackhafen benotzen, awer wou se wierklech excel am Orakel sinn. Den Ofen kocht lass d'Nahrung kachen gleichméisseg, well d'Hëtzt vun der ganzer Géigend a net direkt ënner. Dir kënnt net mat engem verbrannte Buedem ophalen, wat am Horizont och bei niddre Temperaturen geschitt wann Dir eppes laang genuch ka preparéiert.
Well et ass sou schmaacht, ass déi bescht Art vu Rëndfleesch fir Fleesch Rëndfleeschuck. Maache keng Stëmmung mam sogenannte "Fleeg Fleesch", deen Dir am Geschäft heiansdo gesinn. Gitt selwer eng 2-Pound Plack vu Rëndfleesch a spuere se an d'Kibels selwer. Et wäert méi bëlleg sinn a méi frësch sinn (Schnéi futti méi séier méi wéi e grousse grousse Stéck), an Dir wësst et ass et spannend (am Géigesaz zum generesche Begrëff "Fleeg Fleesch" dat alles kéint sinn).
Also kuckt: Firwat Dir musst e grousse Metzler hunn
Wat Dir braucht Dir
- 2 lbs rieslos Rëndfleesch Kuckt, iwwerschoss Fett ofgeschnidden an an 1 Zoll Kubel geschnidden
- 1 lb Waxy (wéivill Stärken) Kartoffel, wéi Yukon Golds, Rotkinnekënschtelen oder wäiss Ronnen Kartoffel, geschleeft a geschnidden an 1 Zoll Stécker
- 2 grouss Muerten, geschleeft a geschnidden an 1 Zoll Stücke
- 2 grouss Sellerie Rippen, gehackt an 1 Zoll Stücke
- 1 mëttler Zwëschenzäit, geschleeft grëndlech gehackt
- 3 Knuewelken Knuewel, geschleeft a zerbriechen
- 2 Téppele Tomate Paste
- 1 Tbsp Worcestershire Sauce
- ¼ Schwaar Kolaolie (oder aner Geméiswierk)
- 3 Téicher Bunnstock oder Rëndfleeschstécker
- ½ Tauscher gefruerene Buedem, gekämmt
- 3 Déck Miel
- 1 Bucht Blat
- ½ Tsp getrocket Thymian
- ½ Tsp getrockenen Oregano
- ½ Tsp Kriibs schwaarz Pabez
- 1 Tbsp gehackt frësch Petzel
- Kosher Salz fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Pre-Hëtztofstall op 300 ° F (150 ° C).
- Huet all überschwengt Feuchtigkeit vum Rëndfleesch mat enger Pappe Handdicher. Dëst hëlleft Iech eng schéi Donkelbraune Soar um Fleesch. Saison de Fleesch gewéinleche mat de Kosher Salz .
- An engem schwéieren, hausgemaachten heller Hollännesch Ofen oder Brazier, härt d'Ueleg op héijer Hëtzt. Wann d'Ueleg wierklech waarm ass, addéiere de Rëndfleesch a brong et grondsätzlech op all Säit vun den Kibbelen. Huelt net d'Pan. Schafft a Schrecken wann et néideg ass.
- Wann eng räich brong Krust op alle Säiten vum Rëndfleesch entwéckelt ass, huelt se aus der Pan a fuehren se op.
- Huel d'Hëtzt bis mëttler, d'Ziil op den Dëppe a Saudé fir 5 Minuten ze addéieren oder bis se liicht gedréckt a transluzent ginn. Fuert den Knuewel an eng aner Minute ze kachen.
- Reduzéiert d'Hëtzt op mëttelméisseg a ruffen d'Miel fir eng dënn Paste ze maachen. Kuk et fir e puer Minutten op der ganzer Rührung.
- Loosst Iech lues an de Stock ophalen, a vläicht den Ënnerdeel vun der Pan opzehuelen.
- Setzt d' Bucht Blat , d'gedréchent Kraider a d'Brong Rëndel zum Dëppe mat der Tomato Paste, Worcestershire Sauce a der gebrannten Pärp. Iwwerhuelung op de Stäck, bis d'Flëssegket erbréngt a kocht, dann mat engem festen Deckel abgedeckt an d'ganz Saach op den Ofen bruecht.
- Loosst de Fleesch fir eng Stonn am Orakel halen.
- Huelt de Pot aus dem Ofen, fänkt d'Kartoffelen, Karotten a Sellerie op, fënnt de Pot erem an nees an den Ofen zréck fir 30 Minutten oder bis d'Kartoffelen zielen.
- Transfer den Dëppe vum Ofen an de Stäck. Fuert den Deckel a gitt fir eng weider 15 Minutten ze loossen oder bis d'Stéck Dötter ass.
- Stier an de Buedem, maacht d'Erofszoug mat Kosher Salz a servéiere direkt, garnéiert mat der gehackte Petersilie.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 622 |
| Total Fett | 27 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 14 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 691 mg |
| Kuelenhydrater | 41 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 52 g |