La marraqueta ass wahrscheinlech de populäerste Brout zu Chile, an eng marraqueta ass eppes chilenanes all Dag genießt. Marraquetas (och bekannt als Pan Chileno , Pan Fréiseng an Pan Batido genannt ) ass Krustelen Maulwurker mat Miel, Waasser, Hef a Salz, ähnlech dem Franséischen Brout. Marraquetas si bekannt fir hir distinctive Form ze hunn, déi se erlaabt se einfach op véier Deeler opgedeelt ginn. Si si vill méi grouss, ongeféier d'Gréisst vun 2 Bagels, an d'Halschent bréngen fir Sandwichen ze maachen.
D'Chilenën genéissen d'Marrakete fir den Frühstück, als Sandwich Brot, gereest an erweckt mat Zierwasser, oder als Dierferroll ze déif oder ze breed mat Pebre, enger Pärpersooss. La marraqueta ass och traditionell zu Tacna, Peru, wou se mat der lokaler Spezialitéit a Picante a la Tacneña servéiert ginn.
Den Teig fir dës Brëppelen ass einfach ze maachen (ech gär et mat der Brout Maschinn ze starten), mee d'Gestaltung marraquetas kann e bësschen schwéier sinn. Am Prinzip ginn 2 Kugelen aus Teesch zesummen eng gréisst ovale Rolle ze bilden, mat enger laanger "Corte" (oder geschnidden) Längt an der Mëtt. Bakeries zu Chile hunn eng speziell Ausrüstung fir dës Rollen ze maachen (kuckt e Video vun enger "dobladora de marraquetas" hier), dee perfekte Marraketen ausmécht, awer Dir kënnt eng begleetend Faksimilitéit vun därselwechter Form zu Hause maachen.
Wat Dir braucht Dir
- 3 1/2 Schaf vu Miel (all Zweck)
- 1 Eeërbecher
- séier Heefeg
- Optional: 2 Séisswaasser
- noozéierend starter
- 1 1/2 Kuppel waarm Waasser
- 2 Teaspiller Salz
Wéi et et mécht
- Fir dës Teut an der Broutmaschinn ze maachen, all dës Ingredienten an der Maschinn geméiss den Richtungen vum Hersteller setzen. Fuerderen den Teigsall, a loossen den Bauch an der Maschinn lass loossen bis se bereet sinn (bis zu 12 Stonne). De méi laang dauert dacks de méi komplizéiert de Gouvernement.
- Fir den Teig an engem Mischer ze preparéieren: D'Miel an der Schuel vun engem Stehenmixer plazéieren an den Teesch Haken Anhang benotzen fir se ze kuerz zesummen ze mixen. Setzt déi rengste Zutaten, a benotzt den Teesch Haken Anhang, fänken se zesummen zesummen.
- Knéit bis den Zäite ass zesummen an engem Ball, doduerch en Dëschpabeier oder zwee méi Waasser, wann et noutwendeg ass, oder e puer extra Miel, wann den Teint ze naass ass. Den Teig soll e wäit ewechgeheien awer e festen Ball bilden. Fiert op Knechte ofzehuelen, bis et glatt, elastesch an net méi lues ass, ongeféier 10 Minutten.
- Huelt an enger geölter Schuel, zielt mat engem Handtuch oder Plastikwrapper, a léisst sech an enger waarmer Plaz vergréisseren, bis si verduebelt ginn. Den Teig kann iwwerall an der Fréquée geluecht ginn, wat och de Goût verbessert.
- Schlussenduerch eran an zerglitt op 10 gläiche Stécker (100 Gramm). Roll all Kuerf an e glatem Ball.
- Huelt zwee Kugelen dovun an se ronderëm d'Säit niewendoen, réckelen eng, e Bild ze bilden. Roll den Oebele vum Téler, horizontal, fir déi zwee Kugelen ofzeginn zesummen ze halen. Loosst de paarte Kugelen vum Teigsruewen fir 5 Minutten, mat engem feindleche Tuch bedeckt.
- Den Ofen bis 400 F. erhitzen. Verwenden de Rollstämm fir d'gepackt Teigsbäll zu enger flächeger ovale Form ze fléien, andeems se iwwer Längt an zwou Richtungen rullt. Maacht den Oval 90 Grad a lafe de Rollend Pin iwwerholl. Plaz den flaacht Teesch op e Bakblech zeechent mam Pergament. Benotzt e Pizzaschierer fir eng Zeil vu Enn bis Enn ze maachen, Längt an déif ze reduzéieren, awer net all de Wee duerch. Wieder mat weiderem Teppech, bis Dir 5 flaach ass, duebel Rollen op der Backplack. Just virum Plaz vun de Brëllelen am Ofen, Nutzen d'Hand vun der Hand oder d'Spëtze vun den Fanger fir op de Schnëtt mat der Pizzaschneider ze drécken, fir sech staark ze verdrängen fir den Teig entgéint ze bréngen.
- D'Broutelen am Ofen setzen. Verpassen 1 Téi Eiswürfelen am ieweschten Deel vum Ofen, fir Damp z'erhéijen. Bake brong fir 15 bis 20 Minutten, bis Golden an Kruste.
- Maacht 5 grouss (duell) Rollen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 82 |
| Total Fett | 3 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 748 mg |
| Kuelenhydrater | 13 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 2 g |