Beef Short Riben, Marinéiert a gegrillt Hot a Fast
Koreanesch Rippen oder Bulgalbi sinn eng super Delikatesse. Si ginn typesch vu Rëndfleesch kurze Rieppe preparéiert ginn an dënnst Streifen vu Fleesch geschnidden, fir séier ze séier ze kochen ouni d'Zähegkeet datt Dir soss soss näischt kritt.
D'Geheimnis ass d'Schmetterling der Teppech, datt Dir en dënnem Stéck Fleesch mat de Knach op engem Enn kritt. Elo jee no der Dicke vun de Rippen, déi Dir beofsiichtegt hutt, ze maache kéinten entweder d'Schnëtt oder d'Drechneschchnesch Methode maachen.
Déi eng geschniddene Methode gëtt gemaach, andeems d'Teppe op senger Säit leeft an de gréissten Deel vum Wee duerch d'Fleesch ze schneiden. Da kënnt Dir d'Ripp ophuelen fir zwee gläich Hallef ze maachen déi vill méi séier erfaassen. Wann d'Rippen, déi Dir beofsiichtegt se ze décker si mat den dräi geschniddene Methoden wëlle ginn. Déi ganz Iddi ass eng souguer déck Ofhängegkeet vu 1/2 bis 1/4 an eng Zoll Dikrech.
Den Dreifachschnëtt kann e bësschen schwéier sinn, fir den Éischten ze luede fir ze fänken. Gitt d'Ripp op senger Säit an ofgeschnidden op der Säit vum Knach. Schnëss bal all de Wee duerch, fir datt genuch Fleesch fir zesummen ze halen ass. Maacht et sech ëm a kniff direkt an der Mëtt vun bal bis un der Säit. Schwätze mer erëm an huelt d'Insell vum Knach. Dir kënnt richteg sinn, kënnt Dir d'Rippebascht uewen an e dënnen e flotte Stück Fleesch opmaachen deen an e puer Minuten erof gitt an net de laang Bindegewebe ruinéieren.
Sidd Dir d'Rippe schmiedelchert Dir sidd bereet fir d'Rippen ze marinéieren.
D'typesch koreanesch Marinade huet Sojasauce, Ingwer, eppes séiss wéi Hunneg oder Zocker an e puer einfache Attraktiounen. D'Marinade sollt och e puer Esseg oder Alkohol enthalen fir d'Fleesch ze genéissen an d'Goûten dobannen an d'Luucht ze bréngen. Wéinst der grousser Uewerfläch an der Dënnegkeet vum Fleesch musst Dir net ze laang ze marinéieren.
Ee bis zwou Stonne bei der Marinade ass perfekt.
Elo ass et Zäit ze grillen. Dir wëllt esou vill vum Fleesch op héich, direkt Hëtzt wéi méiglech ausgesinn. Koreanesch Stil Ribs sollten an e puer Minutten gegrillt ginn. Loosst d'Rippen op de Grill an den Deckel zoumaachen. Gitt hinnen ongeféier 5 Minutten a flipsen. Wat Dir maacht, ass de Fleesch e gudden Muer, a spuert duerno. Koreanesch Rëtsch sollten um Medium kachen.
A Korea fannt dir dat Fleesch ginn séier an bite-séiss Stécker mat Kacherschneider oder einfach nëmme Schëss. Et kéint vläicht e bëssen komesch sinn, awer et ass perfekt.
Dir kënnt dës Zorte Reis oder méi traditionell mat Köstlechblat, Knuewel an eng Zort vu waarme Sauce maachen, fir kleng Rëndfleesch-Séisswécklungen ze maachen.