D'Grain That Grows on Trees
Wann Dir denkt datt Dir Är Miel mécht, Dir kënnt Iech virstellen, Ernteghuelen ze sammelen, winnendéieren, dann schleifen et op. Et ass eng laang (an e puer sënnvoll) Prozess. Awer Är perséinlech Këscht Miel ass erstaunlech einfach.
Iwwer Chestnuts
Këscht Miel huet Geschicht. Verschidde Variette vu Këscht wuesse während der temperéiert Zone, a vill Kulturen hunn d'Nut als Nahrungsquelle benotzt. An Nordamerika huet Native Americans d'Miel vun de gedrockene Nuschter gemaach an d'ganz Nossen als Geméis gegollen.
(Dat war virun der Këscht kastréiert bal eiser Heemecht Kast .) An Europa ass d'Kamm Miel gët als allgemeng als Hungersnot, e schlechte Mënsch Ersatz fir Weizenmehl. Net well de Geschmaach (et ass lecker) mee well d'Kamm Mehl kee Gluten enthält, wat heescht datt et net eropgeht. All Brout mat Kamm Mehl ass eleng flach, anscheinend ass Pattesbraten am 18. Joerhonnert op Europa geschat.
Chestnuts sinn héich an Kohlenhydraten, kleng Fett, a kee Cholesterin hunn. Well de Mangel u Gluten bedeit datt d'Kamm Mehl wäert net wéi normal Miel kommen, probéiert et an flächendeckend Applikatiounen ze benotzen, wéi Crêpen, Polenta, Nuddelen an Pfannen. Et kann och ersat ginn fir bis zu 20% vun der regulärer Miel op e Rezept fir e liicht Liichkeet fir Backwaren, wéi Këscht Kaff Kuchen .
E puer Leit Chestnuts nennt den "Getreide, deen op d'Beem wächst." Wann Dir dëst Joer e besonneg flott Kastanesch Ernoun fonnt hutt, probéiert Äert eegene Miel maachen.
Et ass einfach, agréabelend, a ganz schmaacht.
D'Miel maachen
Wann Dir Är Chestnuts scho gemaach hues, sprëtzen dësen Paragraphe. Wann Dir mat frësche roude Néissen (ech hu virgeschloen datt Dir déi spiky Schellsbunnen dobaussen erbäizeg hunn), benotze en gezacktem Messer fir en X op der flotter Säit vun all Mutter ze maachen, da setzt se eng Cookie Blat .
Schéissen d'Peel erlaabt Damp aus der Nëss ze flüchten an ze verhënneren datt se am Explosioun explodéiert sinn. Braten d'Chestnuts bei 400 ° fir 25 Minutten. Dir sicht de Skins unzefänken aus dem X. zréckzekréien. D'Muschelen an d'Inärblech ginn liicht ofgeleet, wann d'Nëss nach ëmmer waarm sinn. Wann se ofkillen a verstäerkt ginn, zap si se 30 Sekonnen an der Mikrowelle erheien an d'Skins erliewt.
Ech ufänken ganz Nëss a hallef ofgeschnidden, bis se de Dehydratiounsprozess beschleunegen. Verbreed däi Schuel a geschnitten Nuts op engem Dehyddratorblatt an trocke bei 105 F fir 12-24 Stonnen. Wann Dir keen Dehydrator hutt, dréckt se op engem Cookie Blat an Ärem Ofen op déi klengst méigleche Kader. Dir wësst, datt se gemaach gi sinn, wann d'Nut-Stécker sou schwéier sinn, datt se se an der Halschent net mat de Fanger briechen.
Mat enger Gewürzméis oder Mëschung ofmëseen, gitt däin Käerchkraut bis zu der Mielegkeet den Grad vun der Feinheit, déi Dir braucht fir Äre gewielte Rezept. Wann Dir Polenta mécht, stoppen wann d'Miel eng Struktur ähnlech wéi déi vum Cornmeal. Wann Dir dës Chestnut Pound Cake probéiert hätt , ze schlecken bis et super gutt ass.
Këscht Mehl soll gefruer oder gekühlt gehaalen ginn. Sou kann et sech bis zu sechs Méint gespeichert sinn.