Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) ass eng vun de populäersten Nuddelgerichte vun Korea , och wann et eigentlech zu China koum, net Korea. Et ass déi koreanesch Adaptatioun vun engem chinesesche schwaarzt Bananen-Nuddelspuddel mam selwechten Numm, an Dir kënnt et an all Chinesesch Restaurant zu Korea fannen.
Jajangmyun ënnerscheet sech vun sengem chinesesche Kolleg, zhajiangmian, duerch seng Sauce. An China ass d'Sauce fir zhajiangmian mat gelene Sojabohnenpaste, Hoisin-Sauce oder eng Sauce vu breed Bounen gemaach. D'koreanesch Versioun vun der Platen, Jajangmyun, ass mat enger donkel Sauce aus enger Pastesch aus Geméis gemaach a Karamell gebaten. Dëse Paste huet Chunjang genannt.
Fir d'Sauce fir jajangmyun ze bréngen, friessen d'Geméis, Fleesch a Chunjang mat Sesamöl, Zocker a Knuewel, Waasser a Mierewierken, da verdicken et mat Maisstärke. D'Resultat ass eng salzeg-séiss, décke donkel Sauce déi besonnesch gutt mat Nuddelen, Schweinefleesch a Geméis ass.
Jajangmyun ass lecker an zefriddestellend awer preisesch ze kafen oder ze maachen, also ass et e Favorit fir hausgemacht oder Eiermiel bei bal all Koreaner. Et ass am heefegste fir vill déck Nuddelen aus Weesseméil fir jajangmyun ze benotzen, awer wann Dir keng Nuddelen déi speziell fir dëst Gericht befaasst sinn, kënnt Dir ganz einfach Buckwheat Nuddelen oder souguer Linguine ersetzen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Téi Schwaarzbéi Paste (Chunjang, awer et kéint och soen, jajang op der Pauschal)
- 2 Kniwwel Knobbel (Hacked)
- 2 Tess Séissealer
- 1 Zoppeläffelen Zucker
- 6 Taass Wasser
- 4 mëttelgrouss Kartoffel (geschleeft a geschnidden)
- 3 Muerten (geschleeft a geschnidden)
- 1 duerchschnëttlech Zucchini (gewinnt)
- 2 mëttel Zwiebel (gewinnt)
- 2 Schokelaarel (roude Fleck)
- 4 St. Maartenstärke
- 1/2 Käl Waasser
- 3 Liter Floss, décke Nuddelen (trocken oder frësch). Wann Dir dës net fonnt kënnt, kënnt Dir och Buckheat, Udo, oder Linguine Nuddelen benotzen.
Wéi et et mécht
- An engem grousse gebilte Futtball oder Wok, saute Schweinefleesch a Kartoffel fir 2-3 Minutten.
- Um Zigeiner an Zucchin ze addéieren an weider 2-3 Minutten ze fréieren.
- Bäi Bean Pâté, Sesamöl, Zocker a Knuewel an d'Pan fruucht fir ze kombinéieren.
- Saute fir 3-4 Minutten.
- Add 6 Bounen Waasser a Muerten a bréngen e Kach.
- Reduzéieren fir ze sonnen.
- Maacht Maisstarch mat 1/2 Kéi Kaff Waasser erof an an d'Sauce fir ze verdicken.
- Kuckt fir 15 Minutten, oder bis d'Geméis ubidden.
- Nokucken no Päck unzeginn.
- Plaz eng grouss Hëllef vu Nuddelen an engem groussen Zopp Bowl. Léif d'Jajang-Sauce iwwer d'Nuddelen (myun).
- Serve mat geschniddene roude Zwiebelen a wäisse Wäin op der Säit (fir op d'Nuddelen ze splitéieren).
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 850 |
| Total Fett | 18 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sodium | 1.875 mg |
| Kuelenhydrater | 140 g |
| Diabetesfäegkeet | 20 g |
| Protein | 39 g |