Et gi vill italienesch Rezepter fir d'Vullen auszefëllen, virun allem Hënn, Enten, Trëtze a Géiss. Bal all ruffe fir en gekäppt Vogel [Ech hunn och e illustéiert, schrëftlech Guide zum Bong, Huet, Enten, Trouselen an aner Vullen ] geschriwwen, an dat huet en enormen Afloss op d'Resultat vum Gericht: ass kee Skelett, fir d'Fleesch ze halen, et tendéiert beim Kachen ze settelen, a wéi d'Resultat ass d'Fette méi staark wéi et an engem onbonesche Vugel wier.
Déi italienesch Kooken huelen dëse Kont bei der Preparatioun vun Foffere; Si benotzen normalerweis gemoolt Fleesch a soss Fuerer Zutaten, zum Beispill Kastilien oder Äppel, anstatt Brout, an de Fudder di drëtt Plaz fir d'Quantitéit vum Vugel verfügbar ze vergréisseren, anstatt eng Side-Schale ze maachen. Ee Pulli, deen op italienesch Manéier geprägt ass, kann einfach servéieren 8, an et gëtt Reste'en.
Een einfache Stuff Chicken Rezept
Dëst ass e ganz einfache Recipe vu menger Schwësterin, déi gutt Joer an der Rei ass; Ech léiwer et am Wanter fir ze waarm an de Wanterméint ze servéieren an am Summer ze killen. Dir musst:
Een 6 Zoll (15 cm) Sprig vu Roserei, léisst nëmmen, gehackt
2 Esoulaange gehackte Péitert
Salz a frësch Buedem schwarze Pfeffer, fir ze schmaachen
[Edited by Danette St. Onge]
02 09
Preparéieren der Stuffing: Schleef den Fleesch
Sëtzt d'Fleesch am Mixer.
Verstinn de Buedem an engem Mixer oder Eierverarbeiter mat der Schéi a Mortadellen. Mëschung der Mëschung aus der Pulsfunktioun. Bleift net iwwerblécken oder Dir kënnt eng Paste maachen.
03 vun 09
Füügt d'aner Zutaten a Mix well
Kombinéieren déi aner Zutaten mat de Fleesch.
Maacht d'vermëschte Fleesch räisst an eng Schossel an addéieren d'Oliven a Nëss. Dir kënnt all Zorten vun Oliv benotzen, déi Dir léiwer mécht; An dësem Fall hunn ech gewéinleche schwarz Pâtisseg Oliven aus Salzlake benotzt an hunn hir ganz verlooss fir se se méi einfach am Bild ze gesinn. Ech allgemeng chopen se an och d'Pistache. Wann Dir wëllt, kënnt Dir och eng Mëschung vu Nëss benotzen, zum Beispill: Pistache an Walnüssen.
Niewent de Kraider - both Salbeeren a Rosmarie si schmaache mat Mëllech, an Petersbësch ass universal - a Saison fir mat Salz a Pabeffer Geschmaach ze schmaachen; Ech hunn hei méi héicht op de Päfferkurs, well d'Mortadella a Schoem si salzeg. Wëllt Dir och aner Kraider a Gewierwer benotzen, zum Beispill, e bëssen Paprika oder frësch gematene Muskat.
Mix d'Fette gutt.
04 vun 09
Huelt de Huide
Séi den Hals den Hals mateneen zou.
Fir de Foff ze halen aus dem Leck wéi de Poulet Kuken ze halen, schneiden den Halsraum mat enger schwerer Nuddel zou. (D'Nadel ass perfekt hei) an e Gewiicht oder Metzger. Wann Dir keng Metzlerei huet, benotzen e puer Holzschnouer.
05 09
Stuff de Hu K Chicken
Stuff de Poulet, dréckt sech fest fir d'Stuff ze kompaktéieren. Fill de Poulet mat der Füllung, dréckt et fest fest - am Géigesaz zu engem Brout, deen et liicht a loft wier, da wëlls de eppes zimlech kompakt. Sollt Dir eppes Aflosses hunn, mécht et excellent Plateaus.
06 vun 09
Huelt de Huide
D'Poulet ass prett fir an de Mesh Becher ze goen. Séi de Kavitéit zou.
07 vun 09
Huelt den Huhn
Knäpp een Knäppchen an de Mesh fir eng Tasch ze maachen a drënner et dobannen aus.
Well et gutt ass, gëtt de Poulet méi delikat wéi et kukkt an et kann ausstierzen, virun allem wann Dir et erwierbt. Fir dëst Problem ze bekämpfen, benotze mir eng Längt vu Feingewënn Mesh vun der Zort Metzlereien, béi e Knot an et a dréit et dobannen aus, fir eng Mesh Bag ze maachen. Eng aner Optioun ass fir eng kleng Muslim Beutel ze benotzen.
08 09
Huelt de Huide
Huelt de Poulet an de Mesh Bech a bindet et esou datt et seng Form halen.
Huelt de Poulet an der Täsch, a knäppt se wéi e Salami kéint, an d'Kräizung an d'Kräizung ëmbrénge fir datt de Poulet lengt. Gitt d'Haut an e puer Plazen mat enger Schnappgabel.
Och wann Dir e Puppelchen hackst, rifft meng Schwéiermatt et ze kachen, a kale Waasser fir mat engem Muert ze ginn, e Stack vun Sellerie, en Zwiebel mat 2 Nuechten, an e puer Sprossen aus Petersbannen. Sezelen de Waasser mat verschidden Pärddockelen a Salz fir ze schmaachen, an d'Kuren aus dem Buedemousen Kakas verbréngen, wann s du se hunn. Huelt den Dëppe fir e Kach ze briechen a sëtzt d'Huewen fir ongeféier 2 Stonnen, de Skala, deen zäitlech op d'Spëtzt vum Topf opkënnt.
09 09
Buon appetito!
De Poulet: Läffeleg, a servéiert mat Kaponata.
Huelt d'Mesh Beut an d'Décke Huese cross crosswise. Arrangéiert d'Schecken op enger Plack an servéieren se mat Mayonnaise, Gurken , a wéi och all aner Geméis Dir léiwer. An dësem Fall hu mer d' Kaponata (sizilianesch verstoppte Geméis) mat eisem geflüffe Poulet.
D'Waasser vum Poulet gekacht ass eng exzellente Bouillon; Nodeems Dir et fäerdeg gemaach hutt, kënnt Dir et benotzen fir eppes ze entstoen iwwer d'Linn vun der Strocciatella, eng réimesch Eegel drop Supp oder Dir kënnt et mat Tortellini oder kleng Nuddele Forme ginn.