Maacht Äre frëschen an cremegen Mascarpone Kéis bei der italienescher Manéier zu Lëtzebuerg. Plan Viraus wéi dësen Rezept brauch Källegung op d'mannst 12 Stonne virun der Benotzung. Benotzt bannent 1 Woch.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Véierelstonn
- staark Crème
- 1/4 Teaspoon Tartarzsäure
Wéi et et mécht
Kuckt d'Noten ënnert d'Ingredienten.
- Pour Creme an engem Pyrex-Uert a passen iwwert en anere Pot, fir eng Bagnomaria ( Doppele Kessel ) ze schafen. BrŽn d'Crème un enger Temperatur vu 180 Grad F. fänken an aus der Hëtzt eraushuelen. Stier mat engem hëlzenen Löffel fir 30 Sekonnen a féi e puer Pyrex aus der Bagnomaria an 2 Minuten méi Rëmm. Huelt d'Teartarie.
- Zeelt e Kuerf mat HEAVY Kéiselch a gitt an der Rahm. Loosst de mascarpone 12 Stonnen an engem këcherleche Plaz oder den ënneschten Niveau vun Ärem Frigo setzen. Schneede véier 9-Zich Plazen vu Schwaarzait. Op enger Dësch opgemaach.
- Mat engem grousse Louvain, halen 1/4 vum Mascarpone bis zum Zentrum vum Quadrat. Falt eng Säit op der Uewerfläch an falt dann iwwer déi aner Säit, f fold iwwert iwwerall. Maacht de Package vum Maskkarap, gefalteter Säit riicht, op e servéierten Dësch. Bereet de rescht 3 Quadrat an der selwechter Aart. Kéim nees op d'mannst 12 Stonne virum Gebrauch. Benotzt an enger Woch.
Notizen:
Déi schwéier Crématioun soll pasteuriséiert sinn, awer net "ultra-pasteuriséierter". Ultra-pasteuriséierter huet "geschmaacht" Geschmaach an et kann e vill Platen ruinéieren. De pasteuriséierte kann an de Gesondheetsnahrungsläden, zesummen mat der Tartarsäure, fonnt ginn.
Rezept Quell: Giuliano Bugialli's Classic Techniken vun Italienesch Kichen vum Giuliano Bugialli (Fireside)
Reprintéiert mat der Erlaabnes.