Carnitas (d'Wuert iwwersetzt als "kleng Fleesch") sinn wonnerschéine Moschelen aus gekachten / gebratenen Schwein, déi dobaussen a knuseg sinn. Zu Mexiko gi se traditionnell an engem richtege Koff oder keng Edelstahltack iwwer e Kach opgemaach, awer dës kleng Versioun ass einfach doheem op engem normalen Hiewel ze maachen, wat et vill méi praktesch ass fir de alldeegleche Kach vum Cook.
Carnitas si schmackeg mat enger Gabel gegollt, mat engem frësche frësche Salsa , oder als Fëllung fir Tacos, Torta, Burritos oder Flautas. (D'Zuel vun Portioune mat dësem Rezept wäerte selbstverständlech hëtzen wéi d'Benotze vum Fleesch.)
Wat Dir braucht Dir
- 2 Séissputsch Lard (oder Geméiswierk) fir Fritt
- 3 Pëllen ounimaarteg Schwein (
- Schëller oder Butt , an engem Stéck)
- 1 Quartz Bouillon (Schweine, Rëndfleesch oder Huhn, genuch fir Fleesch ze bremsen)
- 5 Knueweess vum Knuewel (geschleeft)
- 1 gedrockt Bucht Blat
- 1 mëttelwecht Zierong (geschleeft a véierter)
- 3 Tonnen orange Saft
Wéi et et mécht
An engem groussen, schiedlechen Dëppe, Hëtzt zwee Séissloun vum Sëlwer oder Ueleg. Brong d'Fleesch, déi op all Säit onbraunes a brong ass.
Huelt de Pot aus der Hëtzt an addéiert d'Orangesaft. Huet an genuch Dëppe fir de Fleesch ze baken. Fuert den Knuewel, de Bucht Blat an d'Stécker vun der Zwiebel. Plaz d'Pan zréck op den Uewen an bréngen d'Liquiditéit e Kach.
D'Hëtzt ënnerholl a léisst de Fleesch simmer, iwwerdeckt, fir ongeféier 2 an 1/2 Stonne. Am Ende vun der Kachzäit, huelt den Deckel op a verdeelt d'Hëtzt fir ze hëllefe verdéiwen d'Liwwerflëssegkeet.
Wann d'Flësseg eraus ass a nëmmen Fleesch a Fett sinn erofgeluede ginn, huelt d'Bucht Blat an all aner aner Knuewelken oder Zwëscher. Benotzt Zänn, fir d'Fleesch a kleng Stécker ze bréngen (Golf-Kugel oder méi kleng) an erlaben hinnen d'Fësch ze briechen, wann et noutwendeg gëtt e bëssen méi lëschteg oder Ueleg. Salz op de Fleesch drénken wéi Dir et d'Fësch frësst fir Är Carnitas ze seasonen an hëllefe futti Fett op e Minimum.
Äert lecker kleng Fleesch bass fäerdeg, wann d'Kante vun de Stécker Fleesch gebrannt a knuspueg sinn. Dir kënnt hinnen eelwecht sinn als - ass (a méi grouss Stécker), oder Dir kënnt d'Stécker aus dem Dëppe loossen a schneiden se op kleng Läuscher - oder souguer ze schneiden - als Fëllung fir Tacos oder Burritos benotzen.
Hues de allgemeng Reschter a gutt am Këndche ofgedeckt; (Längt an der Uewerfläch) an an engem Mikrowelle.
-Editéiert vum Robin Grose
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 395 |
| Total Fett | 20 g |
| Gesat huet | 7 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 38 g |