Dës Lamb an d'Rice Soup (Kharcho) ass vun georgesche Hierkonft, déi duerch d'Schwaarzer Meedecher westt ass, Russland an den Norden, d'Türkei an d'Armenien an den Süden, an Azerbaijan op den Südosten.
Georgia huet eng räich kulinaresch Traditioun, aus der Russland liberal entlooss huet. Et gi vill Variatiounen vu Kärcho vu Famill a Famill a Regioun an d'Regioun.
An "" (Workman Publishing Co. Inc., 1990), huet den Auteur Anya von Bremzen gesot datt si d'Rescht ze benotzen, well de Goût net esou staark ass wéi Lamm. Fir mech léiert d'Lämmer e méi authentesche Geschmaach, also ass et esou, wéi ech meng kharcho virbereeden. E puer Korten addéieren an aner Kraider wéi d'Estragon, awer ech hu mech net ongeléist.
Wat unzehuelen ass d'Benotze vu tklapi , enger getrockene sauer Plumpen (wéi Lakt an Lëschten ) déi an importéierter Geschäfter sinn. Wann Dir et net fonnt kënnt, modern Kuren benotzen Tamarind Paste (bei indescher Liewensmëttel) oder vill Zitrounejus.
Wat ech interessant fannen am "Please to the Table" ass Bremzen d'Erwäermung vu Kommunistesch Russland Stolovaya , oder Kafferkarrière, wou de Kärcho esou ubiquitös ass wéi an den elegantesten Restauranten. Stolovaya entsprécht enger polnescher Mëllechbar oder enger Bar mat .
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Péng Lamm Schëller Fleesch (getäuscht vu Fett a geschnidden an 1 1/2 Zoll Kubel)
- 1/4 Coupe all-purpose Miel
- 2 drénken Botter
- 1 grouss Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Dëschstéck Pâtisserie (oder 8 Unzeferen geschälte, Sauerkraaft an Tomaten)
- 3 Knuewelekklav (zerquetscht)
- 8 Téi Waasser oder Stock
- Optional: 1 Eeër Salz
- 8 Ueschneiden Sauer Pflaum-Rolle (tklapi) (oder 2 Teaspeng Tamarind Paste verdünnt an 1/4 Couck-Wärmestéck, oder 3 oder méi Iust vu Kaffengras)
- 1/2 Pabeier Reis (gewascht an gedréchent)
- 1/4 Couck Dill (gehackt, fir Garnéieren)
Wéi et et mécht
- Dréckt d'Lämmchen an der Miel. An engem groussen Dëppe oder hollännesche Oplich fusionéiere de Botter a brong d'Lämmercher op all Säit.
- Huelt d'gehackte Zwiebel, d'Tomatenpaste an de Knuewelche, an 2 Minutte Sauer erop, méi Botter, wann et néideg ass.
- Füidd d'Waasser oder Stock an 1 Teelöffel optional Salz. Bréngt e Kach, fir all Schaum opzebauen, déi op d'Uewerfläch steigt, d'Hëtzt an d'Simmer reduzéieren, deelweis iwwerdeckt, fir 1 1/2 Stonnen.
- Plum Rull addéiere a gespillte a drainert Reis. Zréck zu engem Kachen, reduzéieren Hëtzt an e Simmer, ëmfaasst 20 min., Rëm gelegentlech ze vermeiden fir de Reis aus dem Enn vun der Pan ze halen. Wann d'Zopp ze déck ass, méi Waasser oder Waasser ginn.
- Serven an waarmt Schüssel an garnéiert mat gehackt Dill, wann Dir wëllt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 433 |
| Total Fett | 24 g |
| Gesat huet | 11 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodium | 255 mg |
| Kuelenhydrater | 29 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 25 g |