Fermentéiert Rettich Gekeiere sinn lecker a voller probiotik Gesondheetsvorteile. Si si gutt mat aner Réidercher och gemaach. Awer wann Dir se mat Watermeloner Radieschen (eng Rei Rettich mat intensiv rosa Fleesch) mécht, sinn d'Resultater och méi bastelen genuch fir de Kickstart-Gespréichspartner ze maachen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Taass Waasser (gefiltert)
- 1 Iessel Salz (Pech oder Féiwer)
- 1 Pound Radies (Waasserfaarf, Varietéit, gewascht)
- 1 kleng Zwiebel (geschleeft a geschnidden an dënn Schnëscher)
- 1 Knuewelken ze knacken (geschleeft a smashed)
- Optional: 1/2 Teelstoun Chili Pepper (Flakelen)
Wéi et et mécht
- Spritt de Salz an d'gefilmt Waasser, bis et komplett opgeléist gëtt. Et ass wichteg fir gefiltertem Waasser ze benotzen, well de Chlor an aner Chemikalien am meeschte Gemengebunnen kann den Fermentatiounsprozess beweegen.
- Scheiss de Blieder an d'Wurzel Enn vun der Wassermelone Rettich. Julienne se an Stécker mat Stécker, oder Scheiwen an 1/8 Zoll Dikkos oder Ronnen. Eng Mandoline oder d'Dënnschnëtterblade vun engem Liewensmëttelprozess mécht dësen Schrëtt méi einfach.
- An enger grousser Schuel drénken d'Wassermëlserer Rettich Stéck, geschniddene Zwiebel, Knuewel an Päiperleken (wann se benotzen). Packt se an e klenge Pint Glasfäss. Et ass net néideg, en Kanneart fir fermentéiert Liewensmëttel ze benotzen: e proppere Glasfässer wäert et maachen.
- Géi d'Salzlinn iwwer déi aner Zutaten. Dréckt op villegem Geméis mam Réck vun engem Löffel oder Ären propperen Fanger fir all d'Loftbéier ze liberéieren.
De Saier soll ganz aner Zutaten abdecken. Wann d'Nahrung aus der Saier flëssegt, gewiesselt se mat engem klengen Glasfässer mat Waasser. Wann d'Geméis an der Salzlaf gepackt bleift, just den Krunn ëmfaasst, si si loosse mat engem Deckel. Schrauwen den Deckel net drastesch, well Dir de Gasen déi während der Fermentatioun entweckelen fir se ze flüchten. - De Krunn op enger klenger Plack opsetzen, fir de Iwwerstrôm ze fänken, deen wahrscheinlech geschitt, wéi et beginnt ze vergoen. Kuckt et bei Raumtemperatur fir 24 - 48 Stonnen.
- Den Deckel oder e klengt Glasfäeg ewechmaachen a kontrolléiert d'pickiléiert Radies nach den éischte 24 Stonnen. Dir sollt e puer Blasen gesinn an et fänkt un e liicht Sauer Geroch (z. B. Sauerkraut, awer méi hecken Daach vum Knuew).
- Sidd Dir Zeechen a Geroch ze gesinn, datt d'Réidercher aktiv gärend sinn, de Buedem op d'Dier vum Frigo transferéieren. Dëst ass de waarme Bestanddeel vun Ärem Frigo, awer ëmmer méi kühler wéi Raumtemperatur - perfekt fir Är Réidercher fir lues ze fillen.
Fermentéiert Wassermelone Rettichstoffer si bereet 1 bis 2 Wochen Iessen ze hunn. Wann Dir se lues ze lounen wéi ee Mount, fuert den Krunn op e méi coolt Deel vun Ärem Frigoen (eng vun den Zentralen Regal an net wéi an der Frigo vum Frigo).
Bemierkung: Wann Salz net eng Optioun fir Iech ass, kënnt Dir d'alternativ Methode fir Lakto-Fermentatioun ouni Salz benotzen .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 21 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Kuelenhydrater | 5 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |