Griichen sinn net déi eenzeg, déi moussaka léiwe. Kroatesch, Ungarn an aner Osteuropäer maachen et regelméisseg. Dëst Rezept fir vegan moussaka ass vum Mark Reinfeld säi "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" (Da Capo Lifelong / Perseus Books, 2012).
Reinfeld seet: "D'Mutter vun all griechesche Platen an traditionell mat Auberginen a Tomaten, Versioune vun dësem Gericht sinn an villen Länner a Regiounen amgaang wéi d'Türkei, Ungarn, slawesch Länner a Mëttleren Osten. Mat engem Béchamel Sauce gëtt et eng räich a dekadent, eng 30-minütige Versioun vun engem Plat, deen d'Stonnen ze preparéieren fir ze servéieren wärend waarm ass, et ass wonnerbar mat enger Horta-Säit an engem Salat wéi Gegrillt "Feta" Salade oder gemëschent Wildebeemer mat Toasted Hazelnut Vinaigrette. "
Vergleichen Äert Rezept op meng Kroatesch Kartoffel Mousa-Rezept déi net vegan ass.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Moussaka:
- 2 Dëschfill Olivebeem
- 1 kleng giel zwéi (drënner, 1 1/4 Téi)
- 4 Knuewelcher (presséiert oder gehackt)
- 1 kleng Aubergine (geschnidden an 1/2 Zoll Kubel, 3 Coupe, kuckt Notiz, ënner)
- 8 Unzen
- tempeh (rout)
- 3/4 Poppen Rotwein (oder Geméisstand oder Waasser)
- 1 kann / 14 1/2 oz Tomaten (Feier geréischert, oder 1 3/4 Tubaks Wierder a gedréckt Tomaten mat Jus)
- 2 Dëschstéck Pâtisserie
- 1/4 Teaspoon Zimlech
- 1/4 Teaspoon allspice
- 1/4 Teelöffel Pabea-Flëss
- 1 Eeel Rei Salz (oder fir ze schmaachen)
- 1/4 Teaspoon schwarz Pabea
- 1/2 Brout Kribbelen
- 1 Coupe Vegan Kéis (geréit)
- Fir d'Béchamel Sauce:
- 1 1/4 Téi Séiss Mëllech (onweeten)
- 1/4 Eeër Salz
- 3 Icedëfskësch mat Miel
- 2 Dëschfill Olivebeem (oder erweechteg Veganmargarine)
Wéi et et mécht
- Heizen den Ofen op 425 Grad. Sitt d'Olivenueleg an eng grouss Saut Pan op mëttlerer Hëtzt. Huelt den Zwiebel a Knuewel an a kachen fir 3 Minutten a frisst ze rühren. D'Aubergine, d'Tempelen, de Wäin, d'Tomaten, d'Tomatenpaste, d'Zëmmer, allspuereg a roude Paprika-Flakelen a Kach maachen bis datt d'Aubergine einfach Soft ass, ongeféier 18 Minutten, e regelméisseg Rührer. Dir musst awer eng kleng Quantitéit Waasser zoubauen fir Stëfter ze verhënneren. Säi Salz a Pärter fir ze schmaachen.
- Mëttlerweil preparéiert d'Béchamel Sauce. D'Séiss Mëllech a Salz an enger klenger Buusstall iwwer mëttlerer Hëtzt ofhuelen. Wärts bis d'Mëllech just ze kachen huet, ongeféier 3 Minutten. Hënnert d'Hëtzt op niddereg. Loosst e Roux erstellen andeems d'Miel a Veganbutter an enger kleng Schuel kombinéiert a gutt gemëscht ginn. Füégt dës Séiss Mëllech a Schnappel gutt bis d'Sauce ongeféier 3 Minutten verdickt.
- Vergiess d'Aubergier Mëschung zu engem gutt geölte 8-Zoll Pistole. Souguer d'Brout Kriibs op Top. Gidd d'Béchamelauce op der Uewerfläch vum Kuppelbrumm an déi Top mat dem geraftem Vegan Kéis.
- Bake bis de Kéiser schmëlzt, ongeféier 10 Minutten. Fir Iech moussaka ze froen fir e waarm ze maachen.
- Note: Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Aubergi schwëtzen, ier Dir an dësem Geriicht benotzt. Slice d'Aubergine an 1/2 Zoll Kuschel, a schneiden d'Kuschelen an 1/2 Zoll Kubel. Arrangéiert an enger eenzeger Schicht op engem Bakblech oder Kasserollespaß a gutt mat Salz bestreiden. Loosst virun 20 bis 30 Minutten ewechhuelen, ier Dir mat Waasser spuess ass a gutt dobaussen.
- Variatiounen:
- Alternativ kënnt Dir d'Aubergine an 1/4 Zollstécke zerfetzen a grillen. Amplaz vun enger Mëschung an der Aubergine mat der tempeh Layer kënnt Dir e Layer vun Auberginen Scheiwen op der Uewerfläch vum Kasserol kreéieren, wat d'Gericht traditionell gemaach gëtt.
- Ersetzen de Tempele mat enger gläiche Quantitéit vum geschnëtzten Seitan oder verbrannt Extra-Firma oder super-fest Tofu.
- Fir eng gluteneg Variatioun, vergewëssert Iech ze benotzen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 268 |
| Total Fett | 12 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Kuelenhydrater | 31 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 11 g |