Gratin Dauphinois ass net traditionell britesch Iessen, et ass tatsächlech e klassescht franséisch Plateau, awer ass een sou gär iwwer dës Ufer. Dëst Gratin Dauphinois Rezept baséiert op ee vu Elizabeth David. Elizabeth David war ee vun de britesche bekanntste Liewensmëttelgeschécker, also fille mech méi schëlleg, ënnert anerem e franséische Rezept.
Elizabeth David huet Rezepter net geschriwwen an deem System, dee mir haut méi vertraut hunn, eng Zutatenliste mat enger Methode gefollegt a stattdessen déi zwee si kombinéiert. Wéi dëst Rezept aus dem Buch extrahéiert gëtt, ass bei Elizabeth David's Table (mat frëndlecher Erlaabnis vun de Verëffentleche) dofir geschriwwe ginn wéi et am Buch steet. Ech hunn en Zutilistenzel einfach fir Komfort opzehuelen.
Wat Dir braucht Dir
- 500g / lb vun (floréiere, ënnersträicht Note) Kartoffel
- Knuewleck ze ginn (geschleeft)
- 1 Éegelbettbutter (fir Schmiergelder)
- Dash Salz
- Dash Pfeffer
- ½ Pint / 300ml décke Creme
- 2 Icedichte vu Botter
Wéi et et mécht
Peel 500g Potatoen a Scheiwen an esouguer Ronn kee méi décker wéi eng Penny; Dës Operatioun ass ganz einfach mat der Hëllef vun engem Mandolin. Maacht se a kale Waasser - dat ass ganz wichteg - da schütt dech mat engem Stoff.
Putze se a Schichten an e stenge Fettpäppchen, dee mat Knuewel gerot gouf a gutt mat Botter. Saison mat Pfeffer a Salz. Pour 300 ml / ½ Pint fir déi décke Creme iwwer si; mat engem klenge Stéck Botter mat engem dréchenen; Kachen se fir 1 ½ Stonnen an engem niddesche Backofen, 150 ° C / Gas 2, während de leschten 10 Minuten den Ofen eropgeluede fir eng feinend Goldkrust op der Kartoffel ze kréien.
Serve am Kaffi, an deem se gekacht sinn.
Déi bescht Manéier, a menger Meenung no, de Charme vun engem Gratin Dauphinois ze schätzen, soll de Päischt ganz op hir selwer presentéieren, als eischte Kurs fir virdrun gegrillte oder klenge Roast Fleesch a Geflèkkeet, oder e kalem Gelenk ze iessen mat engem einfachen gréng Zalot.
Notizen Iwwert de Gratin Dauphinois
D'Potatoes : Mat enger fléieger Kartoffel fir de Gratin ze maachen, d'Weichheet vun dëse Päiperleken heescht, datt si all déi schéi Crème, cremig, Garlicn Kartoffel erofhuelen. Gutt Patourë genéissen: Desiree, Russet, Maris Piper an King Edwards.
D'Sezisman: D' Elizabeth David hat wéineg ze soen am Rezept dat d'Gratin ze ofsetzen, also wäert ech meng Notizen op d'Rezept (e bësschen verzweifelt wat ech weess). Kartoffel, wann Dir an engem Grat mat engem Salz ewech kaaft hutt, kënnt Dir Äert Salz ginn, awer et ass schwéier mat dësem Plat ze maachen, wat Dir fillt normalerweis fir Iech an dann e bësse méi extra.
Crème oder Mëllech: Frësch, ech géifen ëmmer do wéi d'Elizabeth David seet, kréie mat. Allerdéngs, wann Dir kee Grond brauch, da schreift e bëssen an d'Hallef an d'Halschent mat der Mëllech ze ersetzen, awer net méi ënnert der oder de Geri wäert säin Mmmhéit verléieren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 313 |
| Total Fett | 24 g |
| Gesat huet | 15 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Sodium | 51 mg |
| Kuelenhydrater | 22 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 4 g |