"Cystic yfed o'r cawlâ bwyta's cig" - " Et ass esou gutt fir de Buedem ze drénken wéi de Fleesch iessen", an Wales si si mat der Erklärung wann se iwwer hir national Plate vun de Waliseschaachen schwätzen. .
Cawl ass e Stech aus Speck, Waleschlamm oder Rëndfleesch, Kär an Wäerten, obwuel se och méi bëlleger Fleesch ass traditionell. Waliser Rezepter fir Kaaff variéieren vun der Regioun an der Regioun, souguer Saison bis Saison.
Cawl kann an eng Schuel gemooss ginn, obwuel dacks de Bouillon ginn zuerst vum Fleesch a Geméis gefollegt - also de Zousaz steet.
Esou wéi vill Platen , Welsh Waasser schmaacht de nächste Dag besser an den Dag duerno, so seet net Angscht ze maachen oder ze schéissen fir Erhuelung ze retten.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Iesselbett oder Speck Fett
- 2 grouss Zwiebel (décke geschnidden)
- 1 mëttler Schwede * (geschleeft a geschnidden an 1 Zoll / 2,5 cm Kubel)
- 4 grouss Muerten (geläscht a dicht geschnidden)
- 4 Leeken (vu all sénger Gréisst a geschnitten)
- 1 pound / 450 g Rindfleesch brisket
- 1 pound / 450 g geräckt Speck (dat Ganzt geschnidden an 1 Zoll / 2,5 cm Cubes)
- 1 Bucht Blat
- Sprig frësch Thymian
- 1 Pound / 450 g Gromperen (geschmaacht a véierter)
- Salz a frëschgemaach Peffer
Wéi et et mécht
- Schmaacht de Schléifspill bei engem grousse Stockflag oder Hollännesch Ofen iwwer héijer Hëtzt, këmmeren sech net de Fett ze verbrennen.
- Füügt d'Zwiebelen, Rutabaga, Karotten a Laachen op de waarme Fett a brong fir ongeféier 3 Minutten, ëmmer réieren. Gitt d'Geméis mat engem Spaltfleck a Reserve.
- Heemlech d'Hëtzt erhëcht an d'Rëndfleesch an d'Pan ze brennen a brong op all Säit. Zréck de braunen Geméis an d'Pan ze baken mat den Speck Stécker an dem Blat a Thymian.
- De Fleesch a Geméis ass mat kale Waasser a bréngt e Kach. Halt d'Hëtzt an d'Simmer fir 2 Stonnen, oder bis d'Rëndfleesch ofgeschnidden ass.
- Huelt de Rëndfleesch aus der Pan a Reservatioun. Füidd d'Gromperen an bréngen d'Kaffi fir eng weider 20 Minutte ze kachen oder ze cookéieren.
- Mëttlerweil, wann d'Rëndfleesch kale genuch fir ze handelen, schneiden 2-Zoll / 5-cm Kubel an addéieren op d'Kartoffel a kachen 10 Minutten méi.
- Saison gutt mat Salz a Pabeier an servéiere während d'Pipette waarm ass.
D'Schéinheet vun dësem Rezept hutt Dir zwee Platen an engem. De Bouillon vum Rezept kann als éischt eng Zopp oder Startfahrt ginn, gefollegt vu Fleesch, Kartoffel a Geméis als Haaptzoustand.
Notes: * Schwede ass de Begrëff am British English fir Rutabaga. D'Mëschung aus Rootemëllech benotzt an dësem Rezept ass eng traditionell Sortiment, Dir kënnt et variéieren, awer et gëtt net als klassesch Versioun ugesinn, also Approche mat Suergfalt. Ee Geméis dat gutt funktionnéiere kann ass Celeriac als Additioun, net een Ersatz fir all aner.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1151 |
| Total Fett | 56 g |
| Gesat huet | 19 g |
| Ungessereiert Fett | 23 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodium | 2.849 mg |
| Kuelenhydrater | 102 g |
| Diabetesfäegkeet | 13 g |
| Protein | 58 g |