Made from scratch with spinach and lentils, daal-palak ka shorba soup ass lecker an ernimmt gutt fir Iech. Dir kënnt et all Dag vum Joer, awer et wäert Iech waarm waarm si wann d'Wieder schéin ass. Servéiert et mat Broutstécker, Krustfudder oder hutt et selwer.
Wat Dir braucht Dir
- 3/4 Coupe
- moong daal - moong / split giel Linsen
- 3/4 Coupe
- Toor / Tuvar oder arhar daal - giel Taube Taube
- 1/2 Teaspoun Kurkuma-Pulver
- 1 Zoll Stück Ingels (geréit)
- 1 grousser Bicher vu Spinat (gewascht a gehackt ongeféier, ongeféier 1/2 pound oder 225 Gramm)
- 3 Dëschfloër
- ghee (geschmëlt)
- 1 Eeel Koonsen
- 1 drëschen rout Chili (gebrooft an der Halschent)
- 6 Knuewelcher Knuewel (gehackt ganz fein)
- Eng Prise vun Asafetida
- Salt fir ze schmaachen
- Eng halle Kalk (oder Zitrone)
- 4 Teaspullen décke Creme (entfouert bis glat)
Wéi et et mécht
- D'Moong Daaue wäschen a drénken da grëndlech ënner Waasser lafen. Loosst den Daag an genuch waarme Waasser fir et fir 20 Minutten ze decken.
- Setzt d 'Daal an eng déif Pan a fëllen Waasser - de Niveau soll zwee Fangerzifferen am Top vun der Daal sinn. Kënnen d'Mëschung iwwer mëttlerer Hëtzt.
- Fügt de Kuermerpudder an den Ingwer a rous. Kukkelen bis den Daaël mëllt ass ze mëschen. Hei méi waarm Waasser as Dir kochst, wann et néideg ass, d'Konsistenz wéi déi vun enger décke Suppe.
- Wann den Daaiss gekacht ass, addéiere mer d'Spinat, d'Saison mat Salz fir ze schmaachen, ze rousen an d'Hëtzt op e klengt ze reduzéieren.
- An eng aner kleng Pan, hëtzt d' Ghee bis et hei waarm ass a mam Kumummengen zitt. Fruucht d'Ghee an d'Samen bis si opgespaart hunn, a drénken de décke roude Chili, Knuppelen an Asafetida.
- Fette d'Mëschung bis de Knuewel zimmlech blot an d'Faarf. Maacht Iech dës Ghee-Gewierméisung (genannt "tadka" op Hindi), fir de gekachte, simmering daal. Et wäert sizzle a kéint sprëtzen esou véiericht.
- Dësen Zockerschmelz ass d'Dier Spinat-Mëschung a rifft gutt fir ze bléien.
- D'Zopp mat der Hand opmaachen oder e Liewensmëttelprozessor benotzen, fir d'Gemischt gruewen ze vermëschen bis se e glattem souparteschen Konsistenzstil hunn.
- Loosst d'Zopp an grousser Zoppen oder Schalen. Garnéiert mat engem Kuss vu Kalk oder Zitroun a engem Eeërbecher an der Suppe mat Brotstéck oder Kruste Brout.
Tipps
- Fir Stuf 3 benotzt een Drockhaut, deen d'Kachen Zäit erofgeschnidde schneiden. Den Drockhochkierper hëlleft och méi Nährstoffer am Liewensmëttel ze halen, déi soss soss wéinst der Iwwerkuckung verluer goen.
- Croutons schmaachen se gutt mat dëser Zuppe, also fügen Iech e puer ze fréi.
- Léisst e klenger, gekachten Ries an dës Zopp, fir eng richteg Fill an e gudde Miel ze kreéieren.