Succulent, lecker Enten Confit ass eng magesch Saach. Confit ass e bëssen Zäit verbraucht awer et ass ganz einfach ze maachen an de gréissten Deel vun der Zäit am Ofen. Hei hu mir e ganz schmuele Gourmet Platen Enger Confitéiere mat Nuddelen a frëscher Zitroun - ganz räich a schmaachtvoll!
Wat Dir braucht Dir
- 2 confit d'Enten (Rezept ënnendrënner)
- 1 Dësch Äppel Eeërbett
- 1 Esersaatz Enten Fett (oder wann néideg)
- Dash vun Kaatz Salz a frëschem Buedem
- 1 Pond frësch Tagliatelle
- 4 Knuewelekkelwen (fein zerckeg)
- 2 Séisspuere frësch gepresst Zitrounejus
- Garnesch: geheelt Zitrounest
- Fir d'Duck Confit:
- 4 bis 6 domestizéierten Enkelen oder Goose Been
- Dash vun de Kosher Salz
- 1/2 Kicher geschmolt Fëschfett oder Olivenueleg (fir Fett)
Wéi et et mécht
Maacht d'Duck Confit
- Pat d 'Enten Becken sech mat Papeterie. Fir d'knusprech Haut ze garantéieren, d'Haut vun den Enten Been mat engem klenge Nodeel oder dem Tipp vun engem scharfen Messer duerchsichtegt, de Tool an e Wénkel positionéiert, sou datt Dir just d'Haut an net d'Fleesch dréit.
- Salt d'Enten d'Been gutt. Dee Bottom vun engem Bakbuttek - e just grouss genuch fir d'Been ze halen - mat enger dënnter Schicht aus geschmollten Enten Fett. Setzt d'Entenbeamten, d'Haut op der Säit, am Bakbuttek eng no zesummen, awer net iwwerlappend. Huelt d'Bakform iessen an de Ofen an de Ofen op 275 ° F (den Ofen net virhehe).
- No 1½ Stonnen, kuckt d'Ente. Et sollt deelweis a geschueltem Fett gedämpft ginn an d'Haut sollt knuspelen. Huelt d'Hëtzt op 375 ° F. Kuckt no 15 Minutten. Dir sicht eng hell Goldbrau. De ganze Prozess sollt ongeféier 2 Stonnen daueren.
- Den Konfikt aus dem Ofen ofhuele léisst a lues 10 bis 15 Minutten ze killen ier e giess ass. Spueren de accumuléierten Fett a benotzen fir Kachen Geméis oder aner Fleesch ze benotzen. Wann Dir de Fett op mindestens e puer Wochen ze spuere wëllt, ze strapazéiert duerch e Feiermesh, dee mat engem einfachen Papiertuch oder Kéiseklack an engem Glascontainer gezeechent ass, enkelt a killt. Et wäert bis zu 6 Méint halen. Fir de Konfix ze speparen, packen se gutt a kafen fir bis 2 Wochen.
Maacht d'Pasta
- Bréngt e groussen Dëppe Waasser fir e Waasser ze kachen.
- Mëttlerweil wënschen all d'Fleesch vun den Entenbeamten a reservéieren d'Haut. Riss de Fleesch a Haut an kleng Stécker. Heefeg eng grouss Saudon Pan op mëttlerer Hëtzt fir 2 Minutten. Huelt d'Botter, 1 Äcker Äckfett, an d'Enten Fleesch a Haut. Dreift d'Hëtzt bis op mëttler.
- Genéissen d'Salz de kachen Waasser, däi Nokucken a ruffen gutt.
- Fuert den Knuewel an d'Sauté Pan a gutt gemëscht. Kuckt de Knuewel: de Moment un ze brong un, ofgeschalt d'Hëtzt. Wann d'Nuddelen al dente ass, entleeder se an enger Kolonn, fügen se dann op d'Sauté Pan. Alternativ benotzt Zongs, fir se vum kochenden Waasser op d'Sauté Pan ze transferéiren. Kuckt d'Hëtzt an d'Moyenne a vermittelt d'Nuddelen gutt mat all de Ingredienten gutt, doduerch méi Fett Fett, wann d'Mëschung ze dréchent scheint. Saison mat Pabeier, addéiere 1 Ilemine vum Zitrounejus a werfen d'Wieder. Gitt séier an d'Rescht 1 Dësch Äert Zitrounejus wann Dir wëllt. Serve direkt, garnéiert mam Zitrounestil.
Reprintéiert mat der Erlaabnes vum Duck, Duck, Goose vum Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [De Präis]
Fannt déi beschten Gourmet Spezialist, Produkter a Cookware
Top Ten Gourmartartikelen
Bescht Plazen fir Qualitéitmechen - Rind, Räis a Lämmchen
Wou Dir kaaft de Bescht Seafood
Bescht Platen fir Kitchen Tools online ze kafen