Déi perfekt Primrutt ass e einfache Betrib, wann Dir e puer Schlësselen Schrëtt kënnt. Déi wichtegst ass mat engem genauen digitale Thermometer. Dëst ass déi eenzeg Méiglechkeet fir déi gewënschten Donkenn ze garantéieren, déi hoffentlech eng perfekt rosa mëttelméisseg ass, wann de Aroma an d'Beschaffenheet am beschten sinn.
Dëse Grousse Rezept wäert ganz egal wéivill Maufel déi Dir gebraucht a mat enger grousser Regel vu Daumen ass all Ripp zwee Gäscht ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 1
- Rëndel Rënd brong (4 bis 7 Ribbelen, 9 bis 18 Liter)
- Schwaarz Päffer wéi néideg (frësch, Course)
- 2 bis 3 Iesse
- koscher Salz (oder aner gréissere Kriis, flaktem Salz, ongeféier 1/2 tsp. pro Ripp vum Rind)
- 2 bis 3 Icedelbons butter (erweechelt, ongeféier 1/2 T Ps. Pro Ripp vum Rëndfleesch)
- 2 Dëschfaser Mieresziel Miel
- 1-Véier Rëndfleesch (Fruucht, 4 Téi)
Wéi et et mécht
- D'Primärschneider aus dem Kältekierch erofhuelen a Plaz an enger grousser Roostpanne mat mindestens 3-Zoll-Sitten. Keen Roastgefäss gëtt gebraucht, well d'Réibebänn en natierleche Rack bilden an déi éischt Rippe vum bottom of der Pan behaalen. Rub den ganzen Uewerfläch vum Rast mat der Botter an de Mantel egal mat Salz a Pärp. Loosst déi éischt Réih op 2 Stonne bei Raumtemperature stoen.
- Den Ofen bis 450 F. erhitzen. Wann de Ofof ze waarm ass, de Brout op a kachen fir 20 Minutten fir d'Äusserung vum Rast abzebauen. No 20 Minutte reduzéiere se de Ofelungstemperatur op 325 F. a braten bis zu der gewënschter interner Temperatur erreecht ass (kuckt d'intern Temperature Temperaturwiesselen). Mat mëttelméissegen Fleesch, da fanne mer ongeféier 15 Minutten pro Pound.
- Transfert de Brout eng grouss Teller, locker Zelt mat Folie a Reschter fir 30 Minutten virum Déngscht. Schéint ze fréi ze fréi gëtt e wesentlechen Verloscht vu Jus.
- Mëttlerweil maachen de au jus sauce. Loosst all nëmmen 2 Icedelekonnen vum Fett aus der Pan, a léisst d'Pan op de Stäcksop iwwer mëttlerer Hëtzt opsetzen. Füidd d'Miel a kachen, fir d'Rührung, fir 5 Minutten fir e Roux oder Paste ze bilden. Géi bei der Rëndfleesch a Sauerkraut, all déi karamelliséierte Rëndfleesch drippings aus der Gréisst vum Pan. Erhéijt d'Hëtzt op héich a koennt de Sauce, zitt oft fir 10 Minuten ze réieren oder bis e reduzéiert a liicht gedréckt ass (dëst ass net séiss, also erwaart keng déck, heft Sauce). Ajustéiert d'Wäissrüstung, d'Belaaschtung an d'Serven niewent der Primrif.
Intern Temperatur vu Guide
Ofhängeg wéi ugefillt Dir Iech deng Primrrippe, drënner ass e Guide fir intern Temperaturen. Denk drun, dat sinn d'Temperaturen fir de Rëndfleesch ze reduzéieren an net déi lescht Temperatur. De Rastaarm gëtt nach ëmmer erhuewe ginn, dëst gëtt Zäit fir ze ernieren.
• Rarescht Fleesch: Brong d'Brout wann d'Internatiountemperatur 110 F. erreeche kënnt. (Finale Temp bei 120 F)
• mëttler rare Fleesch: Huelt d'Rousen wann d'Internatiountemperatur 120 ° erreecht. (Finale Tempow wäerte ongeféier 130 F)
• mëttlere Fleesch: Brong d'Brout wann d'Internatiountemperatur erreecht 130 F. (Enntemperatur ass ongeféier 140 F)
Edited by Kathy Kingsley
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 2300 |
| Total Fett | 111 g |
| Gesat huet | 44 g |
| Ungessereiert Fett | 50 g |
| Cholesterol | 923 mg |
| Sodium | 1,905 mg |
| Kuelenhydrater | 8 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 300 g |