D'Artusi fänkt mat Blummen mat senger gewéinte Regie: "All Kabbel, ob et wäiss, schwaarz, giel oder gréng ass de Säin oder de Stepson vum Eolus, de Gott vu Wand, also déi déi net drénken d'Wind sollten wëssen datt dës Planzen si fir si richteg Wierker (dh Strofe gebuer ginn), an net nëmmen
Kreuzer genannt, well hir Blummen vier Blummen an der Form vum Kräiz hunn. "
Wat Dir braucht Dir
- En Kaulflower
- Bechamel Sauce
Wéi et et mécht
Déi Blieder an d'gréng Rippen aus engem grousse Choufleur entloossen, eng déif X-förmlech Schnëtt am Stëskol matmaachen, a kachen et an Salzwasser, bis eng Gabel duerch d'Blummen dréit. Den Cauliflower ze verdrängen, briechen et bis e klengt Stécker, a kachen et op eng Panne mat zwee Iwerloosst Waasser drénken a si mat Salz a Pär drun. Den Cauliflower op eng waarmt Sphär verpaackt, stiirt et mat gerottem Parmigiano, mat Béchamel Sauce abschmëlzen an et an engem 375 F (185 C) Backofen fir 10 Minutten ze baken oder ze briechen bis d'Spëtzt brong ass.Artusi proposéiert dat tëschent Coursen, oder matgemaachtem Fleesch oder gekachten Hueder.