Dëse Rezept fir eng Polnesch Jong Sandwich ass vu Michael Symon deen am ABC-TV "The Chew" erscheint. Symon ass e James Beard Foundation Award - Gewënn Chef, Auteur an Besëtzer vu verschiddene Restaurent'en zu Cleveland, Ohio a Detroit. Hie kuckt och regelméisseg op de Food Network. Symon ass vu griichesch, sizilianeschen a osteuropäesche Heritage, sou datt dës Fusiounsgerout mat engem polnesche Tuerm e Beispill ass wéi de Chef sech bruet.
Wat Dir braucht Dir
- 4 geräiftem kielbasa Linken
- 4 Taucher Slaw (Rezept ënnendrënner)
- 4 Couck Franséisch Pommes (Rezept ënner)
- 4 Hoagie Buns fir d'Kielbasa passen
- Fir der Sauce:
- 12 Hei Bananen Paprika
- 4 Knuewelcher
- 1 Coupe Giele Senf
- 1 Coupe White-Wäin Esseg
- 3/4 Coupe Zocker
- 1/3 Coupe all-purpose Miel
- 1/2 Kuffer Waasser
- Fir den Slaw:
- 1/2 Kapp Napa Kabbel, zerféiert
- 1/2 Knuewelken, gehëtzt
- 1/2 kleng roude Zwéin, julienned
- 1/2 Jalapeno, gehackt
- 3 Séiss Löffel Champagne Esseg
- 3 Dëschseebéiweneele Senf
- 2 Icedoole vu Mayonnaise
- 1 Étude Zocker
- 1 1/2 Teaspoon Salz
- 1 Esercher Worcestershire Sauce
- Fir de Franséischen Fries:
- 2 Pond Roset Kartoffel an de Matchstick geschnidden
- 1 Fläsch Kéisolier
- Salt fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Fir d'Sauce ze maachen:
- An engem Iessensprozessor, Puree déi heisse Bananenpiperne, 4 Knuewelchelen, geléierte Senne a wäisse Wäin.
- Huelt d'Pure an engem netreaktiven Dëppe, da fügen d'3/4 Zocker Zucker a bréngen et op eng gutt Këtzt op Hoer. Huel d'Hëtzt ënnerhollen an d'Mëschung fir 30 Minutten ze begleeden.
- An enger klenger Schossel oder Mëllechglas mellt d'1/3 Couvert Mehl an 1/2 Drëchent Waasser fir eng glat paste. Séiss et an d'Pärpelmusioun an weider fir 20 Minuten ze begleeden, regelméisseg Rëmme bis et ass ganz déck. Loosst d'Sauce ofkillen, da schéissen se an en iwwerdeckten netreaktiven Behälter (z. B. e Glas Glas).
- De Séiss kann ëm 1 Monat gekulpt ginn.
Fir de Slaw ze maachen:
- An engem mëttleren Schossel kombinéieren de Kabbel, Knuewel, roude Zwiebel, Jalapeno, Champagner Esseg, eelste Senf, Mayonnaise, 1 Äckerzapfzucker, 1 1/2 Tepuelen Salz, Worcestershire Sauce an e puer vun der Sauce, déi am obese Schrëtt preparéiert gouf .
- Deckt a killt 1 Stonn.
Fir déi Fritten ze maachen:
- Peel de Kartoffel a schneide se a laang Fritten ëm 1/4 Zoll Déck. Wéi Dir se schneide, se se an eng Këscht Waasser killen fir ze bidden.
- Géi genuch Ueleg an e mëttlëcht Pot, fir datt d'Ueleg 3 Zoll op d'Säiten ass. Heefung vum Ueleg op 275 F.
- D'Friess ze drenken a pat dry.
- Schafft a Stécker, wann néideg, kachen se an dem Ueleg fir ongeféier 5 Minutten; Si sollten séiss a blass sinn.
- Maacht se aus dem Ueleg eraus, andeems ee Spaltfleck loungt a spéit ënner kale Waasser fir iwwerbesseregt Ueleg a Kraider ze brengen fir e Schlaach méi spéit ze briechen.
- Reservéiert den Ueleg.
- Deckt e rëm geschniddene Bakblech mat Papiertiechentücher a léisst d'Friess am Top. Chill ganz an de Frigo. D'Gromper kënnen esou bis zu engem Dag preparéiert gi fir se ze kachen.
- Heef de Ueleg bis 350 F. Den Frieren, an d'Uerdnung, falls néideg, op d'Ueleg a kachen, richtegen véier bis déi Fritten goufe gär braun, ongeféier 5 Minutten.
- Maacht se aus dem Ueleg eraus an eng grouss Pappe-Handtisch-geschnidden Schüssel an d'Saisonspuer mat Salz ze schéissen an d'Schuel drénken fir d'Gewasongen gleichméisseg ze verdeelen.
Fir d'Kielbasa ze kachen:
- Grill oder Pan fry Kielbasa fir 5 bis 10 Minutten pro Säit, bis et fäerdeg ass.
- Plaz an engem Hoagie-Bunn, top mam Slaw an frësch an servéieren.
Source: Chef Michael Symon fir The Chew.