Curry ass sou engem britesche Favorit, Dir géift mengen datt mir et erfonnt hunn, hu mir et net. D'Kuriéiser an der Bréck gär iwwer d'Indien kommen.
Lämmchen a Bëschrous Curry (Do Peeaza Chukandar) ass e ganz ongewéinleche Curry, fonnt a meeschtens an moslemescht Häuser am Osten an Zentral Indien. D'Verwäertung vu Rëndfleesch verfeelt eng léif Faarf an en räiche, ierchtege Goût. Et ass besonnesch gutt fir e Wanter ze besichen, mat Naan Bread oder Layered Parathas.
Wat Dir braucht Dir
- 14 oz / 400g roiese Roudeper
- 1 lb / 10 oz / 750g geklaute Beem vu Lamm, an 1 1/2 Zoll / 4 cm Kubel geschnidden
- 5 Icedo Gone
- 1 Teelöffel Nuechten
- 4 Schwaarz Kardamom Schoten
- 3 Zwéi (däischter geschnidden)
- 2 Teaspénger rout Chilli Flakelen
- 2 Téi / 500ml Waasser
- 1 Teaspoon garam masala
- 1 rout Zwëschen, geschnidden an Ronnen
- 4 Brëppe vu frëschen Käranderer
- Juice vu 1/2 Zitroun
- Fir d 'Marinade:
- 2/3 Couck / 150g Plainjoghurt
- 1 Iessel Salz
- 1 1/2 Icedampen roude Chili Pulver
- 1 Dësch Äppel Kärander
- 1 Espritzeef vum Inginger
- 1 Keefeg Knuewelpaste
Wéi et et mécht
- Huelt de Riesekräften an enger grousser Pan, erfaassen mat vill Waasser a bréngen d'Kachen. Reduzéieren der Hëtzt, deckelen a simmer fir ongeféier eng Stonn, bis de Raufe gutt ass an de gréissten Deel vum Waasser ofgedampft. Peel, an duerno halen de Riet zu enger glatter Paste an engem Liewensmëttelverarbeiter a schneide de Rescht an 2,5 cm (1 Zoll) Kubel. Op d'Säit leeën.
- Mix all d'Ingrediente fir d'Marinad, addéieren de Fleesch a se 20 Minuten halen.
- Heat 4 Icedëf vun der Ghee an enger schwerer Pan, d'Nueggen an d'schwaarz Kardamom-Schoten addéieren a roe sech fir 30 Sekonne. Zousem den geschnittene zwéi Fett an d'Brom bis zum Goldbraul. Da lafen de marinéierte Fleesch a koch méi wéi 10 Minutten op eng héich Hëtzt op. Füidd d'Chilli Flakelen a koch fir 2 Minutten. Pour am Waasser, reduzéieren d'Hëtzt an d'Simmer fir 30-35 Minutten. Wann d'Fleesch quasi geschloe gëtt, a kleng Liquiditéit bleift, fiert d'purééierten a gestaute Beetroot a kacht nach eng aner 5 Minutten oder bis d'Fleesch zitt. Stir an de garam masala a simmer iwwert eng niddler Hëtzt fir eng weider 5 Minutten.
- Mëttlerweis waarmt de richtege Ghee an enger Bratpfanne, fanne d'Zongrénger a Sauté kuerz fir eng Minute oder sou. Fuert aus der Hëtzt an servéiert garnéiert mat de Kärandererbrécke an Zierréngstoffer a fält mat engem Kéiss vun der Zitroun.
Cook's Note: Et gëtt zwou Kiabeloossen vu Esseg beim Kachen vum Riet ze ginn e gudde Kick op d'Geriicht.
De Rezept kënnt mat enger frëndlecher Erlaabnes vum Vivek Sing aus sengem Buch, Curry Classic a Contemporary, deen duerch Absolute Press publizéiert gëtt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 757 |
| Total Fett | 41 g |
| Gesat huet | 16 g |
| Ungessereiert Fett | 18 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| Sodium | 2,313 mg |
| Kuelenhydrater | 35 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 59 g |