Dëst Rezept fir Blueberry Marmalade ass vun der "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), déi aus Drécker kënnt awer nach ëmmer iwwer Amazon an aner Bicherverkéier. Orangen an Zitrounen bewege sech mat frësche Blummen an der einfacher Marmelade . Mat Flëss Pektin mécht et praktesch neideg. Et mécht e schéint Geschenk aus der Kichen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 mëttler orange
- 1 Zitrounen
- 3/4 Drëttel Waasser
- 1/8 Teaspoon aus Backpulver
- 4 Téicher frësche blueberries, zerdréckt
- 5 Zoppen Zucker
- 1 (6-Unze) Päiffläch vu Pëllen Liichte Fruucht Pektin (kuckt de Sektioun, drënner, op Ersetzen trocken fir Liquiditéit)
Wéi et et mécht
- Peel Orange an Zitrounen. Fein schneiden Schampes a Plaz an enger Kichen. Chop Orange an Zitrounfräifen a bastelt.
- Doduerch 3/4 Drénkwasser a Bakbuergspezialist ze brennen an ze briechen. Hëtzt d'Hëtzt reduzéieren a seet 10 Minuten a rëm gelidden.
- Fügt d'Geschnacks orange an Zitrounfruucht, d' Blaubeer an den Zocker. Zréck op d'Kachkonscht. Hëtzt reduzéieren a sech 5 Minutten ze halen.
- Huelt vun der Hëtzt a killen 5 Minutten. Pektin addéieren; zréck op en Kachen. Kënneg, ëmmer rëm fir 1 Minutten. Huelt vun der Hëtzt an de Schaumpack mat engem Metallelöffel. Léif Marmelade a waarm Stéier verglaichen, bis zu 1/4 Zoll aus der Spëtzt. Wielt Glasfässer. Deckt emol mat Metalldeckelen a schrauwen op Bands. Veraarbechtung am kachen Waasser fir 10 Minutte.
D'Rezept Quell: "Fra's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.) - aus Print, awer nach ëmmer vun Amazon.com. Reprintéiert mat der Erlaabnes.
Substituirend Ee Form vu Pectin fir eng aner
- Et ass wierklech net méiglech eng Eenheet fir Substitution vu Pektine ze maachen . Net nëmmen d'Resultater ginn ënnerschiddlech, mee d'Koekmethode (a wat de Pektin agebaut ass) gëtt och ënnerschiddlech.
- Dir kënnt en trockene Pektin ze vermettelen andeems se 1 (1,75-Unze) Päck am drénken Pektin mat 1/2 Téiwasser vermëschen an 1 Vollzäit schloen. Ginn an eng Messbecher a fëllt genuch Waasser fir 1 Coupe ze maachen. Benotzt an de selwechte Verhältnisser wéi Flësseg Pectin genannt. An dësem Rezept wäre et 6 Unzen.
- Fir Flëss Pektin fir e Rezept fir den Drock Pektin ze ersetzen, benotzen 2 Teaspoon Trockpektin fir all 1 Iessel Flësseg faalen an de Rezept. Awer hei ass den Ënnerscheed, de trocken Pektin soll gemierkt ginn an den Zocker virum Kachen, fir ze verhënneren, a flësse Pektin gëtt hinzukommen wann d'Fruucht am Kachen läit.
Kennt Dir den Ënnerscheed tëscht Stau, Fruuchhär a Marmeladen ?
- Typesch Wierder gi vu Verdickung vun Fruucht gülteg gemaach, bis et e gläiche Konsequenz huet ouni grouss Fruucht a Fruucht, helle Faarf an eng hallefaarweg Textur.
- Konserven Fruucht op der anerer Säit hunn grouss oder ganz Zuel Séiss vu Fruucht (oder Geméis), déi gekacht a jelëschten. Et ass net glat ewéi Jam oder Jelly.
- A Marmaladen sinn nëmme séiss a tangéiert Fructrice, déi d'Fleesch a Zäits vu Zitrusfrüchten, normaler Orangen. An dësem Rezept, Orange a Zitroune Zitrusfrüchten huelen e Back Sit zum frësche Blueberry Aroma.