A Tangy Goan Fish Curry Rezept

Goa, dee klengste Staat an Indien, ass fir seng Strécke geschmaacht, awer et ass net nëmmen Sand an Surfen déi Touristen aus der Welt ronderëm zitt. Goa's Nahrungsszene bloufen, sou vill datt seng regional indianesch Nahrung segmentéiert ass wéi Goan. Duerch seng Küstegesin op dem arabesche Schëff ass de Goan Kiche vu Reis, Meeresécherheet, Kokosnoss, Geméis, Fleesch, Schweinefleesch a lokale Gewierer, déi mat frëndleche Platen mat déif Aromen maachen. Dëst Goan Fish Curry Rezept ass eng Nëtzlechstéck, déi normalerweis mat Reis a Naan wéi traditionell indianesch Nahr giess ass.

Wat Dir braucht Dir

• 2 Pond (oder ongeféier 1 kg) Fëschgeméng a kleng a Stécker geschnidden (Kéis, Monkfish, Halibut oder Thunsa)
• 1 1/2 Zoll Klump vun Tamarind (Lump Tamarind kann an Indian Food Specialty Stores fonnt ginn)
• 1/2 Dritt däischter Waasser
• 1 grouss Zon huet geschnidden
• 1 grouss Tomate ass geschnidden
• 7 bis 8 trockent roude Chilies
• 2 Esoupe Knuewelpaste
• 1 Esengt Ingwer Paste
• 1 1/2 Tupfen hunn frësch Kaffi geriewt
• 2 Icedo Käranderpudder
• 2 Icedampen Cuminpulver
• 1/2 Teaspoun Kurkuma-Pulver
• 1/2 e faarste Chili Pulver
• 2 gréng Chineele Schlitt
• 2 Icedëfpueg Geméis Kachener
• Hei waarm Waasser (ongeféier 2 Téi)
• Salt fir ze schmaachen

Wéi et et mécht

1. Loosst den Tamarind um 1/2 Stack vun warem Waasser fir 10 Minutten. Loosst de Tamarind mat de Fangeren eräuschen, et gutt an d'Waasser ze mëschen. Iwwerdréint duerch e Séi fir all d'Pulp ze zéien. Pulp behaalen.
2. Setzt d'Zon, Tomate, Kokosnoss, Ingwer, Knuewel, Trockne roude Chili, all d'Gewierzer an d'Tamar + Indéirung an den Iesssprozesser a gutt ze schloën fir mat enger glatter Paste (Masala) ze brennen.
3. Heefegt eng déif Pan op mëttlerer Flamme, addéiere mer d'Ueleg.

1. Fügt d'Gréngen Chili'en an de Masala Paste fir ze kniet just fir d'Ueleg z'erreechen an 5 Minuten ze frittéieren.
2. Elo addéi d'2 Téicher Waasser (add méi Waasser, wann Dir gär méi Sauerei louch) a bréngen d'Séiss zu engem Kachen. Reduktioun der Flam fir e Simmer a kachen 10 Minuten. Séiss Salz ze schmaachen.
3. Aacht d'Fësch ze fësch an d'Maulwurf a koch fir 10 weider Minutten. Kuckt d'Pan un iergendeng Zäit beim Kachenvirgang.
4. Maacht de Feier of an fiert direkt mat einfacht gekachten Ries.

Kachen Tipps an Ingrédient Storage

Frësche Gewierzorten sinn den Eckpfee fir de gudden Goan iessen, oder all indianesch Speise fir dës Matière. Dir kënnt e Kaffisolice als Gewiichtsmolere benotzen, anstatt Gewierzer, déi scho gemoolt ginn. Wann Dir d'Gewiirzer ganz kaaft a Schleifen kaaft wéi néideg sinn, Är Platen hunn e méi komplette Goût.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	620
Total Fett	23 g
Gesat huet	11 g
Ungessereiert Fett	6 g
Cholesterol	136 mg
Sodium	726 mg
Kuelenhydrater	51 g
Diabetesfäegkeet	10 g
Protein	58 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)