Mushrooms are a low acid acid food, wat heescht, datt se e bësse méi speziell Behandlungsverfugung erfëllen, awer dës wäisser Wäin Esseg Dressing mécht den Trick esouguer gär wéi méiglech. Dës marinéierte Champignons benotzen italienesch Kräider, zesty Knuewel, zerdréckelen Puderbléien a schwaarzt Pärpert. Nibble direkt aus dem Schlaange oder bei Zaloten, Antipasto Platzen oder Charcuterie Placken ze addéieren. Dëst si iwwerrascht einfach ze zéien fir esou e gudde Biss ze zéien!
Dëse Rezept gëtt mat der Erlaabnes vum Not Cumming Not vum Mama gedréckt vun Rebecca Lindamood, © 2016 Page Street Publishing.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Pond / 1,4 kg kleng Pilz (Knapp, net méi wéi 1 1/2 Zoll / 4 cm iwwer hirem breetesten Deel)
- 1/2 Kaff / 120 ml Zitrounejus (Fläschen)
- 1 1/4 Tauscher / 300 ml wäiss Wäin Esseg (mat 5% Aciditéit)
- 1 Coupe / 237 ml Olivenueleg (pure)
- 5 Knuewelchelen (lues smashed a geschält)
- 1 1/2 Teaspoon / 8 g Salz (Kosher)
- 1 1/2 Teaspoon / 2 g Oregano (gedréchent)
- 1 1/2 Teaspoon / 1 g Basil (gedréchent)
- 1 Eeërbecher zerwéiert roude Päppchen
Wéi et et mécht
Maacht Iech de Pilz an den Trommel ze schmaachen, sou datt si net méi wéi ¼ Zoll (6 mm) aus der Pilzkappe sinn. Benotzt d'Ställ an engem aneren Rezept. Dir kënnt d'gréissert Pilongen hallef halen wann Dir wëllt, awer et ass net streng néideg. Add to a large stainless steel stockpot mat der Zitroun Juice an de Pilger mat frëschem Waasser. Bréngt e Kach. Wann et e Kachstéck erreecht, setzt Äre Timer a léisst et erwierken
5 Minutten.
Maacht d'Pilze a léisst se an hallef pint (240 ml) Schläiflëckel loossen ½ Zoll (13 mm) Kappdeck leeën.
An engem anere Kaffi ronnen d'Wäiss Wäin, d'Olivenueleg, d'Knuewelechelen, d'Salz, d'Oregon an d'Basilebléien an d'gebierchte Puder. Bréngt dës Mëschung zu engem Kachen iwwer eng héich Hëtzt. Fësch de Knuewel aus der kochende Saat an e Knueweel an en bei de Pilze an all Jar. Stir de Wäin an d'Ölverdeedegung gutt a leeden iwwer d'Pilze an de Krounentrippe, déi den ½ Zoll (13 mm) Kappdeck behalen. Huelt e Pabeelhandtuerm mat Esseg a benotzt dat fir d'Felgen vun de Glaser ze botzen. Fix Glasfässer op Plaz setzen an opgereegend Zäit maachen.
Benotzt eng Zauberwierk fir d'Griich op eng Kanne voll vu kochendem Waasser ze bréngen , déi d'Krounen ëm 2 Zentimeter (5 cm) deckt. Setzt den Deckel vum Kanner an der Plaz, këmmere sech d'Waasser an e Kachen a veraarbecht 20 Minuten. Gitt séier d'Griich op eng Handtrock-Linienziwwel oder dënne Kockelkäpp ze transferéieren an erlaabt se ganz, virzestinn Nuecht ze killen, ier d'Réngstéi ewechfält, d'Gëllen a propper a markéiert.
COOK'S NOTES
- Nodeems Dir d'Veraarbechtung uginn hutt, kënnt Dir wahrscheinlech ufänken datt d'Ueleg a Esseg separat am Buedem steet. Dëst ass net eng Ursaach fir Besuergt. Ech hunn ëmmer mäi Schoem eng solidaresch Schüttung oder zwee ze recombineéieren, ier ech opzemaachen.
- Maach net dës Schminkkëscht déi d'Champignons umellt! Dir kënnt dat als Stand mat engem italienesche Salade dresséieren oder marinéierte Poulet oder Schweinefleesch matdeelen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 184 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Kuelenhydrater | 4 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 10 g |