Braucht Dir e Wok fir Chineses Iessen ze kachen?
Eent vun de Froen déi ech fréier vun Ufro un Kuch gefrot ginn ass: Wëllt ech wierklech e Wok fir d'Chinesen ze kachen?
D'Äntwert ass jo a nee. Dir braucht keen Wok fir eng zousätzlech orientalistesch Miel ze kreéieren - ech maachen oft meng Meow oder Chop Suey an der Bratpfanne. Niewebäi ass d'Schuelentechnik en eenzegen Apparat, deen Dir wierklech lafend berücksichtegt gitt, wann Dir eppes iwwer d' chinesesch Kiche kritt .
E Wok huet e puer Virdeeler iwwer der Bratpfanne - et verteilt d'Wärter méi gläichméisseg, erfëllt manner Ueleg a verséchert datt d'Nahrung an de Rousbrousse zréck an d'Pan gespillt huet an net op der Uewe. E gudde Kichenmesser kann d'Plaz vun engem Kaffi huelen, a Reis ka gekachte an enger Kasseroll stattduerchder gedämpft ginn, awer et ass schwéier e gudden Ersatz fir e Wok ze fannen.
Wann Dir e Wok fir Är Kichenopgarequipement addéiere wëllt, da wënscht Iech d'Geschäft um Choix fir e bescht Modell ze wielen. Ursprénglech goufen all Wok roungebonnen an aus Eisen gebaut - entwéckelt fir mat dem traditionelle Chinees Holzofen benotzt. Grad gouf d'Eisele mat Kuelestoff ersat. Haut ginn et all Typen vu Wokken op den Maart: Aluminium, Kof, Edelstahl. Awer all Aziëme Kachen, déi ech mat der traditionneller Kuelestoff Wox schwätzt, schwätzt ëmmer mat an ech muss domat averstane sinn.
Et goufen e puer aner Innovatiounen entwéckelt, fir de Wok méi kompatibel mat westlechen Arees ze maachen.
Zënter de 1960er koumen d'Ronnebank Wokken normalerweis mat engem "Krach" - e circulaire Apparat mat Lëpper fir de Wärmeaustausch z'erméiglechen. Si garantéiert datt de Wok gleichméisseg iwwer d'Hëtztquell kënnt. Während Leit mat Gaspäschen oft net léiwer net benotzen, muss de Kraider definitiv benotzt ginn, wann Dir mat engem ronnen opgedeelte Wok op engem elektresche Herd kukkt.
Allerdéngs ass Är beschten Optioun beim Kachen op engem elektresche Gamme. Round-bottomed Woks kënnen d'Wär op d'Element zréck reflektéieren, a beschädegen et.
Design Considerations:
Traditioun kann d'Wok mat zwee Metal Gréissten gekäppt ginn, sou datt et einfach an den Héichheiz hiewen. Mä ech hu virwëtzeg déi modern Wokken, déi ee laang Holzveraarbechtung hunn, wéi e Séisswaasser. Wéi Barbara Tropp weist an der moderner kierchlecher moderner Kachcourse eraus, de laange Grëff "eliminéiert d'Notwendegkeet, mat engem Pottelier oder Zëmmer ze schaffen, a gitt iech wonnerschéi Leverage fir de Kippen". Wéi Gréisst, Wécker kommen an enger Rei vu Gréissten (Restauranten kënnen Wokken benotzen déi méi wéi Fouss hunn), awer e 14 Zoll Wok ass eng gutt Gréisst fir doheem benotzt.
Sechs an Äert Wok ze botzen:
Dir hutt vläicht héieren datt et ganz wichteg ass fir Är Wok ze seasonen, ier Dir et fir d'éischt Kéier erausfonnt huet. Firwat ass dat néideg? D'Saisie baut d'Konservatioun vun Uelegproduzenten op der Wok aus ze vermeiden fir ze verhënneren, datt et mat enger lichte Beschichtung vu Kachie produzéiert gëtt. Et ass och wichteg fir Äert Wok richteg ze maachen an no all Gebrauch. A wat haut de Vulkart vu Wokken op dem Maart haut ass, ass et schweier fir mech e generellen Enseignement ze ginn fir ze seasonen a suergen fir e Wok.
Déi bescht Saach déi Dir maache kënnt, ass genau op d'Instruktioune vum Hersteller. Mee ett hei, ech hunn Schrëtt fir Schrëtt Weis fir d'Gewürzung an d'Gewinnung vun engem traditionelle Kuelestoff Wox.
Wéi Dir en Kuelestoff Wok
Wéi Dir e Kuelestoff Wok mécht
Top 7 Chinesesch Woks