Rotschléi fir d'perfekt Schockel fir Äert Rezept
Choix vu Schockela fir e Bakforming ka choossend sinn. Vill Rezepter kënnen e Kakao Prozentsaz spezifizéieren - soen 65% Kakao Festzueler - awer wann Dir an de Buttek geliwwert gëtt Är eenzeg Optioun als Mëllech, semi-séiss oder donkel. Oder och méi verwirrend si se "gutt Qualitéit" oder "Bescht Qualitéit" Schockela soen, a wat heescht dat?
Wat mengt "Qualitéit Chocolat"?
D'Fro vu wat "Qualitéitschock" ausmécht ass e klengen Tricker ze bestëmmen, a vill méi subjektiv.
Natierlech ginn et e bësse Schockela, déi e schlechte Goût hunn, se et gebrannt oder krank-séiss oder liicht ranzeg sinn, awer duerch grouss a wählend de beschten Schockela fir Äre Projet ass eng Fro vun Ärem perséinleche Geschmaach. Soulaang wéi Dir mat dem Kakao Prozentsaz oder der Schock vum Schock un d'Rezepter festleet, hutt Dir vill Breet bei der Auswiel vun der Schockel.
Leit froen mëch: "Wat ass de Bescht Schocki, ech ka kaafen?" an da si se frustréiert wann ech se net nëmmen eng Äntwert ginn. D'Wahrheit ass, et ass net e "Best" Schockela. Et ginn e puer Marken, déi heefeg wieren als héich Qualitéit erkannt ginn an déi sinn am ënneschten Deel vun dësem Artikel gelagert. Mee ech hunn fonnt datt ech e puer vun hinnen vill méi ass wéi anerer, an Dir fannt dass Dir e puer kloer Favoritten huet.
De Käschtepunkt ass eng grouss Anueel wann Dir e "Qualitéit Schockela" fir e Projet auswielen. D'Woureecht ass Schocki ka ganz deier.
Ofhängeg vun der Mark, Dir kënnt $ 10-20 / lb bezuele fir de Schockela, deen et fält op! An et ass vläicht richteg datt eng Marke $ 20 / lb fantastesch ass, awer et ass eng Marke $ 8 / lb, déi bal sou gutt ass. Heiansdo ass "best" Schockela fir e Projet ka kee sinn deen am beschte schmaacht, awer dat ass deen, deen d'Budgetsbezueler passt an nach ëmmer gutt schmaacht.
Wéi kennt Dir déi eng Schock Schmaacht déi Bescht
Dat ka vläicht e komesch Fro stellen, mä vill Leit falen dozou geféierlech fir en Urteel ze ruffen iwwert wat gutt Schockela gëtt. Schockela, wéi Wäin, huet e bësse vu Snobby Rhythmus entwéckelt, an ech gi regelméisseg E-Mail vu Leit, déi Frustratioun ausdrécken, ouni et ze wëssen wat Schocki an d' Geschmaach verwéckelt ass. Ech sinn mat menger Iwwerzeegung datt d'Schockela net esou komplizéiert ass, awer fir déi wierklech wierklech iwwert d'Geschäft vu Degustatioun a Schockeschaafen wären et e bësse Praktiken ze berücksichtegen.
Choix Chocolat Wéi Pros
Auswiel vun der Schockel sollt primär eng sinn sensoresch Erfahrung sinn. Nodeems Dir d'Schockel schmaacht, kuckt et gutt. Dir wëllt Schocki, déi eng glanzgrad Uewerfläch huet an ass gratis vu Feeler. Wann d'Uewerfläch méi schaarf, bewölkelt oder grau ass, kann dat e Schëld war datt d'Schockela al ass oder ënner extremem an der Temperatur oder der Hand behandelt ginn ass. Niewend der Broscht d'Schockela an d'Stécker briechen . Dir wëllt en Schockela mat enger sauberer, här "Schnapp" un. Wann et biegt oder zerbrécht, ass d'Qualitéit niddereg oder d'Schockel ass al.
Gutt Schocki gëtt rach staark aus Schockela. Fënst d 'Finger iwwert d'Uewerfläch, fir d'Schocki waarm ze maachen an dann d'Bar ze riechen.
Wann et net rausgeet wéi Schockela, oder wann et gutt ass vu Vanille oder aner Zutaten, kënnt et wahrscheinlech net vill wéi Schocki. Schockela léisst d'Gerüchte vu senger Ëmwelt ofhuelen, also wësst Dir, wann Är Schocki rauscht wéi Kaffi, Tee oder aner aromatesch Nahrungsmëttel.
Endlech schaaft de Schockela. A kuckt op d'Manéier wéi et an den Mond geschmësst: et fillt seng Wax? Ongemeng käscht oder dichter? Ass et e liicht rëppelege Gefill? Fannt Dir et fäerdech oder glat? Am Allgemengen gëtt e glatene, samtbeweegleche Mouffeel vir. Awer kucken, wéi Aromen déi an der Schockel sinn. Allgemeng Beschreiwunge vun Schockel Notizen: Blummen, Zitroun, Berry, Kaffi a Wäin-Tendoen. Notéiert wann de Geschmack alles op eemol aus ass, oder wa se sech allméi an Intensitéit a Pabeier erstallt, nodeems d'Schockela verlooss huet.
Virun allem, vertrauen Äre own taste buds. Schock Präferenz ass ganz perséinlech, an Dir wësst wat gutt fir Iech ass, also wäiss Schockela fir ze genéissen.
E puer Recommandéiert Schockel Marken
Et gi vill, vill verschidde Marken vun Schockela a Schockel-Fabrikairen fir ze wielen. Ech perséinlee gär Callebaut, Cacao Barry, a Guittard fir méi Casual Baken (oder Projeten wou ech e méi klengt Budgets hunn) an Valrhona fir dës Kéier wann ech wierklech de Schockelakel braucht fir den Glanz ze ginn an de Stär ze benotzen.
Zousätzlech zu dësen Marken, El Rey, Felchin a Scharffen Berger sinn all grouss Marken.