Silky a reich sinn, Sablefish ass e verbuergene Behand
Sablefish ass bekannt als "geräiftem Sabel" an New York Delis oder "geräischter schwaarzt" an dem Pazifesche Nordwesten. In Kalifornien ass et meeschtens als "Botterfësch" bekannt. D'Ursaach ass einfach: E puer Fësch sinn sougenannt reich an Omega-3 Fette wéi de Sablefish oder Black Cod.
Huel net Räich a Fësch duerch seng Haut Faarf
Dëse Deep-dwelling Fanger ass ee vun nëmmen zwee Fësch an senger Gatt. Déi aner ass de Skilfish. Sablefish, oder Schwaarzt Kabel, liewen op der Ozeanbunn an hunn op Tiefen vu méi wéi enger Meile ënner der Uewerfläch fonnt.
D'Haut vun engem Sablefish ass Holzkierche Grau, an de Fësch selwer gesäit net wéi vill. Awer de Fësch ass wéi e Diamantring an engem einfachen braune Wrapper.
Sablefish liewen nëmmen am nërdlechen Pazifik, an de meeschten sinn an der Bering See erfaasst. Glécklech si se iwwerflësseg an well sablefish's Geschmaach an Erscheinung - wann net d'Textur - si ganz ähnlech wéi de chilenesche Seenbaach, Sable ass eng ëmweltfrëndlech Wiel fir de Meeschter bass, wat a bestëmmte Fëscher bedroht ass.
An der Kichen, Sablefësch oder Schwaarzen Kabeljau, wann Dir et virzitt, eng opfälleg Yin-Yang Appetéit-cremefecht wei wäisse Fleesch noutwenneg géint d'schwaarz Haut.
Ee ganz verzeien Fish
Sable ass extrem vielseiteg, a säi Fettgehalt mécht et verginn op den Inspiratiounskoch, well de Fett als Puffer géint Iwwerbléck handelt. Säi Fettgehalt mécht et och e prime Kandidat fir Fëmmen.
Eng Note mat Vorsicht: Dëse Fësch huet grouss Pin-Knäpperbunnen, déi gekréiwen kleng Knäppchen, déi laanscht d'Mittellinie vun der Fësch laafen.
Si mussen entlooss ginn, ier Dir weider mat Ärem Virbereedungswee weidergeet. Maacht dat mat engem Paart Nadelzerscht.
Sablefish Shines zu Präisser a Rezepter
- Wéi Sushie oder Crudo: Dir gefällt d'Fettin toro Thun oder Lachs Bauch zu Sushi Restauranten? Da seet sablefish raw. Et ass och luxuriéis op den Dësch gekuckt mat engem Sprit vu Meyer Zitroun a Salz. Benotzt net sablefish for ceviche, awer; Dat Geriicht gëtt am beschte mat mager Fësch.
- Am Grill: Och de Fatz ass en Retter hier. Et léisst Dir en e Fielsfilet op e klengen Grill oppasse loossen, ouni zevill zevill Gedrénks iwwer d'Dreck an de Fësch ronderem, wann Dir weg ze laang gedauert. Awer seng feinste Beschreiwung heescht datt Dir e Käfeg benotzen mussen oder op d'mannst d'Grill gutt geölzt hunn.
- Pan geröscht: E bëssen einfache Sauutt léisst Iech d'Tieeh vum Sablefish genéissen, wat méi recherchéiert Mëscher a méi leschter wéi eng Mier Fësch mécht.
- Confit: Pake sablefish lues an Olive oder eng aner Zort Ueleg. Denkt drun, du lues ze luesen, Uelegpuest Thuna? Da sidd Dir d'selwecht behandelt mat Sablefish.