Déi frësch, succulent Oueren vu Mais si bei hiren spéidere Summer an am fréien Hierscht. Et gi vill Manéiere fir Mais ze preparéieren, an all Land dat wäiss a verbraucht dat typesch huet eng laang Lëscht vun hiren traditionelle Maiskreizen. Haut géif ech gär e mat dir deelhuelen, vun de villen, flavuere Weeër déi eis frësch Mais an Mexiko ësst. Dëse Geriicht gëtt etquitesch genannt an iwwersetzt a "Getréimt Mais" vun der Aztec Nahuatl Sprooch. Awer Esquite sinn esou vill méi wéi just gereest Mais, et ass zu de populäersten a léifste Snack an Mexiko.
Wann Dir op Mexiko reest, wäert Dir sécherlech ee Stand oder Stroumverkeefer virstellen, waarm Wëerden ze verkafen an déi wäissst Styropor Cupen ginn. (Wann Dir an den USA wunnt, fannt Dir Schecken an de Quartiere mat enger grousser mexikanescher Immigrantespolitik.) D'Vendores sinn ëmmer an Nopeschkéet, wéi och op Mäert, lokal Festivalen a landekretärer Feierdeeg. Déi sécher Fuerderung fir déi bescht Etchiten ze fannen, a gegrillten Mais op der Kaffi, engem mexikanesche Favorit, ass duerch déi Folter an de Verkaf. Kuckt een, deen op d'mannst e puer Leit wart, déi erwaart ginn oder mat Leit déi schmaacht déi lecker Kierper an de Mond sinn.
D'Rezepter, Zutaten a Topping-Optiounen schwéieren net nëmmen vun engem mexikanesche Staat an en anert, awer och tëscht Famillen. Wann d' Mais Kernelen aus den Hënn agefouert ginn, kënnen se mat Ueleg, Miel oder Kaffi gespaart ginn, mat enger Rei vu Biologen. Wéivill Leit wëllen d'Brühe op d'Kuelen erofhuelen a se eng laang Zäit ophalen. Wann et drëm geet, d'Esquiten ze servéieren, ass et normalerweis an engem Coup. Wann Dir se vun engem Verkeefer kaaft ka ginn et am Wahrscheinlech an enger Styroporbas oder mat engem Plastikslaaf gedéngt. Si kënnen Iech froen ob Dir der Bouillon an de Beräicher wëllt hunn; D'Toppings kënnen Kalk-Keile, gerot oder gekippt Kéis, Mayonnaise, a Grondfreschkierperpuder sinn. All dës Choiseuren hänken ganz stark dovun of, wou a Meksiko Dir Essiziten iessen an wéi se an der Regioun virbereet ginn. D'Gemeinsamkeet tëschent de Regiounen wäert ëmmer d'Léift an de Genoss vun der mexikanescher Bevëlkerung (och dës mexikanesch Meedchen) kréien vun Essegbëscher vu Essigs.
Wann Dir eng schnelle Internet Sich fir Esquite ka maachen, da gesitt Dir datt et als Salade bezeechent gëtt, awer et ass wierklech net een. En anere Numm ass "mexikanesch Mais an enger Coupe", wat eng genee Beschreiwung ass wéi se servéiert ginn an en aneren Numm hunn mir fir Esquiten an Mexiko, elote en vaso . Egal wéi, de Snack ass fantastesch a sécher ee, deen séier e Favorit vu dir ass.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Oueren vu Maillot (gebraucht och wat Dir lokal lieft)
- 2 Dëschfloen vun net veralteten Botter
- 1/3 Couck / 30 Gramm Weißen Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Serrano Chiliën (fein gehackt)
- 1 Sprig of Epazoot (oder 1 grousser Prise vu gedachte Epazootblieder)
- 2 Coucket / 470 ml. vum Waasser oder Huebeen (de Betrag muss just genuch sinn fir just d'Mais ze bidden)
- 4 Dëschfloen vu m ayonnaise
- 6 Dëschfloër vum Queso Fresko oder
- cotija käese (ersetzen mat riistem Parmesan an enger Prise)
- Roude Chili Pulver (Grond) fir ze schmaachen
- Fresh Limes
Wéi et et mécht
1. Schmaacht d'Oueren vu Mais, fir sécher ze sinn, all d'Féiwer oder d'Seid ze beseechen. (Kuckt dëst Video op wéi et séier kënnt.) Mat engem scharfen Messer ze benotzen fir d'Mais Kernelen süchteg ze schneiden - et muss extra kucken, wéi Dir Iech ganz séier schneiden kann. Setzt d'Maillièere mat abegraff.
2. Dréit an engem Topf d'Schmelze schmëlzen, da fanne d'Zitt a Sauté bis weiche an duerchsichteg. Als nächst dréit d'Serrano-Bit an d'Saut erop fir dräi Minutten ze addéieren ier d'Mais Kernen ze addéieren.
Saute a réieren oft, fir ongeféier aacht Minutten just fir d'Mais Kernelen ze leeschten. Zousätzlech zousätzlech d'Epazoot an eng Prise vu Feiersalz Salz an d'Ingrediente rëm ze froen ier se an d'Waasser oder Buedem leeën. Iwwer mëttlerer Héichheizung erlaabt et, d'Esquiten ze sonnen bis d'Liquiditéit um Hallef reduzéiert ass - awer net drénken. Maacht d'Hëtzt aus a sammelt d'Toppings: Mayonnaise, Kéis, Grondrousse Chili, an Limetten.
3. Fir d'Schauffe gedréckt e puer equites mat engem klenge Bouillon an all Coupe, Top mat engem Puppel vu Mayonnaise, e grousst Kreatiounspräis, eng grouss Staubung vu Buedemkierch an e Kalk-Keil. Natierlech sinn d'Betrieber bis zu Äre perséinlechen Viraussetzunge - an der Tatsaach, datt Dir vläicht ganz ofgespaart ass wann Dir wëllt. Genéisst