"Et ass bekannt, datt formell franséisch Mehl Multi-Kurs an d'Zäit si ze iessen, laang, besonnesch e Familljefester. Awer just wat ass all d'Coursen déi Angscht an d'onbeginn an der Konscht vun der Franséisch Manéier hunn an wéi enger Ordnung sollen si ginn? Et ass wierklech net esou mysteriéis wéi et am Ufank schéngt.
Eischtens, Am Table
Brot gëtt ëmmer an der ganzer Iesse gesuergt als eng Selbstverständlechkeet an Frankräich, ob Dir et wëllt oder net, anescht wéi vill europäesch Kichen, wou et fakultativ ass.
D'franséisch Sicht op Brout ass dat ass e Symbol vun der Hospitality, also, fir net ze déngen, wier et Offensiv.
Waasser ass eng aner Affär. Dir musst Iech gefrot ginn, Dir gëtt Buedematerial gegeben, ausser Dir Halt späicheren. D'Waasser aus dem Kanal an Frankräich ass reglementéiert a sou wéi gutt wéi iwwerall, besonnesch an de Stied. Wann Dir an engem klenge Duerf irgendwann ass, a sinn net sécher vun der Quell, bleift dann am Flaspel (obschonn d'Chancen d'Waasser sinn op dës Manéier erstaunlech gutt sinn). Frot "flaach" Waasser (au natural) wann Dir Waaser Waasser wëllt. Wann Dir de Typ net spezifizéiert, da gi sieréis Mineralwasser servéiert.
Wäin ass de klassesche Getränk vu Choix fir d'Iessen an ass normaler méi verfügbar als Waasser.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres iwwersetze "aus Wierker", déi "Wierker" den Haaptplang sinn. Dëst sinn Grondvulkaner, déi fir den Appetit stimuléieren. Si ginn traditionell als éischt geliwwert, heiansdo mat engem klenge Cocktail genannt Aperitif.
L'Entrée (Appetit): Am Géigesaz zu den USA, ass d'Entree vun enger franséischer Miel den Starter, net wichteg. Entrer (fir ze kommen) ass selbstklärlech an hänkt normalerweis vun der Saison oder Occasioun of. Saisonalitéit an Iessen ass wichteg fir klassesch franséisch Kichen.
De Fish Course
An engem formelle Restaurant, e Fëschkurs mat Garnelen garnéiert ginn heiansdo tëschent dem Start a Fleeschkurs.
Dëst kënnt och mat engem klenger Platen Zitroun oder Limette Sorbet, fir den Gaart ze rächen a d'S sinn opfrësst. Dëst géif net an enger Brasserie oder Bistro passen.
De Main Course
E preparéiert Fleesch oder Gefligel mat Begréissung vun engem Geméis Garnéieren. D'Geméis gëtt normalerweis op der Säit servéiert, net op der Plack, an et gëtt oft einfach, saisonal Geméis.
De Salade Course
Traditioun kann einfacher Greens mat Vinaigrette geprägt sinn als Instrument fir d'Gaach ze botzen an d'Verdauung ze vermeiden. Déi modern franséisch Kichen huet e puer raffinéiert Saloten ugedoen an Aromen ze dekoréieren, awer si sinn méi wahrscheinlech an engem informelle Plaz oder doheem fonnt.
D'Kéis Plate
Déi franséisch Ernärlech iessen méi Kéis wéi jiddereen an der Welt. No der Salade, a virum (kann och ersetzen) den Dessert si schätzen eng Selektioun vun der et op enger hëlze Bord ginn an nëmmen wann Dir e Fremder wärend Brout ubidden. De Franséisch wéi Kéis "au Natur" (wéi et kënnt).
D'Fruucht an aner Kondimenten si selten niewt hunn, ass dëst e méi briteschen oder amerikaneschen Zoll. Dëst signaléiert d'Enn vun engem Casual-, Famille-Stilmehl, e méi formelle Miel geet weider op Dessert.
D'Sweet Dessert Course
Speziale Geleeënheeten ruffen eng Trap.
Franséisch Desserts sinn indulgent, räich, an esou wonnerschéin dekoréiert. Eng kleng Demitasse vu frëschgemacht Kaffi huet normalerweis d'Séisses. Wat eng fantastesch Manéier e formelle Miel ze féieren!