01 vum 06
Simmer d'Crème
Salted Butter Caramels - Heizen vun Botter, Crème a Salz. Rebecca Franklin Den éischte Schrëtt ass fir dës salleiert Botter Karamell ze preparéieren, fir de Original Rezept ze referenzéieren an eng 8 Zoll duerch 8-Zoll-Wannen ze verloossen an net-Stick Folie ze sammelen an d'Ingredienten zesummen ze sammelen:
- - 1 Dritt Creme (Schimmer Creme)
- - 5 Eeschtloosst Waasser, geschnidden an 5 Stécker
- - 1 Eeërbecher Salz
- - 1 1/2 Toune gréng Zucker
- - 1/4 Tack Liicht Mais Sirop
- - 1/4 Drëchent Waasser
Op enger klenger Buuschtbrouscht bréngt d'härzlech Rahm, Botter a Salz vum Séiss zu engem Simmer. Wann d'Botter geschmëlt gëtt an d'Crème fänkt un a Bläschen un, entlooss de Pan aus der Hëtzt an setze se op.
Nächst Schrëtt - D'Zucker ofléisen
02 vum 06
Den Zucker ofléisen
Salted Butter Caramels - Kachen Sugar. Rebecca Franklin An engem mëttleren Moustique mat mëttlerer Wär opsetzen, bréngt den Zocker, Maisirop an e Waasser bis zu engem Kachen. Heefeg e Löffel oder Hëtzt-beständeg Spatel aus dem Geméis ze zerstéieren, awer de Räich vum Karamell ze vermeiden. Roude Karamel kann et verursaachen anstatt e léiwe glat net glaze Glas ze maachen. Alles wat Dir maachen sollt ...
Nächste Schrëtt - Verréckt
03 vum 06
Verwierklecht d'Caramel
Salted Butter Caramelen - carameliséiert Zucker. Rebecca Franklin Fuert weider Kachen, suergt fir d'Pan ze suergen, bis d'geschmolten Zockermischung e uniforme caramelfarbener Faarf mécht.
Nächst Schrëtt - d'Crème addéieren
04 vun 06
Gidd d'Hot Crème zu Karamell
Salted Butter Caramels - D'Hot Crème pouring. Rebecca Franklin Fuert déi Karamell iwwer mëttlerer Hëtzt an e gär ze vague fir an der waarmer Creme ze këmmeren datt d'Karamell net zerklappt ass, wat geféierlech ass, sou datt et mat Care ass, geschmucktem Zocker kënnt aussergewéinlech héich Temperaturen a kann e schéine Brand verbrennen.
Wëssenschaftlech wäert d'Mëschung bludden a sou riicht ginn, duerch suergfäeg a gemengt mat engem laang gedehnten Löffel wéi och ëmmer nach ofgekillt. Wann Dir de Karamell fënnt, ass zevill energesch, dann suergt d'Pan aus der Hëtzt gutt.
Nächst Schrëtt - Kakkaramema
05 vum 06
D'Karamellcrème Cook
Salted Butter Caramels - Koeweit bis déi richteg Temperatur. Rebecca Franklin Kuckt d'gesalbte Butter Karamel a frisst ze rühren, bis et 240F mat engem Nahrungs-Thermometer erreecht oder e liicht feste Ball bildet wann een e Kaffi vu Candy ass an d'kalleem Waasser gefall ass. D'Schlusstemperatur Dir wëllt d'Séisses umellen fir ze registréieren ass 240F, tëscht dem mëllen Kugel an haart Kugelstufen.
Gidd d'waarme gesalbte Butter Karamel an d'Pâtisserie virbereet a léisst et fir 2 bis 3 Stonne bei Raumtemperatur killen. Den Karamell an 24 Stécker geschnidden.
Nächst Schrëtt - Enn mat Sëll Salz
06 vum 06
Salted Butter Caramels Ofgeschloss mat Sea Salt
Salted Butter Caramels - Enrobéiert an däischter Schockela. Rebecca Franklin Gitt d'Salz gesammelt Äppel mat engem Ueleg Salz zum Waasser fir e leckere Sall Tang.
Oder wann Dir fillt wierklech e dekadent Enrobe déi gesalkt Creme caramels mat geschmoltene Schockela fir fantastesch, creme Kontrast.