Wann Dir Schinken Hocks an Huesen denkt, sidd Dir op der gudder Streck
De Numm
De Begrëff "Séil Liewensmëttel" goufe net gewéinlech ginn bis de 1960er. Duerch den Opstieg vun de Biergerrechter a Schwarzen nationalistesche Bewegungen an de 1960er hunn d'Afro-Amerikaner versicht hir hiren Deel vum amerikanesche kulturellen Legacy ze reklaméieren. Als Begrëffer wéi "Séil Brudder", "Séil Schwëster" an "Séil Musek" hu sech just gemaach datt et de Begrëff "Séil Ernährung" benotzt gi war fir d'Rezepter ze beschreiwen, déi afrikanesch Amerikaner fir Generatiounen ze kachen hunn.
De Begrëff kann am Ufank 1962 vum Civil Rights Activist an dem Dichter Amiri Baraka benotzt ginn. Sylvia Woods huet hir elo-berühmten Harlem Restaurant Sylvia an deem selwechte Joer opgemaacht; haut ass Woods vu villen als "Queen of Soul Food" bekannt. Soulale Restauranten a Kuchebekëschten waren nach ëmmer populär duerch d'70er.
Iessen
Soul Nahrung ass Basis, Down-Home Kichen mat sengen Karussellen am ländleche Süden. Déi Haiser vu Séilensnahrung Kachen sinn Bannen, Blummen, Cornmeal (gebraucht an Maisebraten, schmuel Welpen a Johnnycakes a als Coating fir gebraten Fësch) a Schwäin. Pork huet eng onbegrenzte vill Uwendungen an Séilensmëttel. Vill Deeler vum Schwein ginn benotzt, wéi Pigs 'Féiss, Ham Hocks, Schwein Oueren, Hog Jowl a Chitlins. Dëse Porkfett gëtt fir Frigoen an als Zutaten vu lues gekachte Gréng benotzt. Sweet, kal Gedrénks sinn ëmmer e Favorit.
Séil oder Süd?
Vill Amerikaner, all dat kléngt just wéi eng Beschreiwung vun de südlechen Iessen.
D'Ënnerscheeder tëscht Séil an Süd sinn schwéier ze maachen. A sengem "Soul Food Cookbook" (1969) huet de Bob Jeffries et opgeholl: "Wa jidderee Séil ass Iessen vun der Südlechkeet, net all Südfrëndlech ass Séil. Soul Kachkéis ass e Beispill vu wéi gutt Südlech [afrikanesch-amerikanesch] gekacht ass mat deem wat se hinnen erreecht hunn. "
Soul Nahrung huet seng Wuerzelen an der Sklaverei, wann d'Afro-Amerikaner hunn mat all deenen Nahrungssegkeete mussen ze maachen. Fir déi nächst 100 Joer no der Ofschafung vun der Sklaverei hunn vill Afro-Amerikaner weider vun méi bëllegen Ingredientse benotzt. Natierlech ass d'Séil Liewensmëttel net ganz vu rassesche Glidder definéiert. Historesch ass et net vill vun engem Ënnerscheed tëscht de Nahrungsmëttel déi owes vun schlechten schwaaresche Südländer a schlechte wäiss Südhiereng giess hunn. Den John T. Edge, Direkter vum Southern Foodways Alliance, huet geschriwwen: "D'Ënnerscheeder tëscht de Liewensmëttel vu schwaarend a wäiss Südhändler sinn subtile. Méi Kapsicum Päfferkär Hitze, eng méi schwéier Hand mat Salz a Prabp an e méi grousser Gebrauch vu Fleesch vu verréngert ass vergleichende Charakteristiken vun der Séil am Verglach zu Land Kiche. "
Soul Food Rezepter
Wann Dir gär Är Hand bei hausgemaachte Séil Nahrung verspriechen, kucke weg puer Basis Rezepter andeems Dir dës Linken.
Pan-Fried Fësch
Süd-Style Collard Greens
Johnnycakes
Hush Puppies