Wat fir Fleesch klickt Bescht a Firwat
1990 huet de US Congress d'Organic Foods Production Act iwwerholl, déi d'Normen fir d'organesch Zertifizéierung vun Déieren festgegraff fir Fleesch a Gefligelproduktioun. D'US Department of Agriculture (USDA) huet strikt Viraussetzungen fir d'Zertifizéierung festgeluecht a suergfälteg a verstäerkt wéi d'Bio-Fleesch a Gefligel markéiert ginn.
Trotz der USDA Effort'en bleiwt nach ëmmer Verwirrunge wéi Konsumenten , wat tatsächlech feststellt datt Fleesch a Gefligel ugesat ass USDA Organic oder natiirlech erhéicht.
Och organesch Fleesch ass wesentlech méi deier gëtt wéi conventional erhueltem Fleesch, an d'Konsumenten seele wann d'verstäerkten Käschten wierklech wäert sinn. Ass organesch a Fleesch besser wéi natierlech erhéicht oder konventionell erhueltem Fleesch?
Organesch Fleesch
D'USDA verlaangt datt Fleeschtéieren ënner organeschen Praktiken aus dem leschten Drëttel vun Gestation (fir Véirel, ongeféier no 190 Deeg) an dem zweeten Dag vum Liewen fir Gefligel geheelt ginn. Fir Bio-Zertifizéierung, Fleesch Déieren:
- Misst fir 100% bestëmmt Bio-Getreid oder Fërderued (dat ass ouni Pestiziden, chemesch Dünger oder Bestralung fir mindestens 3 Joer ugebaut ginn);
- Et däerf kee Wuesthormonen, De-Wuerter oder Antibiotike vun all Typ geheelt ginn;
- Muss Zougang zu Naturschutz a Wiesen hunn, wann e Tierwierk ass.
Ënnerhalung vun engem Bauer, deen organesch Fleeschstéier erhéiht ass ongeféier e Drëttel méi deier wéi e Produzent vu konventionell erhuelten Fleeschstéier.
De Produzent bezuelt och fir USDA Inspektioun an USDA Bio Labels.
Natierlech erhéicht de Rëndfleesch
Well d'Regelen a Viraussetzungen fir d'Erhéijung vun organesch Fleeschtreeen kloer definéiert sinn, sinn d'Normen fir Fleeschdéieren als Naturally erhuichte méi flexibel. D'USDA's Food Safety and Inspection Service (FSIS) "erkennt" den Begrëff "Natierlech erhéicht" heescht:
- Minimal veraarbecht gemaach;
- Kënnt net kënschtlech Geschmaach, Faarf oder Chemikalien;
- Hat kee Wuesthal Hormonen, Antibiotiken oder Mamamelen, Avias oder aquatesche Produkter.
D'FSIS akzeptéiert datt d'Norme fir natierlech erhéicht ginn fir Marketingzwecker, an no de Standards ville fräiwëlleg. De FSIS weist weider, datt Fleeschprodukter als Naturwierk héichgeheescht ginn bedeit net, datt dës Produkter méi sécher oder besser sinn than conventional erhëtzt Fleesch. Ausserdeem, well et vill vu Praktiken ophëlt fir Fleesch Tiere - Zougang oder begrenzte Zougang zu Naturschutz a / oder Alder, Zorte vu Futter, fréi zevill, humane Schluechtung - et ass festgestallt datt et wier ze schwiereg wier déi selwescht Zort vun der Regierung ze maachen Reglement wéi fir organesch Etikett.
A Butcher's Beef
Et ass vill Zweiwel datt organesch a natierlech erhéierten Déieren e bessert Liewen liewen wéi conventionell erhuelten Fleeschdéieren, de Mëssbrauch vun deem e groussen Dokumentarfilm war. Konsumenten, déi organesch Fleesch kaaft, kënnen sech sécher sinn, datt d'Zousatzskosten garantéiert dat Déier opgewuess ass a geschloe gëtt human. Unerkannt fir déi meescht Leit, Metzler kafen och organesch Fleesch op e substantiellen Markup, dee muss dann op de Client zréck goen fir de Metzler e Gewënn ze maachen.
De Sebastian Cortez, de Metzler / Metzler vu Sebastian & Co. Fine Meats an West Vancouver, britesch Columbia, bezillt ongeféier 40% méi fir eng zertifizéiert organesch Rindheet Kéi, wéi hien fir konventionell erhéiert Rëndfleesch. Cortez setzt sech mat etheschen a nohaltegt Déieren, awer hie ka just soen, datt d'Déiere biologesch opgehuewe gëtt, et gëtt keng Garantie dass säi Fleesch méi ze ziller oder besser ass. "Tendenz a Geschmaach", seet Cortez, "ganz onbedéngt vun der individueller Kéi."
Dacks vu Stechancen sinn déi grouss Verkafer, sou datt déi héich Ufro gerecht gëtt, muss de Cortez och traditionell erhéierte Rëndfleesch käferen. Steaks, natierlech sinn nëmme e klengen Deel vun enger Säit Rëndfleesch, a wa Kortez méi fir organesch Rëndfleesch lount, ass et nëmmen e Bruch vum Präiss deen hien fir d'Kéi bezuelt huet. Fir en Gewënn ze maachen, mécht hien Chef-zu-Schwäizer Fleesch mat biologesche Fleesch a verwandt manner populär Schnëss an d'Charcuterie, Corned Beef an Deli.
Wann et ëm de Goût geet, ass et keen ënnerscheedlechen Ënnerscheed tëschent Bio an natierlech natierleche Fleesch. Leider si vill traditionell erhëtzt Fleesch Déieren - Rëndfleesch, besonnesch - si onnatürt gespaart, an d'Fett fuerderen de Goût, déi meescht Leit genéissen hir Fleesch méi. Organesch a natierlech erhéngte Fleesch sinn ëmmer nach als elitäristesch gewisent, an fir e puer Leit ass de extra Ausgab net de Fridden vum Geescht wäert dat Fleeschfësch humanitär behandelt gouf.