Definitioun: Mash ass eng Flëssegkeet aus Gréist (zerdréckt Kiew oder Getreide) mat kochendem Waasser opgeriicht fir verschidde Schaarfen ze kreéieren. Worts ass d'Flësseg, déi aus dem Mash geet a fermentéiert an de wäschen (d'Flëssegkeet, déi Alkohol enthält a gi benotzt fir Whisky ze distilléieren).
Sour Mash ass de bekanntste Mash an d'Methode ass fir Bourbon a Tennessee Whisky gebraucht . Dës Methode ass e kleng Betrag vun iwwermaréierten Mash (now sour) vun der aler Fermentatioun gehal ginn a benotzt an der folgender Stéck, sou datt d'Qualitéit an der Hefe benotzt gëtt.
Séiss Mash op der anerer Hand benotzt frësch Hefteg, déi an de frësch gefaangene Kichelvergëftung fermentéiert ass, ier se destilléiert gëtt, e frëschen séissen Aroma als Sauer weist.