Haring ass den hollännesche Numm fir d'Herings, eng kleng, öleg sëlwerreiwen Fësch, déi am Nordatlantik a Nordsipäischen Ozean fonnt gouf.
A Kulinaresch Symbol
Déi hollännesch Fest si veronséchert mat der éischter Heringszäit, Hollandse nieuwe , déi am Ufank vu Juni ersetzt. D'Ankunft vun dësem glousse Behand ass normalerweis frontnat news (kuck Hering Season, below). Et ass sécher ze soen datt d'Herkunft e bëssen vun enger hollännescher kulinarescher Ikon .
Herring däerf nëmmen Hollandse nieuwe (hollännesch neit Hering genannt) oder Nieuwe Haring (neit Hering), wann et tëschent Mai an Juli gefaangen ass, enthält op mannst 16 Prozent Fett an ass preparéiert ginn no der hollännescher Traditioun.
Wat mécht hollännesch Hering So Besonnesch?
D'Fësch ginn an d'Fëschschëffer ugeplanzt, déi d'Bauchspaich op Plaz setzen. Déi pankreatesch Enzyme maachen am meeschten vun der Konservatioun, sou datt d'Salzlake sou vill manner Salz hunn. Dëst konnt erklären firwat d'hollännesch Hering esou vill méi schaureg ass wéi aner gesalft a gelaacht Heringsorten am Rescht vun Europa.
Wéi den hollännesche Eeër Herings
Wéi déi hollännesch Ernärung hir Äerem hirkomm ass zimlech ongewéinlech. Si servéieren et mat gehackte roude Zwiebelen a geschnidden Gecher op engem Bong oder méi ginn, wéi och, mat Kapp a Zierkenner. D'Iddi ass datt d'Heringsfuerchtung duerch säin Schwanz gräifen, an et an de roude Zwiebelen sichen, de Kapp zerwidgen an zréck an der Loch ass et weider.
Dat ass déi richteg "hollännesch Manéier".
Eng kleng Heringsgeschicht
Herring an d'Hollännesch goe méi wéi 1.000 Joer, wéi se ugefaangen hunn eng Fëscherei ze manipuléieren an dës sougenannt Fësch ze verkafen. Den Historiker gleewt vill vun Holland, de Räich, de Seelegen an d'Kolonisatioun kann op d'Herring zréckgezunn ginn. No engem hollänneschen Numm vum Willem Beukelszoon erfonnt e populärem Prozess fir d'Fischerei am Saier z'entwéckelen, gouf d'Affär vun der Léift zementéiert.
Et gëtt e lokale Slogan, datt Amsterdam op Heringsbéi gebaut gouf. An tatsächlech gläichen d'Historiker datt d'Nidderlanden am 17. Jorhonnert op d'Weltmeeschter op d'Weltmeeschter hun, well hollännesch Matridder op Herring gefüttert sinn, eng exzellent Quell vu Protein an Omega-Fettsäuren. Duerfir ass et schéngt, datt Holland seng Golden Age soen, zumindest deelweis, op dës sëlwerglauge Fësch.
Herring Saison
Déi hollännesch Mënsche maachen e grousst Ausschnëtt vun der Heringssaison, déi mam Mëtt vum Mee a fänkt mam Juli eraus. Am Ufank Juni sinn d'Hering awer als déi bescht ugesinn, an all Joer sinn déi éischt Wénkelen vun Nieuwe Haring auctionéiert fir Wëllkomm. Duerno kann jiddereen sech Gedanke maachen, wéi d'Herings alléng verkaaft sinn an d'Heringsféiwer gehéieren, ënnert anerem Vlaggetjesdag oder "Flag Day" zu Scheveningen.
Popular Herring Rezepter
- Dutch Pickling Heringsalat Rezept: Et ass net alles iwwer de Fësch. Äppel, Meeschwäin a Kartoffelen méngeleg mat der erliewten Heringsméisung an enger cremig Stécker fir e schmackvolle Aperitif oder Haaptplatéiere Salade.
- Smoked Hering Fishcakes Rezept: Smoked Hering, net brint, ass mat Kombinatioun mat Pâtisserie gebaut ginn a frittéiert fir en gudde Kuch ze maachen.