Dëse Rezept fir ukrainesch Knëppelen, bekannt als Varenyky, ginn mat frësche, reife Blueberries gefüllt. Si si sou polnesch pierogi.
Ukrainescht gefüllt klengen Dumplings déi gekacht sinn bekannt als Varenyky. Wann den Teig mat Hefeg gemaach gëtt an déi voll Dumplings ginn ausgebacken, si sinn als Pyrohy bekannt .
Fir Ukrainer, e gudde Kéisezersaatz ass den nationalen Favorit, awer aner sinn iwwerall. E gudde Varenyky sollt e méi dënnen, zéngt Teig hunn. E puer Kuren behaapten këstlecht Waasser ass de Trick. Mee, wierklech, et ass alles iwwer Jore vun der Praxis.
D'Füllung déi hei gebraucht gëtt ass blueberry, awer eent vun de Fëllungen fir naleśniki, pierogi, uszka kann benotzt ginn.
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Dough:
- 2 Couckeren (all Zweck)
- 1 Iessel Salz
- 1 grouss Ee (Zëmmertemperatur, oder 2 grousser Zueltemperatur Eej gelagert)
- 1/2 Kuch Waasser (oder méi, wéi néideg)
- Fir d'Blueberry Füllung:
- 2 Téicher Bluereeg (gewascht a verstoppt)
- 1/2 Zocker Zocker
- Optional: 1 bis 2 Icedëpaffen Kirsch, Brandi oder Zitrounejus
- 1/2 Zëmmeren Zëmt
- Fir der Sauce:
- 1 Esou Maisstärche
Wéi et et mécht
Maacht den Teig
- An enger grousser Schossel mëllt d'Miel an d'Salz. Eeg (e) addéieren an genuch Waasser fir e mëttelméissegen Teig ze maachen.
- Knead an engem Standmixer oder duerch Hand bis glat. Maacht Iech net den Iwwerwierkunge genuch, well et hart ze ginn.
- Halve den Teig a bedecken mat Plastiksverpackung a lass dech op de Minimum 10 Minuten daueren.
Bereet de Fëllement
- An enger mëller Kasseroll kombinéiere Bluereegkeeten, Zocker, optional Alkohol oder Zitrounejus an Zimt a koennt iwwer Héichwärmung bis d'Blaubeeren kommen an e Kachen ginn.
- Hëtzt d'Hëtzt reduzéieren, sech 2 Minutten ze halen an d'Hëtzt nidderloossen. Op d'Säit leeën.
Rollen a Fëllung vum Teig
- Op enger liicht geräifter Uewerfläch, rollen enges Deel halen 1/8 Zoll Dik. Mat engem 3 Zoll Ronn oder engem Glas, Schnëtt Deel. Scraps erofhuelen.
- Plaz an engem Krees an der Hand vun der Hand an a setzt mat engem Schlitzt Löffel 3 oder 4 Blaubeeën op all Ronn (verléieren d'Sauce bei der Pan).
- Klappt den Teint méi wäit ewech a mécht d'Kneipen zesumme gedréckt bis se gutt versiegelt an et gëtt kee Loft an de Knasch fonnt an d'Kante kënnen net fëllen. (Kuckt, wéi ee Pierogi mécht .)
- Alternativ kann den Teig an 2 1/2 Zoll Plazen geschnidden ginn, gefüllt a gefuerdert ginn an triangelen.
- Place gefüllt mam Pudding op enger liicht geräifter Uewerfläch an deckt mat engem Kaddosetuch fir Drëchen ze verhënneren. D'Reroll goufe benotzt a weider mat dem verbleiwen Deel.
Kuk der Varenyky
- Drop 6 Varenyky an enger Zäit an kochend, gesalzt Waasser. Stire véier ze trennen an ze vermeiden, se ze hänken um Enn vum Dëppe. Kachen séier fir 3 bis 4 Minutten. D'Kiche Zäit hänkt vun der Gréisst vum Varenyky an dem Stär vum Teig of.
- Varenyky fäerdeg gemaach wéi gutt verpléckt. Fuert aus Waasser mat engem Spaltfleck oder Skimmer aus a gutt a gutt an engem Colander.
- Plaz an enger shalleg Platen a Mantel generell mat geschmoltene Botter, Tëppele fir ze stoppen. Deckt an hält heiss bis all de Varenyky gekacht sinn.
Serven der Dumplings an d'Sauce maachen
- Staang gekacht Varenyky mat Zuckerzucker a servéiert mat engem Puppel vu Sourcrem ( Smetana ).
- Maacht d'Blueberry Sauce andeems Maisstär zum Blueberry Flëss eropluet an de Kuusche fällt a waarm sou hell bis liicht verdickt. Drizzle iwwer gekacht Varenyky oder laanscht eng kleng Kaffel am Dësch.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 341 |
| Total Fett | 9 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodium | 441 mg |
| Kuelenhydrater | 56 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 10 g |