Lara Manetta wëll gären Pickelen, condimentéiert a behënnert, datt hatt op de Go ze kommen, fir liicht a lecker Mehl ze maachen. Si ass eng Vollzäit Freelance Schrëftsteller, awer entweckelt fir esou vill ze reesen wéi se kann. Dir kënnt méi vun hirem Schreiwen iwwer Liewensmëttel, Bësch, Popkultur a Liewen op c0ws.com gesinn.
Déi meescht Leit sinn dem Napa Kabbel kimchi vertraut. Awer net esou vill Leit realiséieren datt Koreescht scharf gefongert nationaler Schuel kann aus Dutzenden aner Geméis gemaach ginn. Et ginn iwwer 200 Arten vu Kimchi an Korea, déi vill regional a saisonal Diversitéit servéiert goufen.
Hei zu Floridas, CSA Saison erwëscht wann d'Wieder schéin ass. Wéi meng éischt Aktie en Pound an eng hallef winzeg kleng a roude Schooss huet ech gewosst, datt si fir Kimchi perfekt wier.
Kimchi ass e ganz verzeihend Rezept. Wann Dir net Koreanesch Päfferkuerf hutt, Erhuelung Cayenne Pfeffer oder Pourpierplacke zitt. Vegetaresch? Fësch de Fëschsooss. Wann Dir lafend op Basis vun Ären Astellungen uginn hutt a wat Dir hutt, kënnt Dir vill Korten vun der Kimmi fir Äre Dësch erstellen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Kilo op
- 1/4 Tauscher al (Kacher oder Konserve Salz)
- 1 Véier Waaser
- 1 Ippel Knuewel (feinhäerzegt)
- 1 Eeel Eejinger (fein gemengt)
- 2 Séisselent Pfeffer-Flak (Koreanesch)
- 1 Esou FëschSooss
- 2 bis 3 Schëlleren (geschnidden 1-Zoll)
Wéi et et mécht
- Kachen d'Wiederpassen an hallef Zénger Würfel.
- Salt d 'Schleeken. Benotzt Ären Hänn, fir d'Salz an d'Wieder komplett ze mëschen, masséieren d'Salz an d'Geméis. Déi Réckschléi ginn elo e bëssen erliichtert a ginn aus Sëll. Deckel mat enger Plack a wäerte mat enger Canon vu Bounen oder engem aneren héigen Produkt. Loosst e puer Stonne setzen.
- Späichert Är Rescht. Soss kënnt Dir Resultater bréngen, déi méi iwwer Salzwaasser sinn.
- Kombinéiert déi reschtlech Ingredienten mat den Rüppchen a mëschen gutt.
- Pack de Kimchi an e Quartgruesen Këndeburg. Drénkt d'Geméis un, fir datt se a Salzlak gemaach ginn. Vergewëssert Iech datt Dir mindestens e Zoll vu Kappzeechen hutt. Sech de Buedem. Ech hu gär eng Airirlock mat engem ReCAP Mason Jar Deck mat engem e puer kaaft Deeler gemaach. Wann Dir dat net hutt, kënnt Dir et während der Fermentatioun halen, andeems d'Täsch all Dag geläscht gëtt.
- Waart! Äert klengt Krëpp vu Kimchi sollt bei Raumtemperatur sëtzen, wann et e Verkeefer ass. Plaz eng Ënnerfläch oder Plack ënnert dem Kroun, fir Messagen verhënneren wann se iwwerflësseg sinn. Gitt séier all puer Deeg fir ze gesinn, wa si genuch genuch fir Äert Geck. Ech hunn mäin ongeféier eng Woch. Wat Dir méi laang léisst, ass de Tarter dee kënnt.
- Wann Är Kimchi op Ärem gewënschten Niveau vun der Fermentatioun läit, plazéiere se am Frigo.
Et wäert d'Dauer vun e puer Méint daueren, awer Dir wäert et wahrscheinlech méi séier iesst, wéi Dir et an Roue frëscht, an Zoppen, als Knapp op Nuddelen oder direkt aus dem Stéck.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 25 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3.753 mg |
| Kuelenhydrater | 6 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 1 g |