Dës einfache Sautée ass en einfache Wee fir de frëschen Aroma vu Gezeiwerfer Farmer ze bréngen. De gudde Räichtum vum gëllenen Knuewel, sollt Dir se benotze fir se ze benotzen, hiert d'Natur natiirlecht Gras Liicht.
Wéi ëmmer mat Sauerecht, waarmt d'Pan, zousätzlech d'Ueleg oder d'Botter fir d'Pan ze schneiden, duerno an de Farmen. Dir kënnt verleegent gi fir se just e bëssen ze kachen an ze knuseg ze halen, awer wëssen, datt d'Fiddle-Kapp voll ass a reduzéiert d'Chancen fir Liewensmëttelvergëftung aus dëse wilde gewinnt Delikatessen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Dësch Äerem Meedal Salz, plus méi zum schmaachen
- 1 Pond
- fiddlehead ferns *
- 2 Teaspoen Botter oder Geméiswierk
- 1 Knuewelken oder 1 kleng Schläif
Wéi et et mécht
- Trimmt de Gezeiwerfer Fernseher, d'Ofbrénge vu braunen Enden oder Moussi'en. Spülen si a kale Waasser. Nëmmen maacht dat direkt virum Kachen - d'addierte Feuchtigkeit wäert dës delikate Fronte verderchsen, wann et ze wäit hannendrun ass.
- Wann Dir de Knuwwel oder Schäffel benotzt, schälen a schéissen et ganz dënn. Sech net ze schneiden oder ze brennen: Schlësselen a Schluss mat méi grousser Stéck wäert hire stenge Aroma halen fir den zarte Geschmaach vun dësen zimlech Farber ze iwwerzeegen.
- An engem grousse Dëppe brénge 2 Quarts Waasser fir e Waasser ze bréngen. Säi Salz a d'gereinegte Gefaarw. Koch fir eng Minutt. Drain a riicht mat kalem Waasser bis d'Faarwen killen ab (oder dunk se an enger Schuel vum Äiswasser ze killen). Drénken se a leeën se op Schichten vu Koffertéierdüscht un, fir se trocken ze patmen. Dëse Prozess vu Blanchement beseet déi bitter Kante vu Gezeiwer. Wann Är Bauchheet Iech net stierft, fillt Dir Iech dëse Stopp.
- An enger grousser Panesch Pan, hëtzt d'Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Fügt d'blanchéiert Gefilet. Kukken, ëmmer méi Suen, bis si brong op de Kanten brauche, ongeféier 5 Minutten (méi laang si net blanchéiert ginn). Fuert den Knuewelcher oder Schoule Knäppchen, wann Dir wëllt, a koennen a rëmëmmerréieren bis de Knuewel gefruer ass a fänkt un a färdeg un, ongeféier 1 Minute.
- Salt fir ze schmaachen an direkt ze servéieren.
Variatiounen
- Wann Dir Gewëssen wéi Gewürz, an e puer roude Paprika-Flakelen oder e bëssen an hackeg frësche gréissen Chile-bestreiden, kann de richtigen Betrag den grasbeweeglechen Geschmaach vum Geesseknappen ganz schéi ergänzen.
- Garagéiert dës Fréijoer Fannelen mat engem Waasser an enger sanften aromatiséiertem Kraider, wéi zervéiert, Dill oder Minze.
- Fügt e klengen Puppel vu Crème fraîche oder plain Yoghurt niewent de Farmen.
- Sprit op e bësse Zitrounejus un Iech ze servéieren oder e bësse Fette Zitrounestellung ophuelen.
Tipps
Kuckt Iech ëmmer fir Geekinnekréiwen déi gréng a helleg sinn, mat minimaler Brongatioun op de Kanten. Wann Dir keng Fudder fir se selwer mécht, ass et schwéier, awer wëssen, datt erreechbar oder mëll Gefaangene méi bitter wéi grassy sinn, mat hirem delikatene glasegen Aroma, deen duerch eng vague Fridden iwwerwaacht gëtt.
Jiddweree muss fir selwer selwer entscheeden, awer natierlech ass et besser, fir Gefligel net ganz mat ze stierwen mat deenen déi hallef verwinnt sinn, besonnesch well se oft zimlech teuer sinn. Leider gesäit een all ze oft Spezialitéite Mäert, déi sub-par Fiddlehead Farns verkaafen, souvill mushy braune Kanten als hellgräifend Freed op ganz wiertschaftleche Präisser.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 257 |
| Total Fett | 3 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,756 mg |
| Kuelenhydrater | 46 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 12 g |