Dëse polnesche Apple Pancakes Rezept oder Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) ass an zwee vun de Käch Bogdan Gałązka's Bicher - " The Taste of Gothic " (AWRT, 2015) an " The Cuisine vun der Teutonic Grand Masters am Malbork Castle "(Multico, 2009). Hien huet och geschriwwen "D'Kichen vun de Kinneke vu Polen am Malbork Castle " (Multico, 2010).
Dëse Chef-Historiker ass Mieter an Chef vum gotesche Café & Restaurant am Malbork Castle , déi gréisst Zichelblooss vun der Welt bei der Gdansk, Polen an der Ostsee. Dir hutt gär Genossehéier Chef Bogdan erzielt iwwert Mailli an mëttelalterlecher Polen .
Apple fritters oder Pancakes sinn heefeg an Polen, mä dëst gëtt mat Hefeg gemaach.
Während typesch Hefsteeg an enger Stonn d'Luucht bréngen, ass déi eenzeg nei Steierung fir dësen Rezept méi wéi 15 Minutten fir de Schwamm.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Schwamm:
- 1,76 Unzen / 50 g. frësch Hefe
- .17 onse / 5 g. Zocker
- 2 Onze / 56.7 g. Waasser (waarm)
- Fir de Pancake Batter:
- 3 grouss Eeër (bei Raumtemperatur)
- .63 Unze / 18 g. Vanille Zocker
- 5 Ons / 145 g. Zocker
- 16,9 Unzen / 500 ml. Mëllech
- 24.7 Unzen / 700 g. all-purpose Miel
- Eng Prise vu Salz
- 17,6 Unzen / 500 g Äppel
- 1/2 Tulp Geméiswierk (oder wéi néideg, fir Fritt)
- Fir den Zëmt-Apple Sauce:
- 17,6 Unzen / 500 g. Äppel
- 16,9 Unzen / 500 ml. Äppel Jus
- 1 Unze / 30 g. Zocker
- 1 Eeelkierper Zëmt
Wéi et et mécht
- Fir de Schwamm ze ginn: Mëschung der Hefegkeet mat .17 Ons / 5 g Zocker a lass an engem waarme Plaz opstoen.
- Fir de Pikanen ofzeschlachten: Dee Eeër mat Vanille-Zocker a 5 Unzen / 145 g Zocker. Lues addéieren Mëllech, Miel, enger Prise vu Salz an dem erhéngten Hefegrong. Mat engem hëlzenen Löffel, all d'Ingredienten grëndlech vermëschen a schaffe mat dem Batter, bis d'Loftbicher erscheinen.
- Wäiss a schäissen 17,6 Unzen / 500 g Äppel an d'Saucht ofhuelen. Sech an d'Schecken schneiden an si wäerten am Batter an en waarme Plaz setzen. Heizen de Öl an engem grousse Séisswäin a benotzt mat engem Löffel de Batter mat de Scheiwen vum Apel an der Form vu klenge Pancakes. Fritt iwwer ganz niddreg Hëtzt, dreift vu Zäit zu Zäit fir ze garantéieren datt se net ze vill brong sinn.
- Fir Äppelzëmmerzouf ze maachen: Wäscht a schäissen 17,6 Unzen / 500 g Äppel, d 'Somen weg a schneiden an Scheiwen. Gidd den Apfelséicht an eng Kasseroll, addéieren d'Apfelschnitter, zesummen mat 1 Unze / 30 g Zocker a Zimt, a kachen bis déi Äppel mëll sinn. Füu et an e Mischer a Mëschung zu enger glatter Konsistenz.
- Fir ze déngen: Serve de Pikanen waarm mat enger Spruddel vu Konditoren Zocker, frësche Fruucht an der Zimt-Apfel-Séiss.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 497 |
| Total Fett | 20 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Kuelenhydrater | 72 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 9 g |