Däitsche Imigranten hu sech an der Mëtt vum 19. Jorhonnert an Chile geleet a bräicht hir Rezepter aus dem Haus zesummen mat hinnen. Vill vun dësen däitsche Geräter hunn an der chilenescher Kichen genéissen, mat lokalen Adaptatiounen natierlech - wéi Pan de Pascua (e Chrëschtdem Kuch wéi Stollen) a Berliner ( Dummes de leche gefüllt).
Den Däitschen Wuert fir Kuch, Kuchen, gëtt allgemeng benotzt fir Kuche an Chile ze beschreiwen. Dee selwechten Phänomen ass am südlechen Brasilien geschitt, wou vill Däitschen och etabléiert haten, obwuel d'Wuert Kuchen liicht a " cuca " op Portugis geännert huet.
Chilenesch-Stil Kuchen de Manzanas kënnen ganz ähnlech wéi dës traditionell däitsch Apfelkuchen sinn , mat engem kuerze Krust mat eidelem Kaffi a geschnittene Äpfel gefüllt an e Kribbelen. Eng aner Zort vun chileneschen Stil Apfel Kuchen ass méi wéi en Apfel Tart. Dëse Kuchen huet och eng kuerz Cookie-ähnlech Krust an eng Applaus ausfëllen. Et ass relativ elegant an lëschteg.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Krust:
- 1 2/3 Coupelen all-purpose Miel
- 1 Stéck kalte Botter
- 1/2 Eeër Salz
- 1 Étude Zocker
- 1 Eejäol
- 1/4 Couck Käl Waasser
- Fir den Apple Füllung:
- 5 Äppel (3 séiss roude Äppel a 2 gréng gréng Äppel)
- 6 Dëschschäiner
- 1 Dësch Liichtefaarf
- 1/2 Zëmmeren Zëmt
- 1/8 Eeelste vu Salz
- Fir de Glaze:
- 1/4 Coupe-Aprikos Jelly
- oder
- Sugar Glaze:
- 1/4 Coupe Zocker
- 1/2 Kuffer Waasser
- 1 Dësch Äppel Maisstär
- 1 Esou Mais Sirop
- 1 Ee (fir Ägau)
Wéi et et mécht
- Maacht d'Krust: Maacht d'Miel, d'Salz an den Zocker an eng mëttlere Schëller a fléien zesumme zesummen. Den Kale Botter a kleng Stécker schneiden. Benotzt e Pâtisserie oder zwee Messeren, fir d'Botter an d'Miel ze schneiden, bis Dir eng kräfteg Mëschung hutt (Dir kënnt e Liewensmëttelprozessor benotzen - mat kuerzen, schnellen Impulsen). An enger klenger Schossel entlooss d'Eeër Eegiel zesumme mat 1 Iesselpalar Kéiss Waasser dann addéieren op d'Miel / Botter Mischung. Stir liicht mat enger Gabel, andeems 2-3 Liiblingsspiller vum kale Waasser wéi néideg sinn, bis d'Mëschung zesummekomm ass als eckeg Teetz. D'Kuerf ass an de Plastikstéck a grëndlech.
- Peel a Kär aus der Äppel ze brengen. Fannen déi roude Äppel gutt oder zerweren an se an eng mëttlere Méi. Doduerch 4 Icedelekullen, 1/2 Teelöffel Zimt, eng Prise vu Salz a 1/3 Drëchent Waasser.
- Fanne schmaachen oder d'Gras applaudéieren an se an eng Schossel setzen. Knapp mam Kalkjus, de Rescht 2 Äispaken Zocker a eng Prise vu Salz. Op d'Säit leeën.
- Bréngt d'roude Äppel e liicht zaart iwwer déi niddreg Hëtzt. Kuckt fir 15 Minutten, bis d'Äpfel ganz weich sinn an déi meescht vun der Liquiditéit ass verdampelt. Huelt vun der Hëtzt, passéiert d'gekachten Äppel duerch eng Nahrungssammlung oder e Wäschmaschinn, da setzt se an de Kasseroll zesumme mat der grüner Apel Mëschung. Koch méi séier e puer Kuren, bis de gréissten Deel vun der Liquiditéit ewechgeholl gëtt an d'Gemischt ass ganz déck. Huelt vun der Hëtzt an loge cool.
- Den Ophelcher bis 350 Grad. Liichte Gréisst eng 9 Zoll Patt. Op enger liicht geräifter Uewerfläch, rullt 2/3 vun der Pâtisserie an engem Krees 10-11 Zoll Duerchmiesser. Loosst d'Krust op e puer Minutten daueren, da plënnert d'Krust an d'Tart Pan, dréckt se sanft an de Gruef an d'Säit vun der Pan. Roll iwwer d'Spëtzt vun der Tortenpfanne mat engem Rollstifte fir den iwwerschneidenen Teat ze schneiden.
- Fill d 'Mettel mat der gekillter Apel Mëschung. Roll den verbleienen Teig aus engem Krees. Benotzt e Pizzaschleider oder e schaarfen Messer fir dënn Bunnen vu Pâtisserie ze schneiden. Iwwerlafen d'Pâtisserie an engem Kuerf mat der Moud iwwer d'Äpfel ausfëllen, a mat Teppecher matenee verbonne matenee wéi allgemeng Pâtisserie ze schneiden.
- Slooss en Ee mat 1 Iessel Waasser a lues d'Uebst vun der Pâtisserie mat dem Eeërwäschen. Bake Pâtisserie fir 30-40 Minutten oder bis liicht brong ass. Huelt aus dem Ofen. Brush zerquetscht mat Pâtisserie verglach oder geschmierzelt Aprikos Kockel wa se ëmmer waarm ass. (Fir d'Pâtisserie vergläichen, briechen 1/4 Zocker Zocker an 1/2 Kuffer Waasser bis zu engem Kach op. 1 Dësch Äppel Maisstär an 1/2 Kéiw Waasser ginn an d'Zocker / Waasser Mëschung addéieren. Duerch d'Mauer Sirup an simmer fir 1 weider Minute ze fuere vun der Hëtzt a léiwer cool). Serve warm warm oder bei Raumtemperatur.