Roud Bounen a Reis sinn laang eng südlech Traditioun. Obschonn d'Geriicht mat Louisianer ähnlech Platen vu Bounen a Reis a Piloten ass - déi staark vun afrikanesche Sklaven beaflosst - sinn am Süde fonnt. D'Schmaach ass einfach op de Budget an e bitt e fairen Protein a vill Nährstoffer.
An New Orleans ass d'Geriicht traditionell op Méindeg Nuecht gedéngt.
Dës luesen Kaffi roude Bohnen goufe mat verschiddene Geméis an Aromatismus gesat. Addéiere wat eppes méi heefeg Ham schéisse oder kräméiert Speck an d'Geriicht wann Dir et hutt.
D'Bounen sinn iwwer Reizen mat gebrannt Fëschgeriicht servéiert oder d'geschnëtzt an d'Foussgängerzuchten zu de Bounen eropgeluede ginn. Andouille ass eng excellent Auswiel.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pond dréit rout Niere Bohnen
- 2 Ham Hocks oder e Meaty Ham Knoe
- 1 Téi gekacht Rees (waarm)
- 1 grouss ass
- Klackespär (gehackt)
- 3 Réiwer Sellerien (gehackt)
- 1 1/2 Téi Zwëscher (gehackt)
- 1 kleng Méisung (gewinnt)
- 2 Teaspinne
- Tabasco Sauce
- 2 Buerbléien
- 4 Knuewelesche Knuewel (gebacken a gehackt)
- 1/4 Iessasche gedréchent Blat Thymian
- 1/4 Iessel trocken Sage (zerbröselt)
- 1/4 Teaspoon Ground Marjoram
- 1/2 Kockewieder Rotwein (oder
- Rëndfleesch oder
- Hühn )
- 1 1/2 Kärte Waasser
- 1 Iessel Salz
- 1 Eeër Peffer
- 1/2 Teaspoon Bierg Cayenne Pärp
- 1/2 Teelöffel Wäisser Pfeffer
- Garnesch: 3 EL Eegeschafte
- Optional:
- däfteg Wuert (gekacht)
Wéi et et mécht
- Soak Bannen an ongeféier 1 1/2 Kär vum Waasser fir 8 Stonnen oder Iwwernuechtung.
- An der Geschirrnappe vum luesen Haff, kombinéieren d'sougenannt Bounen mat Ham Hocken oder Schmoosstopp, Klackespärel, Sellerie, Zwiebel, Muert, Tabasco Sauce, Lorbeerblat, Knuewel, Thymian, Salbei, Marjoram a Waasser.
- Deckt den Dëppe a kacht d'Bounen op e bësse fir 4 bis 5 Stonnen, oder bis d'Bounen sinn d'Tender.
- Setzt déi drëschen rout Wäin oder Buedem zesummen mat dem Salz, Pärpert, Cayenne a Päffertscher, fir ze schmaachen. Fuert weider 3 bis 4 Stonnen.
- Huelt de Schong Knäppchen oder Schockel a schneiden d'Fleesch; de Fleesch op de Pot.
- Huelt d'Bucht Blat a probéiert d'Bounen op eng servéiert Platen. Top mat gehackte Péiterséife a gehackt gréngen Zwiebel fir ze servéieren.
- Servéiert iwwer Reis mat enger geschnappt brauner Räisesauce wann néideg.
Variatiounen
Füé 1 Teche vum roude Speck Speck an d'Schuel mat dem Schmoem Knochen.
Wann erwënscht, braun geschnappt gefëmmt Akouill oder schaarf Wurst a fügen et mat dem Wäin oder de Buedem op d'Crock Pot.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 348 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 1.049 mg |
| Kuelenhydrater | 67 g |
| Diabetesfäegkeet | 14 g |
| Protein | 17 g |