Ech hat mat engem Frënd vu menger italienescher Extraktioun e Gespréich mam Telefon ze erwähnen an ech hätt just e puer Schwaachstécker fir Äusserblat Supp gekacht. Seng Äntwert war "Gwa-CHET-zu". A wat ech hoffentlech geäntwert hat, "gesondheetlech". Gitt Guazzetto bedeit "mat Wäin spritzt", a wann et op d'Zooss steet, déi mat Fësch oder Huet oder Schong benotzt kënne ginn, ass de Tom als Erwuessene gegrillt ginn. Hien hat net e Rezept (e méi eet wéi e Kuch), also hunn ech e puer Fuerschungen gemaach an hunn op Omnivorousfish.com fonnt, déi ech ënnert d'Adaptatioun adaptéiert hunn.
Wat Dir braucht Dir
- 1/4 Unzen
- gedréchent Porcini
- 2 Zoppeläffelen. Olivenueleg
- 12 oz. oxtails
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- 1/2 Zänniv - fein zerdréckt
- 1/2 Muert - Feinhäerzeg
- 1/3 Coupe Rot Wäin
- 1/2 15-oz. kann Tomaten zerwéiert
- 1 Zoppeläffelen. Tomatenpasta
- 1 Tsp. Anchovy Paste *
- 1 Bucht Blat
- 1 ganz Knall
- 2 sprëtzeg frësch Rosmarerei
- 3 Sprénge frësch Thymian
- 1 Coupe
- hausgemaach Rëndfleesch oder
- Poulet oder 2 Téi Kaweechel Huhn stock
Wéi et et mécht
- Hëtztofof zu 275dg Fahrenheit.
- Bréngt 1/2 D 'Waasser op eng Kachkad, enthale vun der Hëtzt, a gedeelt getrockene Porcini. Loosst Iech regrënnen fir 15 Minutten. Mësszëmmeren a Reservéiert. Verstinn d'Waasser d'Pilze, déi duerch e Kéiselcher oder e Kaffi-Filter an d'Reservatioun erwächt hunn.
- Generell Saisonsxtschichten mat Salz a Pabeier. Wärmebär an engem klengen hollännesche Ofen iwwer mëttlerer Hëtzt a Braune Ochsschoss op all Säit. Setxtsches op.
- Wécklung, Rosmarin, Thymian a Bucht Blat an e klengt Käseklap an eng Kraaft mat String.
- Hëtzt op mëttelméisseg a schwätzt Zon an Karotten fir 10 Minutten mat enger grousser Prise Salz. Zousätzlech Hëtzt op mëttlerer Héich, add Wein a verglach de Pot. Zousätzlech Ingredientse wéi och Äusserungen, Pilzen a Pilzflëss. Fügt genuch Spill op der Ëmgéigend ze maachen.
- Bréngt eng Kachzäit ze bréngen dann direkt ze bannen an an e méi renger Rack am Ofen. Kuke dräi Stonne, flësseg Flëss mam Waasser oder Zousatz wéi néideg. Huelt aus Uewe.
- Huelt Äussert Schluck a schockéiert Fleesch, Reservéiert. Kuckt op Toppe an hëlt op ongeféier 1 Toun iwwer déi mëttlerer Hëtzt. Verpaakt Fleesch a servéiert Nuddelen, Polenta oder Brout.
- Mir hunn dëse Gericht mat sougene Broccoli-Rabe ; D'Batterkeet ass e schéine Additioun zum Iessen.
* Remark:
Dir kënnt net d'Anchovy Paste schmaachen. Säin Zweck ass d'Dessert ze drécken, an et mécht dat wonnerbar ouni de Goût.
E bësse méi iwwer Äusserungen
Oxtaile sinn e unique Kéiwen. Wéi de Brisket an d'Schëller si se aktiv Muskelen a gutt zesumme mat Kollagen (awer net vill Fett), well de Schwäizer Haassplatz schwätzt, am Géigesaz zu der Schëller a vum Brisket ass et kee tragende Kierper. Also vill Aarts an net iwwer schwéier Zäite. Och wann d'Stech kocht de Kollagen fuscht a sou huet de Krautmaart an de Knuewleeg en herrlech siichtréisse Sauce produzéiert. Guazzetto gëtt normalerweis mat Nuddelen servéiert, awer ech hunn et och gär iwwer de Päerd, d'Polenta oder d'Kibelen vum Brout.
Editéiert vum Joy Nordenstrom
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 177 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 262 mg |
| Kuelenhydrater | 19 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 8 g |