Heimgetrëcklech Kraider si vill méi faarweg a schmaachtvoll wéi hir Geschäfter kaft Kollektiounen. Den Tierseendeg ass eng super Manéier fir Äre Futtballgutt z'erreechen oder d'Rescht vun dësem Bësch frësch Kraider, déi Dir hutt gekuckt hunn a benotzt just e Sprig.
Kräider kréien hir Damm an Aromen aus äthereschen Ueleger; e Kraider, deen net reng rëselt, ass net sou vill wéi ëmmer. Wesentlech Oele gi extrem liichtflësseg an evaporéiert einfach wann et Liicht an Hëtzt ausgesat ass.
Dofir ass d'Zil fir aromatesch Kräider ze trocken, fir se séier oder hëtzt ze beweegen.
Wann Dir Kräider sammelt fir Dréch aus Ärem eegene Gaart ze maachen, mécht et Sënn fir se ze erhuelen an d'Zäit vum Dag, wann hiren essentielle Ueleg Inhalt am héchsten ass. Déi Kraider, déi d'Kraider erfëllen, schreiwen oft eppes poetesch, z. B. "Harvest Iech Kräider am Mueren just nodeems de drénken ofgetrocknelt huet."
Dëst ass wierklech Sënn, wann Dir berücksichtegt datt naass Kraider schneiden ze brennen ier se trocken sinn ("... waart bis de drénken ofgetrocknelt"), an dee mueren ass wann hiren essentielle Ueleggehalt op sengem Héichpunkt steet. Während der Hëtzt vum Summermëtteg verdrängt e puer vun dësen Ueleger. Wann Dir genéissen den Damp vum Lavendel wéi Dir vun de Planzen gefält, bewosst datt d'Ueleger déi Dir schmacht, sinn an der Loft, net méi an der Planz. Iwwerbléck, d'Planzen erstallt d'essentielle Ueleg, déi se bis zur Hëtzt vum Nomëtteg geginn hunn.
Realistesch kann Dir nëmmen Zäit hunn fir Kräider am Nomëtteg oder Owend ze sammelen.
Si sinn nach ëmmer gutt, einfach net esou gutt wéi se am Muer géif ginn.
Verschidde Kräizer maachen net gutt a gutt a gutt Besteierung vun anere Methoden. Kräider déi net dréchend drénken sinn och Péiters, Chervil, Kantin (Koriander), Rosmarin (ausser Dir wëllt d'Textur vum Kauen op Kiefernadeln), Schnéem a Basil.
Dës Kraider halen hir Goûten wann se an Kräidlech Salze a Kräiderstécker produzéiert ginn .
Trocken Kraider Kraut
Dës Methode funktionnéiert gutt mat all Kraider Kraider, ausser fir déi déi virdrun erwähnt sinn.
- Benotzt eng Gummiband fir d'Stammzäite vun 8 bis 10 Sprëtzeggelen Kraider zesummen ze halen. D'Gummiband ass wichteg: d'Stämm si schrumpft wéi se trocken sinn, a wann Dir String benotzt, bréngen d'Brëpp an de Buedem op.
- Hang déi Kraider, wou se direkt vu direktem Licht oder duerch d'Hëtzt kënnt.
- No enger Woch sollen se knuspuerscheckeg sinn an d'Blieder sollen d'Stämm liicht ausbriechen. Strip de Blieder vun de Ställ. Compost oder d'Stammzelle verginn. Beweegt dach Kräider an enger gedeckter Glasgare, erneiert weg vu direkten Liicht oder Hëtzt.
Wann no enger Woch Är Kraider net genug trocken ze brengen, bréngen se an den Ofen op déi niddreg Temperatur fir länger wéi 5 Minutten. Denkt drun, mir wëllen d'Zäit ze minimiséieren déi d'Kraider ausgesinn. Loosst d'Kraider bei Raumtemperatur killen 5 Minutte virum Kichelcher.
Bemierkung: d'Kraider si knackeg wéi se ofgekillt hunn, wéi Cookies do maachen wann se aus dem Ofen kommen.
Dréchende Kraider an engem Dehydrator
Dëst ass net meng Lieblingsmethod fir d'Kraiderkraaft ze fannen, well ech fannen datt och wann ech déi klengst Setting op den Dehyddréier benotze kann, d'Resultat manner manner agreabel ass wéi mat der Method.
Den Drock vun Kräider an engem Dehyddrator huet de Virdeel fir relativ séier ze sinn. Déi folgend sinn déi Schrëtt déi Dir braucht:
- Fir grousser Kraider, wéi zum Beispill Salbei, bréngen d'Blieder aus hirem Stëllsch.
- Verbreed d 'Blieder (oder Sprénger vun kleng Kräider wéi Thymian) an eenzel Schichten op Dehydrator-Schaltern.
- Dréche bei 95 F / 35 C bis zu knuspuerscheckt. Dëst wäert 2 bis 8 Stonnen jee no der Dicke vun de Blieder an der Loftfiichtegkeet sinn. Kuckt ongeféier all 2 Stonnen un, fir ze kucken ob d'Kraider si trocken sinn.
- Wann Dir kleng kleng Kräider wéi Thymian getréchent hutt, briechen d'Blieder aus hirem Stëfter no, nodeems se getrocknegt sinn.
- Transfert de gedréchent Kraider a Glasfässer. Deckt Ofdeckt a späichert weg vu direkten Liicht oder Hëtzt.
Getrocknet Kraider spuere sech hiren Eegentum bis zu 1 Joer, awer sinn am beschten wann se bannen 6 Méint benotzt ginn.