Tunesien am Urspronk, Harissa ass e leckere roude Paprika-Chili-Kondiment deen elo als Deel vun marokkanescher Kachkonservatioun akzeptéiert. Trocken Rot Chili Peppers ginn op eng Paste mat Knuewel, Gewierzer, Zitroun Juice an Olivenueleg. E puer marokkanesche Rezepter zielen och Tomatenpasta oder Pure oder gerösteten roude Paprika, awer ech léiwer dës Versioun.
Dir kënnt e klengt Prozesser, Mixer oder Tauchverdënger benotzen fir Harissa ze maachen, awer dës Quantitéit ass ganz einfach an engem grousse Mehraz, Mier oder Pist.
All eenzelen Varietéit oder Mëschung aus getrockenen Chili Pepperwierk zesummeschaffen, also wielt Är Pipetten jeeweileg Hëtzt. Wann Dir Är Harissa fällt méi waarm wéi Dir erwaart hutt, probéieren ech an puer pureger Roudepënt oder Tomatenpaste ze vermëschen fir d'Pungie ze reduzéieren.
Harissa ass och deelweis mat aner Ingredienten beim Kachen, awer meeschtens gëtt et op der Säit als Kondiment angeboten. Wann et et mat Taginen genotzt gëtt, setzen mir e klengt Löffel op der Säit vum Dëppe an dab eis Brot an der Chili Paste vir op d'Fleesch, d'Sauce an d'Geméis.
Wat Dir braucht Dir
- 2 grouss Handvoll (ongeféier 3,5 Unzen) getréchent rout Chili Pepper
- 3 oder 4 grouss Nuechte vu Knuewel
- 1 Iessel Salz
- 1 bis 2 Icedo laang Zitrounejus
- Äppel vum Olivenueleg
- Optional: 1/2 Teelöffel Kucherzorten
- Optional: 1/2 Teaspoon Grond Käranderker
- Optionell: 1/2 Teelstoun gemäss Kären geet
Wéi et et mécht
- Huelt d'Stëfter a Somen aus de gedrockene Chili Pepper a lass se an eng Schossel.
- Bring vier Téicher Waasser fir e Waasser an et iwwer d'Chili Peppere; de Peffer ze verduebelen fir 30 Minutte bis eng Stonn ze ginn.
- Während d'Peppere suerge loossen, e Séisser iwwer mëttlerer Hëtzt bis heiss.
- Füügt all d'Gewierzer a Pâtisserie bis zum Dünger, fir ëmmer rëm ze réieren, fir ongeféier eng Minutt.
- Huelt de Pan aus der Hëtzt an schmiere d'Gewierzer mat engem Mörser an enger Pistill oder Gewürzmiel. Op d'Säit leeën.
- Den Chili Pepper ze verdrängen a vulkaniséierend Waasser mat engem Papiertuch.
- Mat enger Mörser an engem Pistel (oder e Mixer oder Mini-Food-Prozess) grillen d'Chili Pepper, Knuewel, Salz a Gewiessen op eng Paste.
- Zitt den Zitrounejus a genuch genug Olivenueleg fir d'Harissa fir gewënschten Konsistenz z'interesséieren. Knäppchen a rezepelen.
- Store net benotzten Harissa an engem loftdichte Glasbehälter am Frigo. Fir laang Lagerung, liicht d'Harissa mat e bësse Ueleg ze schéissen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 55 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 33 mg |
| Kuelenhydrater | 12 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 2 g |