Zimlech wahrscheinlech sinn déi bescht Hamburger déi Dir jeemools versicht. D'Rippen-Auge Steaks gi gemittlech a voll mat engem leckeren Moral Pilz a Schäftegfüllung, mat der geschmoltener Port Salut Kéis, Wäin a Dijon Reduktioun, Zwiebelrénger, an dann op engem gemierkt Brioche Bunn servéiert.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Burger:
- 2 Pond (900 g) Stepp-Auge Steaks
- 2 Teaspoen (10 ml) Seiersalz
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) schwaarzt Pärpert
- 8-10 Scheich vum Port Salut Kéis
- 8-10 Zimperen
- 4-5 Brioche Buns
- Fir de Filling:
- 1 1/4 Téicher (300 mL) gedrockene Kierstesch Pilze
- 1 Schauspiller, fein gehackt
- 1/3 Coupe (80 mL) Pilierbuerg (kuckt Instruktiounen)
- 2 Esslöffel (30 ml) Olivenueleg
- 2 Esslöffel (30 ml) Rotwein
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Worcestershire Sauce
- 1/4 Teelöffel (1,25 mL) Paprika
- 1/4 Teelstoun (1,25 m) L
- Poulet
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Salz
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) schwaarzt Pärpert
- Fir der Burger sauce:
- 2 Teaspoen (10 ml) gehackt Scholden
- 1/3 Coupe (80 mL) Pilierbuerg
- 2 Teaspoen (10 ml) Dijon Senf
- 1 Teelöffel (5 ml) Tomatenpasta
- 1 Teelöffel (5 ml) Honor
- Dash Salz (oder fir ze schmaachen)
- Dash Pfeffer (oder fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- Fritt déiereg Muselpiléi an eng mëttlere Schuel. Fügt 2 Taupe waarm Waasser fir d'Schuel an erlaaben Pilze fir 1 Stonn op.
- Maacht Dir Pilze vum Waasser aus a setzt op d'Ausschafung. Mat enger Kichenaprëndlechem, Stoffflëssegkeet Pilze goufe se an eng aner Schuel drun fir Verierkunge virzestellen. Dës Flësseg ass Är Meechter Bouillon.
- Fir d'Fëllung ze erhéijen, d' Olivenueleg an engem klengen Zännpfleesser ze heelen, addéiere 1/2 Iessen erofgeschnidden Schiet. Kache fir 2 Minutten.
- Sechs Pilzen an bite-séissen Stécker ofschneiden a Fatzkäschten setzen. Kuckt fir eng zousätzlech Minutt.
- Flësseg Inhaltsverzeechnes a richtege Gewässer ze addéieren. Bréngt e Kachzäit, reduzéieren Hëtzt a simmer 3-5 Minuten oder bis d'meescht vun der Liquiditéit ofgëtt. Vergewëssert Iech ze reagéieren. Huelt vun der Hëtzt an erlaben e bësse liicht ze killen. Dëst ass de Pilierfëllung.
- Fir d'Zooss, Hëtzt Ueleg an 2 Teaspoon ofgeschnidden Schieß ze addéieren. Kucke fir 1-2 Minutten, addéiere déi aner Zutaten. Bréngt e Kachzäit, reduzéiert a simmer bis eng Sauce ëm d'Halschent reduzéiert ass. Huelt vun der Hëtzt an loge cool. D'Sauce kënnt viru Kuerzem.
- Preheat Grill fir mëttlerer Hëtzt. Ofschneiden vu Fett aus Steaks (awer net alles!) An a Stécker geschnidden. Fleesch gemittlech nëtzt Stécker. Séiss Salz a Schwaarz Pärp.
- Form a 8-10 dënnen Pattien. Fill 4-5 vun de Pattien mat Pilierfëllung. Plaz weider Pattien op der Uewen a sanft, awer fest an de Kriibs. Vergewëssert Iech net ze iwwerfëllen.
- Put patties op de Grille, a gitt 5 Minutte pro Kapp. Géi Pattien op e méi käschten Deel vum Grill op a kachen fir eng weider 5 Minutten oder méi, jee no der Dicke vu Pattien.
- Kéise Schëffer u Pattien addéieren a kachen bis de Kéis geschmëlzt huet. Huelt vun der Hëtzt, a bitt op e Bakblech.
- Toaststécker, geschnidden Säit fir 1-2 Minutten. Huelt vun der Hëtzt.
- Fir Plaz pattiën op d'Hälschent vun Brioche Buns opzebauen, Top Patty mat Sauce, Zierrénger, an Top-Halschent vu Brëll.