Fësch a Seafood sinn ziichter a kënne sech liicht auskippen wann iwwergaangen ass. Bréngen hëllefen de Fësch an d'Meeresécherheet bleiwe feindlech an agreabel. Dat ass besonnesch kritesch, wann Dir Fësch op de Grill kukkt, well d'Héichtemperatur, d'trockene Wärme kann e richtegt Stéck vu Fësch erofhuelen.
Brining ass och eng wonnerbar Manéier fir den Aroma vu Fësch a Seafood ze hunn, well de Ozean ass eng originell Saach.
D'Branéier ass eng vun de frëndlechste bekannte Methoden fir Liewensmëttel ze konserven, evtl. well d'Leit entdeckt hunn datt d'Tauchen an Nährholz hëlleft verhënneren verhënneren Feierzocker. Dat ass well d'Salz bakteriéiert den Bakterien d'Ursaach vu Spulléier a Liewensmëttelvergëftung, andeems se se Waasser ausmaachen . Dëst ass richteg, och wann d'Liewensmëttel immersaacht a Waasser sinn.
Fir Fleesch oder Fësch behalen, géift Dir eng Léisung vu ongeféier 10% Salinanenz eleng benotzen. Mee mir sinn net bewahrt hier, mir si just fir Aroma. Eis Rezept produzéiert eng 4 Prozent Soleil, mat ongeféier 60 Gramm Koscher Salz a sechs Téi flësseg. Dir kënnt de Salz halen, well verschidde Marken vum Kosher Salz ënnerschiddlech Dichtheeten hunn, mee 1/4 Couck ass richteg am Ballpark.
Eemol an der Zäit, d'Chefs géifen d'Densitéit vun hirer Liiblingsflëss duech e Pättchen unzepassen a drop oflafen. Wann et zum ënneschte geet, brauch se méi Salz. Wann et op d'Uewe fléien, brauch se méi Waasser. De Salzlaf gouf als richteg fonnt, wann d'Kartoffel an der Mëtt vum Pot dréint.
Och wa mir net fir d'Zielerwuel ze konservéieren, musse mir ëmmer nach bewosst sinn d'Liewensmëttelsécherheet. Déi Haapthatt ass sécher datt d'Salzlinnent léisst Eis wann Dir Äre Fësch u kënnt. Zu roude Fësch op Raumtemperatur bréngt eng Liewensgefahr .
Dëse Rezept mécht sechs Cupen aus Saier (ofgeschloss d'Iis), wat genuch fir ze pillen un zwee Pounds vu Fësch. Dir kënnt all Form oder Gréisst vum Container benotzen, awer weg aus Aluminium bleiwen, well de Esseg kann mat Aluminium reagéieren an der Sëll vun engem metallesche Geschmaach.
Dir kënnt och mol frësst Fësch benotze mat dësem Salzwaasser Rezept. Dir kënnt de Glace überspréngen an nëmmen de gefruerenen Fësch fir d'Soda ginn an d'Nuecht këmmeren. Am nächsten Dag gëtt de Fësch opgerullt an zervéiert.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Quart (4 Taupe) Waasser
- ¼ Schlecht Koscher Salz
- 2 Tbsp Zucker
- 2 TL Wäin Wein Esseg
- 2 Tbsp Olivenueleg
- ¼ Téicher zimlech geschnidden Zon
- 4 Knuewelken Knuewel, geschleeft a zerdréckt
- 1 Tsp Kriibs schwaarz Pabez
- 2 Taupeel
Wéi et et mécht
- Kombinéieren de Waasser, Salz a Zocker an enger grousser Schuel. Stier opgeléist.
- Doduerch d'riichte Zutaten, zesummen mat dem Äis, a réieren, fir datt d'Flësseg komplett gekillt ass.
- Géi d'Salzlake an eng hefteg Gallone Reverschlagssack, féiëen d'Fësch, süchteg Überschwemmungsloft aus der Tasch a versécheren et. Dir kënnt eng aner Zort Container benotzen esou laang et e Deckel huet.
- Kéiers iwwernuecht vun der Nuecht, et ronn eng hallef Stonn aus dem Frigo erausbréngen, ier Dir fäeg ass fir de Fësch ze kachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 564 |
| Total Fett | 28 g |
| Gesat huet | 4 g |
| Ungessereiert Fett | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 28,339 mg |
| Kuelenhydrater | 76 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 9 g |