Bacon ass knapp 3000 Joer gekacht a verännert vun de Chinees . Wéi et am Westen gezunn ass, hunn d'Réimer de Petaso gegrënnt, wat säin Numm fir e gekachten gesalzenen Schwein ass mat Feigen, Wäertung an Pärserauce mat roude Wäin. Haut ass den Duerchschnëtt amerikanesch ongeféier 18 Kilo vu Speck jonk. Dëse gudde a salzeger Delikatesse gëtt a ville Restauranten an eiser moderner Gesellschaft servéiert. Et ass och eng offiziell Sanktiounsbreton mat iwwer 13.000 Memberen déi "Bacon bidde".
Typen vu Bacon
Bacon a Schinken sinn zwéi engem Pig, awer den Ënnerscheed ass wou d' Deeler vum Schwein d'Schnitte sinn, mat dem Houtprozess fir d'Fleesch. Ham, zum Beispill, gëtt oft vun engem Obschoën oder Rumpf geholl an huet verschidden Typen vun Huelungsprozessen, jee no Land a Kultur.
Et gi verschidden Arten vu Speck. Zum Beispill ass Krach Bacon aus dem Réck vun engem Schwäin Kapp, Héich Speck ass dënn, geschnitten an héije Schweineschnitten aus engem Schëlleren geschnidden, a Jueleb Bacon ass geheelt a geräifteg Wëndelen. Bacon aus Bauchebauch mat Fleesch vu Fleesch a Fett ass bekannt als Streik Speck. D'Zort vum Schwaarschen, dat aus der Säit oder vum Réck vu engem Schwäin kënnt, ass oft bekannt als Speck Speck a schloe e streepste Piste zesumme mat engem schräichen ovalen aus der Lëpp.
Wéi Bacon ass gemaach
Bacon Fleesch gëtt oft geheelt a gefëmmt virum Haus ze kachen, an de Schnéi Prozess fir Speck hält normalerweis vill Salz (Piquet) an eng Salzlake oder Drockverpackung.
Den Drockprozess kann Wochen a Méint an der kaler Loft léieren, wann et net gekacht oder gefëmmt gëtt. Wat vill Speck mécht esou drëschend ass de Fett an dat léisst hien letztendlech zu engem knuspuessegen an zënglers Produkt. Och de Speck kann duerch Stäcksop oder Uebst gekacht ginn, de Speck Speck an den Ofen ass séier an einfach. Dir kritt och den zousätzleche Benef vun no spruede a gutt gekacht Speck dat flaach anescht wéi Curly.
Wéi preparéiert de Bacon
Fir dee einfache Prozess, all Dir braucht fënnef Zutaten an Material:
- E Satz Speck
- Ee Uewen
- E flachen Bakblech
- Ee Bakbord bis an d'Pan ze passen
- Aluminiumfolie (optional)
Wéi Dir Cookon an 5 Schrëtt mécht
- Den Ofen op 400 Grad F.
- Verstinn e Rack op engem shalleg Backen. Fir easy clean-up kënnt Dir och d'flësseg Pan mat Aluminiumfolie linnen.
- Loosst d'Speckescheien nierwt, net berouegt.
- Bake fir 10 bis 15 Minutten, jee no der gewënschten Zuelkeet.
- Drain op Pabeier Handtücher. (Vergiess datt de Speck weiderhin e bësse kacht, wann Dir se aus dem Ofen erofhuelen an et méi méi kräischt wéi et killt.)
Cooking It Homemade
Homemade Speck hält e laange Prozess am Verglach zum Rezept uewen. Kooke muss de Bauch op ongeféier ongeféier zwee Deeg op enger onbeschäftegter Rack käschte. Duerno hunn se hir Fëmmert mat Apelplécke mat ongeféier 200 Grad F. Den Schweinebauch ass fir dräi Stonne geraumt oder bis d'intern Temperatur ass 150 Grad F.