Wann Dir d'Wuert "Croissant" héiert, denkst du iwwer Paris Caféen a Bistroen a staarken, reichen franséischen Kaffi - e richtegt kontinental Fruucht. De Numm kënnt vum franséischen Wuert fir "d'Hellegkeet", d'Form vun dëse Goodies.
Maacht dës einfache Croissant an engem Broutmaschinn oder e Liewensmëttelprozessor oder mat engem Mischer. Plangt vir, fir Zäit fir den Heefeg ze vergréisseren.
Dëst Rezept ass eng Hellecht vum Red Star Yeast.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Kuffer Waasser
- 1/3 Coupe vu Réckmëllech
- 3 Eispalotten Botter (Zëmmertemperatur)
- 1 Ee (Zëmmertemperatur)
- 1 1/2 Teaspoon Salz
- 3 Dësch Équipen
- 3 Téi Brout Mehl
- 2 1/4 Teaspullen Red Star® Active Dry Yeast
- Fir Egg Wash:
- 1 Ee (geschlagen)
- 1 Iessel Waasser
Wéi et et mécht
Brout Maschinn Method
- Huet flësseg Zutaten an 80 F an all aner bei Raumtemperatur.
- Stéck d'Ingrediente vun der Pan zu der Bestellung an Ärem Besëtzer Handbuch.
- Wielt dough / manuell Zyklus. Benotzt den Verzögerungstimer net.
- Am Schluss vum leschte Kneesszyklus "Stop / Clear" dréckt den Teig aus a géi mat steienden, formuléieren an ze baken.
- Kuckt d'Däischter Konsistenz no 5 Minutte Kneading a maachen d'Upassungen wann et néideg ass.
Handgemachter Mixer-Methode
- Kombinéiere Waasser a Mëllech; Hëtzt bis 120 bis 130
- Kombinéieren de Salz, Zocker, 1 Coupe Miel an Heefeg.
- Kombinéiert flësseg Zutaten, Botter a trocken Zutaten an enger Miessbecher op Low-Speed.
- Beat 2 bis 3 Minutten op mëttel Vitesse.
- Fuert den Ee a Schluss 1 Minute.
- Mat der Hand, rëm reng genuch Maufel fir e feste Teig ze maachen.
- Knead op enger flouréierter Uewerfläch 5 bis 7 Minutten oder bis gutt an elastesch.
- Benotzt zousätzlech Miel wann néideg.
Stand Mixer Method
- Kombinéiere Waasser a Mëllech; Hëtzt bis 120 bis 130
- Kombinéieren de Salz, Zocker, 1 Coupe Miel an Heefeg.
- Kombinéiere flëssege Ingredienten, Botter a Trockenmixe bei enger Miesserschüssel mat Paddel oder Schläger fir 4 Minutten op mëttel Vitesse.
- Fuert den Ee a Schluss 1 Minute.
- Lues addéieren déi reschtlech Miel a kniwwelen mat Teig Haken (e) 5 bis 7 Minutten bis se glat an elastesch.
Food Processor Method
- Kombinéieren de Salz, Zocker, Miel a Hefeg an der Veraarbechtung Schüssel mat enger Stahlschauffe.
- Während de Motor ausgezeechent gëtt, fëllen déi flësseg Zutaten, Botter an Ee.
- Prozess bis gemëscht.
- D'Veraarbechtung vu Continue, andeems d'raues Miel ubruecht bis den Teigs eng Kugel bilden.
Rising, Shaping an Baking
- Huelt den Teig an enger liicht geschmëlzene Schuel, a béid d'Top ze maachen.
- Deckt a kacht den Teat 2 Stonnen.
- Den Teint op voller Uewerfläch leeën a knapp 6 Mol kniet , fir Loftblasen z'entwéckelen.
- Divisiounen den Teig an 3 Deeler.
- Roll all Deel an engem 14 Zoll Kreis.
- Mat engem scharf Messer, geschnidden an 8 piepfërmege Keile.
- Vun der breed Rand unzefänken, all Keil op den Punkt rullen.
- Plaz ongerollte Keile op onrechte Cookiëfleegplaatzen, Punkt no ënnen a Curve a Wäissrussform.
- Deckt a léisst sech erwaarden, bis e Verzweiflung nach berouegt bleift.
- Kombinéiert 1 liicht Eegelen an 1 Iessel Waasser a brushen d'Croissant mat Ee-Gemësch.
- Fëllen an onofhängege 350 F Ofen 15 bis 18 Minutten oder bis goldene Braun.
- Entfernen vun Cookie Blieder a killen.