Cronuts sinn den neiste Dessert Verréckt, fir d'Welt ze schloen. Een Krees tëscht Croissants an Donuten = cronuts, si wonnerschaarf flott an lëschteg.
Hei ass wéi Dir Är eege Kréinscht mécht. Mir maachen e Buttert Croissant-Teesch deen mer an Donut Formen geschnidden an dann erfrëschen. D'Crôtën hunn eng Crème oder Fruucht ausfëllen (hei benotzen ech Vanille Pâtisserie Crème) an ginn mat Zimt Zucker an Zuckerglasur. De perfekte Gourmet-Donut!
Den originelle Cronut gouf vum Chef Dominique Ansel an der New Yorker Bäckerei erfonnt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/4 Schëlleren Mëllech
- 1/2 Zocker Zocker
- 4 Eegiel
- 1/4 Coupe Miel
- 1/2 Eeër Salz
- 1 Teelöffel Vanillenextract
- 4 Taasser
- all-purpose Miel
- 1/3 Coupe Zocker
- 1 1/2 Teaspoon Salz
- 1 1/2 Icedelbebälmer (erweert)
- 1 Coupe Waasser
- 1/2 Dritt Mëllech
- 1 Dësch Äscht Trockeg Hefeg
- 1 Coupe (2 Stécker) Botter (net agehal, Raumtemperatur)
- 5 Téik oder Erdnuss
- 1 Taass Zocker
- 2 Séisspaten Zempel
- 1 Kuch Vanillecreme
- 1 Tackpulver Zucker
- 1 Iessel Waasser
Wéi et et mécht
Fir Vanille Kichelcher ze maachen:
- An enger mëttleren Kiessch iwwer mëttlerer Hëtzt, waarmt d'Mëllech a 1/4 Téi vum Zocker.
- An enger grousser Schuel, zesummen d' Eejäschen , déi verbleiwen 1/4 Téi vum Zocker, Miel a Salz.
- Huelt d'Mëllech aus der Hëtzt a léisst se lues an d'Ee an d'Miel.
- Wann all d'Mëllech matgemaach ass, addéiere mer d'Mëschung zréck an de Kasseroll a ginn iwwer mëttlerer Hëtzt (waacht permanent) bis d'Gemelle sech kachen a méi déck.
- Stier am Vanilleextrakt a gitt dës Mëschung duerch Käseknapp oder e Feinmecheneffinéir an eng net-reaktive Schéier.
- Plaz plastesch Wrap direkt op de Service vun der Creme sou datt eng Haut net forméiert.
- Chill am Frigo bis fäerdeg ze benotzen.
Fir de Cronut Teig ze maachen:
- An enger klenger Mikrowellen-sécher Schuel kombinéieren d'Mëllech a Waasser an d'Hëtzt fir e puer Sekonnen an der Mikrowelle bis laulär. Whisk an der Hefelt mat der waarme Mëllech a Waasser a lass 5 Minuten laang sinn, bis et zu Blubber beginn.
- D'Miel, Zocker, Salz a 1 1/2 Dëscher dobaussen erweecht Butter fir eng Standmischerbecher. Dodue d'Heefegmëschung fir de trocken Zutaten a mat der Paddelbuedem ze mixen bis just 2 Minuten kombinéiert. Schrauwen d'Säit vun der Schuel an nees eng Kéier weidermëschen. Dréckt den Teig an eng Këscht an eng Plaz an enger gefëschter Schuel. Deckt mat engem feinste Stoff oder mat engem plastesche Wrap a Plaz an engem waarme Fleck. Loosst eropgehen, bis si verduebelt ass an der Gréisst, ongeféier 45 Minutten. Zu dësem Zäitpunkt stoungen d'Teig, Wrap an d'Kuel fir 1 Stonn.
- Während Dir waart, gitt d'Schaf vu Botter tëscht 2 Stéck Pergament oder Wachspapier. Benotzt e Rollend Pinnwand a flitt an en 8-on-8-Zoll-Quadrat.
- Sidd Dir Är Botterblock fäerdeg, de gekillte Teigs op enger liicht geräifter Uewerfläch an eng 12 Zoll mat engem 12 Zoll Quadrat aus. Plaz de Botterkapp op der Teppechplaz, fir datt d'Ecken aus dem Botterblock op d'Säit vum Teigsplaz weisen.
- Klappe de Corner vum Teigs iwwert den Botterblock, fir am Zentrum ze treffen. Fänke mat de Fanger zesummen den Teint an den Zillen, sou datt de Botterblock vereenegt ass. Roll Roll an e 20-on-8-Zoll-Rechteck. (Wann de Teig ze steife fällt, et just e puer Mol mat dem Walzpick méi wéi se erweecht.) Brush weg all überschneideg Mehl an zerwéiert den Teig an Drëttel, wéi e Bréif. Deckel mat Plastikstéck a Kéisung fir eng Stonn. Wieder de Fëllel an de Chillierungsprozess 2 méi oft.
- Wann d'Teig nom endgültegt gefill ginn ass, rullt se op enger liicht geräifter Uewerfläch an e 6-by-18-Zoll-Rechteck. Benotzt e ganz scharf Messer oder Pizzaschneider fir den Teig an 3 6-on-6-Zoll Plazen ze schneiden an d'Placken op der Uewerfläch ze stackelen. Roll den Teig an e 6-on-8-Zoll-Rechteck. Alles dat klappt an stackéiert Schichten a Schichten vum Buttery Croissant Teesch.
- Benotzung vun Donutschneider, geschnidden 12 Donut Formen aus dem Teig an Plaz op engem Pergament gezeechenen Backen. Deckt d'Donuts loosely mat Plastiksverdeelung a léisst sech op eng waarme Plaz fir ongeféier 30 Minutten erop setzen.
- Setzt d'Ueleg an engem grousse Dëppe an Hëtzt op 350 F. Fry Donuts fir ongeféier 1½ Minutten, an d'Hälschent halen se bis an d'Goldbrau iwwerall. Fannt net d'Pan, friess wann et néideg ass. Plaz op e Pabeel Handtisch-geesselt Platte fir ze cool ze ginn.
Fir eng Versammlung:
- An enger Schossel mëschen den Zocker a Canal.
- Fill eng Pipingbeutel equipéiert mat engem langen schmuelen Tipp mat der Vanillecreme.
- An enger separater Schuel, zesummen den Puder Zocker a Waasser. Doduer méi Waasser wann néideg, maach sécher d'Glasur ass net ze wäschen.
- Sprëtzen de Kron mat Vanillecrème, Rull am Zocker an et dréckt d'Glasur iwwer d'Spëtzt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1264 |
| Total Fett | 115 g |
| Gesat huet | 19 g |
| Ungessereiert Fett | 74 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Kuelenhydrater | 56 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 6 g |