Obwuel déi meescht portugis Rezepter tendéieren nëmme vu verschiddenen Schlësstaromen an engem bestëmmten Gericht a setzen sech op d'Nahrung selwer fir grouss Erausfuerderungen ze produzéieren, ett e puer Keier Gewieres, déi all portugisësch Koch absolut onbedengt zouhëlt. Et ass keen Zweifel datt d'Gewierer déi meeschtens vu Kichechef, an an der Heem benotzt ginn, portugis Diversitéit a wéi ee Land vun Entdecker mat riesecher Kolonialbesteierung reflektéieren. Esou sinn dës Gewierer déi Haaptinformatioun fir méi kuerze Weeër fir Schëffer ze fannen fir d'Wuer ze léisen!
Probéieren déi bescht Qualitéitsproblemer ze fannen déi Dir fannt. Déi bescht Episod kann een an ethnësch Nahrungsergeschden oder an lokalen Gewiereschaften entdecken. Vermeit Supermarchémarken vermeit wann Dir kënnt, a vergiess datt dës Gewierer nach e puer Méint halen goen.
01 vum 05
Piri-Piri
Robert George Young / Photographer's Choice RF / Getty Images
Et war déi portugisesch Exploratioun vun der afrikanescher Küst, déi am Ufank vun de 1400er koum, déi hir riesige Léiftverfaassung mat dem klengen Pärp, Piri-piri , eng integral Deel vun Angolan a mozambikanesch Kiche war. Et ass och en integralen Deel vun portugiesescher Kichen, a verschidde verschidde Formen.
Molho de Piri-piri ass eng Sauuce ähnlech zu Tabasco, déi op den Dësch bleiwen, fir während Mehl ze benotzen, souwéi als Zutaten an ville Platen. Et gi vill verschidde Rezepter fir Piri-Piri Saucen.
Mas sa de Piri-piri ass eng Paste aus de Pfeffer gemoolt mat grober Salz. E puer Kuken gär wéi eng Zitroun oder Esseg fir d'Paste.
Leider ass et ganz schwéier d'ganz Piri-Piri Pärp an Nordamerika ze kréien. Portugisen Spezialfäegkeeten, déi an Gebidder wéi New Bedford, MA, wou vill portugisesch emigréiert agefouert ginn, op d'mannst d'Maulwurst ass. Dir kënnt et mat trocken oder frëschen Cayenne Paprika ersetzen. Dir kënnt och probéiert hunn, mam New Mexican Pequín ze ersetzen, awer mat Vorsicht, well se e bëssche méi waarm sinn wéi d' Piri-Piri . Probéiert et Tabasco-Sauce bei Rezepter déi Molho de Piri-piri ruffen. Et ass wierklech eng Affär perséinlechen Viraus.
D'Portugisesch si verantwortlech fir d'Verdeelung dës vill geliebte Gewier iwwer de Globus während hirem Joerhonnert vu Exploration an Handel. Paprika ass aus getrockenen, grondréng Peffer. Heiansdo dës ginn gefëmmt ginn virum Terrain ze sinn. Eng gutt Qualitéit Séiss, Rauch Paprika, oder Faarfau (wéi Ungaresch oder Spuenesch) sollt den gréissten vun Ären Bedürfnisser treffen, während portugisesch Nahrung kukkt. Wann de Rezept fir eng méi waarm Versioun erfuerdert, wielt een heiem ungaresche Paprika.
04 vun 05
Bay Leaves (Louro)
D'Bay Leaves goufen als Eegeschaften ofgeschnidden a Portugal benotzt. miriam_kato D 'Blieder gi praktesch an all Zopp an op Portugiesesch Kachen. De Buedem ass d'Blieder aus der Landschaft a Portugal gesegelt an hunn oft an der Vergaangenheet d'Eegeschafte vun der Vergaangenheet ze beschreiwen. D 'Blieder sinn eent vun de wéinegen Gewierer, déi tatsächlech méi potenziell an hirer getrockneger Form méi frësch ginn wéi frësch. Follegt d'Blieder ëmmer erëm of, wann d'Iesse fäerdeg ass zënter souguer wann d'Kach vu Blat nach ëmmer scharf Kante sinn, déi net gutt fir den Verdauungstrakt sinn.
05 05
Salz (Sal)
Coarse Salz ass en noutwännegen Zutater an der portugisescher Kach. SoraZG
E puer vun de beschten portugisesche Platen setzen sech op e klenge Salz a Knuewel fir Aroma. Ee Beispill ass d'exquisite Forellen aus der Regioun Serra de Estrela. Obwuel et méiglech ass, Salz aus Salz Felder aus Portugal importéiert ze fannen, kënnt Dir ganz einfach op der roueg Kuelestier sinn an de meeschte Supermarchéen verfügbar. E gutt Qualitéit méi feinste Meedal ( Bloër de Sal ) ass schéi fir beim Salzlager am Dësch ze hunn.